2016/9/27 17:46
因為菜飯中含有蘿卜纓,而蘿卜纓纖維高、水分大、熱量低;所以同樣重量的菜飯中,所含的熱量明顯低于純的白米飯,但是盛在碗里并不顯得少,甚至因為菜葉之間空隙較多,還顯得體積大些。
同時,他們篩選出30名食欲和消化能力正常的健康女性作為受試者,進行實驗。
在吃飯的時候,我們會主要關注自己吃了多少重量的食物,而不是攝入了多少卡路里。胃也一樣,覺得體積夠了,就產(chǎn)生了飽感,并不會因為其中水分大一點,就準確判斷出自己還沒有吃夠。
所以,雖然菜飯的能量密度低,但與等質(zhì)量的普通米飯相比,受試者吃了以后,感覺到同樣是吃了一碗飯,并沒有少吃;甚至反而因為菜飯比純米飯具有更大的體積,讓受試者潛意識里認為自己吃得足夠多,胃的膨脹感也讓身體誤以為自己吃得更飽。