2012/2/7 13:55

蘑菇蕈 通稱蘑菇，又名肉蕈，為擔(dān)子蕈類。寄生于枯樹上或朽根土中，種類很多，其蕈體與柄白色柔軟皆可供食用，為鮮美蔬品。李時(shí)珍說：“蕈品不一，宋人陳玉仁《蕈譜》言之甚詳”。凡供食用之蕈功能大致相似。蘑茹蕈富于營養(yǎng)，中國近有人工栽培，亦多野生可食用，亦供藥用。注意：采收野蕈，須防有毒蕈類。常見毒蕈有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈等。

≮美食性味≯

甘、平，無毒。

≮美食成分≯

含多糖類，維生素B1、B2、C，蛋白質(zhì)脂肪，無機(jī)鹽類，鈣，磷，鐵等。

≮美食藥理≯

據(jù)報(bào)道，人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖類，對白血球減少癥、傳染性肝炎有明顯療效。又據(jù)報(bào)道，中國安徽黃山產(chǎn)的野生蕈，含有抗癌物質(zhì)；另據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，香蕈亦含有抗癌物質(zhì)；最近外國資料稱：擔(dān)子蕈的大馬勃，對動(dòng)物某種瘤株有明顯的抑制作用；另一文獻(xiàn)稱：“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一種物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的發(fā)展。據(jù)以上線索看來，蘑茹、香蕈這一類食物中藥，在抗癌作用上頗有苗頭。

小兒麻疹透發(fā)不快：

香蕈6～9克(或鮮蘑菇18克)，鮮鯽魚一條，清燉(少放鹽)喝湯。

白細(xì)胞減少癥：

鮮蘑菇適量煮食。

傳染性肝炎：

鮮磨菇作蔬菜食用。

胃癌及婦女子宮頸癌等：

香蕈或鮮蘑菇適量煮湯食。各種癌癥手術(shù)后，用本晶持續(xù)服，防止轉(zhuǎn)移。

小兒麻疹：

江蘇句容寶華山，群眾采用一種“天花蕈”(春夏之間，雨后生在楊樹上的白色傘形蕈)煮湯服，能使麻疹早透發(fā)，早治愈。又福建民間以紅色蘑茹(干品)用于透發(fā)麻疹，每日9～12克，水煎服。