2012/2/7 13:55

≮美食性味≯

甘、平、無(wú)毒。

≮美食歸經(jīng)≯

入肺、脾。

≮美食功效≯

利水消腫，益中續(xù)氣，補(bǔ)益五臟，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱。

≮美食主治≯

小兒疳積，營(yíng)養(yǎng)不良，支氣管哮喘，體弱惡寒怕熱。

≮美食說(shuō)明≯

鵪鶉，古稱鶉?guó)B、宛鶉、奔鶉，為補(bǔ)益佳品。鵪鶉原是一種野生鳥(niǎo)類，體重只有100克左右，每年春后遷往北方，冬天飛回南方避寒，經(jīng)過(guò)近百年的人工選育馴養(yǎng)，現(xiàn)已成為一項(xiàng)新興的養(yǎng)禽業(yè)。在我國(guó)，鵪鶉是古老的食肉禽之一，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的養(yǎng)鶉業(yè)發(fā)展緩慢，直至六十年代初才開(kāi)始從日本引進(jìn)蛋用種鵪鶉來(lái)飼養(yǎng)，目前，許多城市都相繼建成了大型養(yǎng)鶉場(chǎng)。鵪鶉素以“動(dòng)物人參”之美譽(yù)聞名于世，其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，含脂肪少，食不膩人，故從古自今均被視為野味上品，民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說(shuō)。

鵪鶉既可作高級(jí)佳肴，又具有滋補(bǔ)強(qiáng)身，治療多種疾病之效，其藥用價(jià)值為雞所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對(duì)肥胖人來(lái)說(shuō)是理想的肉食品種。以蛋白質(zhì)作比較，鶉肉為24.3