2013/11/9 12:59

導(dǎo)語：高血壓吃什么好呢？高血壓患者有很多飲食禁忌，從此就和美味絕緣了？答案當(dāng)然是否定的，那高血壓患者可以享用什么樣的美味呢？下面就趕緊和小編一起來看一下高血壓食譜吧。

土豆燉茄子尖椒

材料：土豆(黃皮)250克，茄子(紫皮，長)20克，辣椒(青，尖)100克，黃瓜50克，胡蘿卜25克，醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，豬油(煉制)20克。

做法：

1、將長茄子去蒂，洗凈，切成塊；

2、土豆去皮切滾刀塊；

3、蔥、姜切絲，蒜切片備用；

4、花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；

5、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；

6、黃瓜、胡蘿卜均切成小方??；

7、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯(400克)，放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精；

8、燒開后轉(zhuǎn)中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。

肉絲燒拳菜

材料：蕨菜250克，瘦豬肉100克，蠶豆淀粉13克，雞蛋清25克，鹽3克，黃酒5克，味精2克，姜汁3克，堿1克，豬油35克。

做法：

1、將干拳菜(蕨菜)放開水中漲發(fā)，加蓋燜軟，再放開水鍋中加食堿燜煮至透；

2、多換幾次水，使其洗凈堿味和黑水，擇去根，切成了3.5厘米長的段，用開水焯一下，撈出瀝凈水分；

3、雞蛋清、濕淀粉攪成糊；

4、豬瘦肉切成細(xì)絲，放糊中抓勻；

5、炒鍋置旺火上，添熟豬油，至六成熱，將肉絲下鍋劃開至透，盛入碗中；

6、炒鍋再放旺火上，添入熟豬油，油六成熟，兌入頭湯300毫升和精鹽、黃酒、味精、姜汁，放入拳萊，燒制；

7、待燒至汁濃入味，再放入肉絲，下濕淀粉勾流水芡，翻一兩個身盛出即成。

鮮蝦釀豆腐

材料：蝦、南豆腐、菜心6小根、肥肉少許、生抽、魚露、醬油、香油、胡椒粉、糖、鹽、生油、生粉。

做法：

1、蝦去皮挑蝦腺，冰箱里冷凍室角落里沒用的小塊肥肉就可以用上了。

2、蝦仁切小塊，肥肉切小塊，然后放一起剁餡兒

3、制作蝦膠，把剁好的蝦放一點(diǎn)鹽和生粉，然后用水沾手中抓起蝦餡使勁的在案板上摔，因?yàn)樘沉耍徽此呈?，至少?yīng)該摔二三十下，注意，別摔的時候半斤，摔完成二兩了，摔到蝦餡表面亮晶晶的就可以了，而且應(yīng)該明顯感覺有勁兒了，這樣就叫蝦膠了，最重要一步完成，然后放入冰箱冷凍一下，這樣口感會更Q。

4、豆腐切塊挖坑準(zhǔn)備埋蝦(廣東人管這種做法就叫做”釀”)

5、在埋之前，先把豆腐里撒一層薄薄的生粉，這樣蝦進(jìn)來后蒸的時候會和豆腐粘的更緊，不至于吃的時候光吃到豆腐，而蝦卻跌落在三千塊的名牌褲子上，放完生粉，好了，埋蝦。

6、埋好了的形態(tài)，可以在上邊稍微裝飾一下，我放了幾個枸杞，然后等蒸鍋開了再放進(jìn)去蒸，大火三到五分鐘足夠，看火力吧。

7、做好的魚汁，等蒸好后把盤子里沒用的水分倒一下，如果怕倒的時候豆腐會動，那就用吸管吸，不行，這樣會燙到嘴，一定要動腦子，嗯，那么。。。。。有注射器的用注射器，實(shí)在不行就慢慢到，剩下的可以用少量優(yōu)質(zhì)的餐巾紙吸一下就可以了，我用的我家孩子退燒藥的橡皮吸管，然后把魚汁倒入盤中，焯好的菜心碼好，澆少許熱油齊活。

腰果拌西芹

材料：西芹250克，腰果50克，鹽2克，味精1克，香油10克。

做法：

1、將西芹去根、葉洗凈，切成菱形片；

2、放入開水鍋中燙，待水再次開時，撈出瀝水；

3、將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透；

4、將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻，撒上腰果即成。