2016/10/26 14:22

秋冬季是滋補(bǔ)身體的好時(shí)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)師表示，秋冬進(jìn)補(bǔ)也要得法，如紅肉容易誘發(fā)心腦病，應(yīng)少吃肥肉。

肉一般分為三類，畜類（豬、牛、羊等，即紅肉）、禽類（雞、鴨、鵝等）和水產(chǎn)（魚、蝦、貝等）。營(yíng)養(yǎng)師介紹，三類肉營(yíng)養(yǎng)口味不同，適宜的人群也各異。

牛肉被稱作是最強(qiáng)壯的肉，紅肉是鐵元素的重要來(lái)源，而牛肉中的血紅素鐵含量則尤其豐富。牛肉特別適合身體虛弱或智力退化者食用。不過(guò)由于牛肉纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

羊肉中的硒含量要遠(yuǎn)高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護(hù)視力、抑制腫瘤。羊肉性溫?zé)?，適宜在秋冬食用，能益氣、補(bǔ)虛、抗寒，適合瘦弱、怕冷等虛寒體質(zhì)的人食用，對(duì)氣喘、肺病患者相當(dāng)有益。相反，若身體怕熱，經(jīng)常大便燥結(jié)，就要少吃。

豬、牛、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能補(bǔ)鐵防貧血，肥肉則一定要少吃，因?yàn)榉嗜鉃楦吣芰亢透咧臼澄?，含有高脂肪與高膽固醇，攝入過(guò)多會(huì)引起肥胖甚至慢性病。禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。營(yíng)養(yǎng)師建議，體力勞動(dòng)者可適當(dāng)吃紅肉，腦力勞動(dòng)者則要多吃白肉；男性對(duì)紅肉需求大，女性可多吃白肉；老人身體機(jī)能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認(rèn)知障礙，應(yīng)以吃白肉為好；孩子處于發(fā)育期，兩種肉都要吃。

此外，營(yíng)養(yǎng)師提醒，烤肉致癌風(fēng)險(xiǎn)高，燉肉最健康。