2016/12/20 13:19

蔥姜蒜是炒菜必備的調(diào)料，不過這些調(diào)料更適合重口味的人。在這里，我就不得不同情喜歡清淡口味的那些人了，因?yàn)榻[蒜不僅能調(diào)味，還能養(yǎng)生哦！

一、 蒜的養(yǎng)生功效：殺菌防病

吃蒜可以預(yù)防腸道傳染病，預(yù)防感冒、傷寒、腦膜炎之類的傳染病，也可以作為驅(qū)蟲的良藥。

蒜的烹飪技巧：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。

二、蔥的養(yǎng)生功效：發(fā)汗解表

蔥里有一種含硫化合物，稱為”烯丙基二硫化合物“，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的殺菌力，特別對多種致病菌如痢疾桿菌、葡萄球菌都與明顯的效用；蔥還可以刺激汗腺、促進(jìn)血液循環(huán)，有發(fā)汗解表作用。

蔥的烹飪技巧：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調(diào)時(shí)多放大蔥，能避免過敏反應(yīng)。

三、姜的養(yǎng)生功效：暖胃止嘔

姜味辛性溫，鮮姜有發(fā)汗、解表、止吐、袪寒、解毒的功能；對暖胃健胃是大有益處的；姜中還有抑制凝血的物質(zhì)，可預(yù)防血栓形成；姜還可預(yù)防暈車暈船。

姜的烹飪技巧：魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。

烹飪小技巧：

1. 溫油炸：炸蔥姜蒜時(shí)，一定要用溫油，這樣香味比較濃，由過熱其中的香味還沒有來得及充分產(chǎn)生就被炸糊了。

2. 加入時(shí)間不同：蔥比較容易糊，而且半熟的蔥味也特別鮮美，所以稍微有香氣就可以放入其他原料；蒜可以略為延長時(shí)間，因?yàn)樗庵械乃馑匦枰^高的溫度才能充分發(fā)揮香味，在炸成金黃色時(shí)香味最佳。