2017/2/5 11:02

在人類的健康“幫手”中，新陳代謝是不可或缺的一個(gè)，它是維持身體器官有序運(yùn)行的保證。從字面上不難理解，新陳代謝就是讓有用的“新物質(zhì)”進(jìn)入人體，沒用的“舊物質(zhì)”排出體外。有用的物質(zhì)是我們從食物中獲得的蛋白質(zhì)、糖類、維生素等營養(yǎng)素，它們與進(jìn)入人體的氧結(jié)合，在體內(nèi)各種生物酶的幫助下，產(chǎn)生組成細(xì)胞的原料和供應(yīng)能量的能源，醫(yī)學(xué)上稱為“合成代謝”。與此同時(shí)，我們身體的每個(gè)細(xì)胞都在頻繁更新與交替，把“毒素”排出體外。舉例來說，人體表皮幾乎每4~8天就要換一遍，這種更替被稱為“分解代謝”。只有合成與分解達(dá)到平衡，才能保證健康。

也許有人要問了，新陳代謝快好還是慢好？北京大學(xué)人民醫(yī)院內(nèi)分泌科周靈麗博士告訴記者：“嚴(yán)格來講，醫(yī)學(xué)上并沒有準(zhǔn)確的界定標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)代謝太快和太慢都有可能會(huì)引起一些疾病，比如甲亢和甲狀腺功能減退?！庇⒉〈髮W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，排除疾病因素，新陳代謝較快的人更健康，因?yàn)槠渖眢w消化食物、制造能量的速度加快，能夠有效促進(jìn)體內(nèi)好物質(zhì)合成，加速壞物質(zhì)分解。而新陳代謝的快慢由很多因素造成，比如遺傳和年齡。研究發(fā)現(xiàn)，過了30歲，新陳代謝每10年就降低5％。我們不能與時(shí)間對(duì)抗，但可通過飲食來激活新陳代謝。根據(jù)臺(tái)灣《康健》雜志推薦的9種促進(jìn)新陳代謝的食物，結(jié)合國外研究、采訪相關(guān)專家，為您做出具體指導(dǎo)。

 
炒黃豆

1.豆類。豆類在新陳代謝方面的作用主要表現(xiàn)在5方面。首先，黃豆、黑豆等大豆類是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來源之一，研究表明，攝取足量的蛋白質(zhì)能夠提高人體新陳代謝水平。第二，黃豆、黑豆等豆類中還含有豐富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能促進(jìn)脂肪吸收。第三，雜豆類中的抗性淀粉可以讓人產(chǎn)生更強(qiáng)的飽腹感，對(duì)于代謝慢的胖人來說是個(gè)不錯(cuò)的減肥食物。第四，豆類中還含有植物性脂肪——亞麻酸，是人體保證脂質(zhì)代謝正常的重要物質(zhì)。最后，豆類所含的膳食纖維，能夠很好地清理腸道。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新建議，谷類和大豆混著吃，其蛋白質(zhì)利用率可提高到73%，與肉相當(dāng)，比單吃一種的蛋白質(zhì)利用率高。