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一年四季都能吃到的健康菜

2017/3/6 11:30

涼拌四季豆的做法

炎熱的夏天,餐桌上必不可少的一位主角兒,大家猜猜是什么?沒錯(cuò),就是既方便又營(yíng)養(yǎng)的涼拌菜。涼拌菜做起來(lái)非常的省時(shí)省力,放入開水一焯,放點(diǎn)調(diào)料就可以了,所以涼拌菜也叫“懶人菜”哦。今天教大家做的一道菜——涼拌四季豆,制作過(guò)程簡(jiǎn)單,味道清爽可口,下飯菜、下酒菜都可以!


紅油涼拌扁豆絲

準(zhǔn)備材料:

主料:四季豆

輔料:紅椒1個(gè)

調(diào)料:食用油2小匙、食鹽1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙

制作過(guò)程:

1、將四季豆兩端的較老的切掉,放入淡鹽水中浸泡10分鐘,再洗凈備用。

2、鍋內(nèi)放入半鍋水,加入食用油1小匙、鹽1/2小匙,水開后放入四季豆,開蓋中火煮2分鐘至熟(豆角表面轉(zhuǎn)為深色)。

3、將豆角浸入冰開水或冷開水中至完全冷卻。

4、將豆角瀝凈水份,切成長(zhǎng)段。紅椒切絲,大蒜剁成蓉

5、將豆角放入碗內(nèi),放入紅椒絲,大蒜,鹽,生抽,白醋,砂糖,食用油及芝麻香油拌勻,放置10分鐘入味后即可食用。

廚房小貼士:

1、為完全清洗豆角上的農(nóng)藥,需先用淡鹽水將豆角浸泡過(guò)再洗凈。

2、煮豆角的時(shí)間不易太長(zhǎng)但是一定要煮熟,通常見到豆角的表皮由淺轉(zhuǎn)深即表示熟了。

3、豆角不易入味,所以要比一般的蔬菜多放一些鹽,而且多腌制一段時(shí)間。

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