2017/3/21 17:37
2.高湯雞蛋羹
原料:雞蛋、蝦米、香腸、香菇、高湯精、鹽、料酒、麻油、水
做法:將香菇洗凈(干香菇用水泡開)后少許抹上點(diǎn)鹽,香腸用熱水泡一下去皮后切成小丁,蝦米用清水沖一下浸泡著;雞蛋里加入適量的高湯精和料酒及少許鹽,然后打成蛋液;把香腸丁和泡著的蝦米一起到入燉碗中,再加入蛋液和適量的水輕輕的打散一下;把燉碗放入蒸鍋中,加鍋蓋后用中火加熱,待蛋液基本凝固時輕輕放入香菇,再繼續(xù)加熱直至完全蒸熟;關(guān)火后取出燉碗滴入麻油即可食用。注意不要在燉碗上加蓋,這樣雞蛋羹就會更平滑漂亮。
3.家常雞蛋餅
原料:中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、鹽少許、色拉油2大匙、雞蛋1個、蔥末少許。
做法:將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右,這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減;平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱后倒入一大勺面糊,攤成面皮,待面皮凝固成型后打入一個雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在面皮上,待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起,這樣才能裹得成型;卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。
4.日式和風(fēng)厚蛋燒
原料:蛋3個、胡蘿卜細(xì)末1小匙、熟青豆仁1大匙,香菇醬油2大匙、味酣2大匙、素高湯粉1小匙。
做法:蛋去殼、打散,加入胡蘿卜、細(xì)末、青豆仁及調(diào)味料混合拌勻待用;準(zhǔn)備一只長方形煎蛋專用平底鍋,先抹上一層油,舀入一杓蛋料,搖動鍋?zhàn)邮沟耙浩骄鳚M鍋?zhàn)映梢婚L方片,待稍微凝固時,用筷子或鏟子把蛋片卷成長方條放置在鍋?zhàn)拥亩耍缓箦佔(zhàn)釉偻慷佑?,再舀入一杓蛋料,同樣搖動鍋?zhàn)邮沟耙浩骄鳚M鍋?zhàn)映梢婚L方片,待稍凝固時,從原先長方蛋條的一邊反卷成較厚的長方條,放置在鍋?zhàn)恿硪贿?,如此反?fù)的把蛋料用完,就完全煎成厚厚的一長條蛋卷了;把壽司竹簾攤平,鋪上一張吸油紙,把煎好的蛋卷放上,用竹簾包卷起來成圓筒狀,待涼后取出,切塊排盤。
5.蛋花麥片粥
原料:麥片30克,雞蛋1個。
做法:將雞蛋打入碗中,打散攪勻;把麥片用水浸泡,泡軟后倒入鍋中,小火煮沸;往鍋中打入雞蛋,煮熟即成。
最后提醒各位家長,如果寶寶雞蛋過敏,就不要準(zhǔn)備蛋類早餐啦。