2012/5/1 16:17

上海金茂大廈君悅大酒店等5家上海著名賓館、酒店，15日的菜單上增加了紅燒特種野豬肉、油炸野兔肉。南京東路第一食品商店和普善路225號(hào)野珍館野味專賣15日起也開始銷售特種野豬、野兔。至此，繼珍稀動(dòng)物梅花鹿肉今年1月在滬開禁之后，國(guó)家林業(yè)局公布的可商業(yè)性經(jīng)營(yíng)利用的野生動(dòng)物中，適合市民家庭品嘗的野生獸類肉食產(chǎn)品在上海全面上市。

對(duì)野豬、野兔和梅花鹿的開禁，是國(guó)家林業(yè)局根據(jù)這類野生動(dòng)物的保有量逐年上升，從可持續(xù)發(fā)展要求出發(fā)推出的舉措。野豬、野兔和梅花鹿同屬國(guó)家和地方的保護(hù)動(dòng)物，政府主管部門在適時(shí)限量開禁時(shí)，對(duì)商業(yè)性經(jīng)營(yíng)利用野生動(dòng)物的屠宰、加工、運(yùn)輸、銷售實(shí)行全過程監(jiān)管。這次面市銷售的這些野味產(chǎn)品都按批準(zhǔn)的品種、數(shù)量限額供應(yīng)。新上市的新鮮特種野豬肉已經(jīng)獲得“CNWM中國(guó)野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)利用管理專用標(biāo)識(shí)”，購(gòu)進(jìn)加貼“標(biāo)識(shí)”野味的企業(yè)和個(gè)人可以自由地運(yùn)輸進(jìn)出省市地界或直接用于經(jīng)營(yíng)買賣。

特種野豬是在一些小型海島的自然環(huán)境中放養(yǎng)的，無人為污染。特種野豬由純種公野豬和特選母家豬雜交而成，改變了純種野豬肉質(zhì)粗糙、口感差和家豬瘦肉率低、脂肪含量高的缺點(diǎn)，其亞油酸（C18-2）含量比家豬高2-2.5倍，是人體生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的元素。來自東北的山林放養(yǎng)的野兔，其蛋白質(zhì)比瘦豬肉高出50％，比羊肉高出一倍，脂肪僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，膽固醇含量為豬肉的1/3，雞鴨肉的2/3。

在上海面市的特種野豬、野兔，是受國(guó)家政策扶持的特種養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的成果。