2012/5/1 16:18

客人點菜結(jié)束，5分鐘內(nèi)出第一道冷菜，上菜標菜名，配公筷公勺，服務員不許對著食品打噴嚏……今起，簋街餐館開始實施《簋街地區(qū)餐飲服務質(zhì)量標準》，這是本市首個地區(qū)餐飲服務質(zhì)量標準。

據(jù)了解，全國尚未制定出相關標準，該標準是參考重慶市、江蘇等地餐飲服務質(zhì)量標準制定的，先在簋街試點，南鑼鼓巷、南新倉、東華門夜市也將推廣，有望成為北京市地方餐飲服務質(zhì)量標準。

簋街是北京有名的特色餐飲街，由于餐館規(guī)模和檔次懸殊，服務管理水平參差不齊。為此，簋街地區(qū)飲食服務協(xié)會提出餐館標準化服務，東城區(qū)質(zhì)監(jiān)局、商務局等單位和18家餐飲企業(yè)，討論近10次制定此標準。

東城區(qū)質(zhì)監(jiān)局張勇局長介紹，在標準中，對餐飲企業(yè)經(jīng)營、員工基本要求、就餐過程中的服務質(zhì)量要求、食品安全衛(wèi)生要求、就餐環(huán)境要求等方面做了十分詳細的規(guī)定。

其中規(guī)定，客人點菜結(jié)束后，5分鐘內(nèi)出第一道冷菜，20分鐘內(nèi)出第一道熱菜；服務員上每道菜都應介紹菜品名稱；中餐每個餐桌要配備區(qū)別于就餐者餐具的公筷和公勺；服務員不得在顧客面前或?qū)χ称反驀娞?、咳嗽等，不能做有礙衛(wèi)生、觀瞻的動作。

據(jù)了解，如果消費者發(fā)現(xiàn)有違反“細則”的情況，可以撥打簋街地區(qū)飲食服務協(xié)會電話84071483，由協(xié)會反饋信息給區(qū)質(zhì)監(jiān)局，再進行處理。

簋街地區(qū)飲食服務協(xié)會負責人說，該標準是一個服務通用標準，它鼓勵各餐飲企業(yè)在標準之上，根據(jù)各自特色實施個性化服務。

據(jù)悉，《簋街地區(qū)餐飲服務質(zhì)量標準》出臺后，各企業(yè)的法人代表將參加相關培訓學習。由于餐館從業(yè)人員的流動性較大，因此將加大對服務人員的培訓力度。