2012/5/1 16:21

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)1月10日訊 2010年，小肥羊集團(tuán)擬加快自營門店擴(kuò)張速度，新開40余間店；而2009年上半年這一數(shù)字僅為11間。8日，小肥羊新任首席運(yùn)營官張占海在接受網(wǎng)易財(cái)經(jīng)專訪時(shí)，透露了公司2010年的發(fā)展計(jì)劃。

2008年，初上市的小肥羊一年內(nèi)新開33家直營餐廳，創(chuàng)下10年來最高紀(jì)錄；2009年上半年，新開設(shè)直營餐廳數(shù)量下降為11間；2010年，小肥羊希望在經(jīng)濟(jì)氣候變暖的情況下，加速擴(kuò)張。張占海說：“今年，小肥羊還將執(zhí)行一二線城市直營店為主，三線及以下城市以加盟店為主，國際市場以特許加盟為主的策略?！?/P>

同時(shí)，針對小肥羊退出海外市場直營權(quán)，張占海做出解釋，“把美國、日本的店面轉(zhuǎn)出去之后更有利于管理，因?yàn)橹睜I店在在國際市場上比較少，公司沒有投入太多精力。未來小肥羊?qū)９鴥?nèi)，我們在上市之前也通過咨詢公司進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，僅在中國內(nèi)地，小肥羊就可以開到3000家店，現(xiàn)在我們只有400多家店，發(fā)展空間很大。”

2010年擬新開40間直營店

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：2010年1月起，您升任小肥羊COO一職，請問能否透露一下小肥羊在今年的發(fā)展計(jì)劃？

張占海：截止目前，小肥羊公司擁有的直營和特許店面，包括在國內(nèi)、港澳地區(qū)以及北美、日本、迪拜、印尼等地總計(jì)400多家店面，在2010年市場方面的開拓計(jì)劃是40多家店。小肥羊在2007年進(jìn)行了直營和特許目標(biāo)分布戰(zhàn)略的調(diào)整，2010年我們會(huì)繼續(xù)踐行這一戰(zhàn)略，一二線城市以直營店為主，三線及以下城市以加盟店為主，國際市場以特許加盟為主。

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：不久前，小肥羊剛剛退出在美國店面的經(jīng)營，是否因?yàn)樵诤Ｍ獍l(fā)展水土不服？

張占海：小肥羊?qū)⒚绹毓傻?9%股權(quán)出讓，價(jià)值34.5萬美元。從表象來看，它的價(jià)值確實(shí)很低，不匹配；但實(shí)際，小肥羊美國控股公司只是2006年我們在美國開出的第一家直營店，所謂美國控股，僅僅指這一家店。

包括更早以前日本店面股權(quán)的轉(zhuǎn)讓，小肥羊在這方面沒有對外更多地解釋，導(dǎo)致有人認(rèn)為我們在國外發(fā)展受阻，事實(shí)不是這樣的。2007年5月28日，小肥羊公司在上海對外公布的發(fā)展戰(zhàn)略，決定利用四年時(shí)間對國內(nèi)加盟店進(jìn)行調(diào)整，即關(guān)、嚴(yán)、并、合。通過四年整頓，砍掉了大量不達(dá)標(biāo)的加盟店；對國際市場采取特許為主、直營為輔的模式。為什么把美國店的股權(quán)轉(zhuǎn)讓出去？是基于公司最初的戰(zhàn)略。另外日本的門店，也是以小肥羊曾經(jīng)開設(shè)的直營店。

把美國、日本的店面轉(zhuǎn)出去之后更有利于管理，因?yàn)橹睜I店在在國際市場上比較少，公司沒有投入太多精力，還是依托總代理、加盟商進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。我們在上市之前也通過咨詢公司進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，僅在中國內(nèi)地，小肥羊就可以開到3000家店，現(xiàn)在我們只有400多家店，發(fā)展空間很大。

百勝兩度入股 小肥羊否認(rèn)控制權(quán)將變

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：小肥羊2008年6月在香港成功上市了，您覺得上市后公司管理、決策中有哪些變化？

張占海：小上市是小肥羊發(fā)展真正的開始，我們把上市之前的8年多視為原始積累、打基礎(chǔ)的階段，上市成為一個(gè)公眾化公司，使企業(yè)運(yùn)行得更加規(guī)范，有更多專業(yè)人才進(jìn)入，也確保企業(yè)能按照既定目標(biāo)有序、良性地發(fā)展下去。

另外，上市對于我個(gè)人而言，感覺壓力更大了一些。作為公眾化公司，我們要更多考慮如何確保每一個(gè)年度的復(fù)合增長率，更好地回報(bào)股東、回報(bào)社會(huì)，所以這方面的壓力更大了一些。

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：百勝在2009年先后兩次入股小肥羊，所持股份也已經(jīng)達(dá)到27%，很多人都在關(guān)注，小肥羊未來控股權(quán)會(huì)不會(huì)有所變動(dòng)。

張占海：百勝中國事業(yè)部旗下包括肯德基、必勝客、必勝宅急送等幾個(gè)品牌，它加入小肥羊應(yīng)該有兩點(diǎn)因素：

第一點(diǎn)，是對于中國餐飲市場未來空間表示出濃厚的興趣；第二點(diǎn)，是在投資小肥羊的團(tuán)隊(duì)、商業(yè)模式。百勝進(jìn)入小肥羊之后，無論是從體系的完善程度、管理理念還是全國產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)布局來說，都有很好的幫助。

合作近一年，百勝?zèng)]有直接參與小肥羊的管理，更多是從理念、系統(tǒng)完善以及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面給予了支持。最近一次股權(quán)轉(zhuǎn)讓完成之后，百勝持有27.23%的股權(quán)，仍舊是小肥羊的第二大股東。無論從百勝還是小肥羊來看，我們都認(rèn)為現(xiàn)在的股權(quán)比例是非常合理的。

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：小肥羊還會(huì)不會(huì)繼續(xù)引入其他類似的投資者？

張占海：一直以來，小肥羊選擇合作方和投資者都是非常慎重的，還沒有選擇更多投資者進(jìn)入小肥羊的想法。

擬新建200畝調(diào)料加工廠

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：火鍋品牌現(xiàn)在競爭激烈，以北京市場為例，川派火鍋主打口味，東來順主打百年老字號(hào)，海底撈主打服務(wù)，小肥羊的核心競爭力是什么呢？

張占海：我們在路演時(shí)也有很多投資者問“你們最大的競爭對手是誰？”對這個(gè)問題，我一直認(rèn)為，最大的競爭對手就是自己。中國餐飲市場空間巨大，火鍋是大眾化產(chǎn)品，尤其是近些年，火鍋的發(fā)展速度非?？?。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，火鍋占到了餐飲業(yè)比重的三分之一，所以市場上既有新品牌海底撈，也有老字號(hào)東來順。

做餐飲首先一定要好吃，口味決定了消費(fèi)者對你的認(rèn)同。小肥羊最初是依托內(nèi)蒙大草原優(yōu)勢進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的，對鍋底口味進(jìn)行變革。從企業(yè)創(chuàng)建之初，我們就建立了自己的羊肉生產(chǎn)基地和調(diào)味品生產(chǎn)基地。

無論在小肥羊哪一家餐廳吃到的羊肉出現(xiàn)了質(zhì)量問題，我們都可以追溯到這盤羊肉是哪個(gè)時(shí)間段生產(chǎn)，哪個(gè)牧區(qū)、哪家牧戶送來的，小肥羊?qū)崿F(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌整個(gè)過程的控制。

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：現(xiàn)在超市里小肥羊的調(diào)味料品種越來越多，這是不是意味著小肥羊希望把食品加工業(yè)，當(dāng)成餐飲業(yè)之外的另一個(gè)重要盈利點(diǎn)？

張占海：我們在早期就建立了食品加工廠，比如在錫林浩特、巴林諾爾的加工廠及包頭的調(diào)味品加工廠，近期我們又征購了200畝土地建一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品加工廠。小肥羊現(xiàn)在有鍋底調(diào)味、肉醬和燉肉、燉魚等的調(diào)料，未來發(fā)展是在確保以火鍋為主業(yè)的前提下實(shí)現(xiàn)的，調(diào)料、羊肉為輔。火鍋、調(diào)味品以及羊肉三大類產(chǎn)品走向市場，希望對收入、效益有良性的保證。 (本文來源：網(wǎng)易財(cái)經(jīng) 作者：谷裕 劉嬌月)