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2012/5/1 16:26
本報訊 （記者李靜 浦峰）連鎖粥店宏狀元搖身一變成為休閑餐廳，昨日，改造后的新宏狀元餐廳高調亮相。
記者注意到，昨日亮相的宏狀元位于月壇南街的旗艦店，新LOGO去掉了原有“粥”的字樣，北京市新宏狀元餐飲管理有限公司總裁張嵐介紹，新的宏狀元餐廳弱化了原有粥的概念，更側重于休閑餐廳。
張嵐介紹，新的宏狀元不僅在餐廳裝飾及硬件上改變很大，軟件菜品上也有很大改變，70%的菜品都發(fā)生了變化?！芭c當年比較粗糙的菜品相比，新餐廳在容器、裝盤手法及分量上變化很大，增加了大量普通家常菜沒有的菜品。”張嵐說。記者注意到，被保留的原有菜品的價格均沒有上漲，原有的系列粥品也做了保留。張嵐表示，未來宏狀元將不再是人們心中的“粥鋪”，而將成為鄰家餐廳。
為何要做如此大的改變？張嵐表示，現在粥店這種經營業(yè)態(tài)在北京太多了，要想脫穎而出，就必須要從原有框架跳出來，走差異化競爭路線。
據介紹，伴隨著改造后的首家新宏狀元餐廳亮相，未來兩年內宏狀元在全國的50家餐廳均將逐步完成改造。