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2012/5/1 16:26
昨日，重慶本地一家網站進行了一場名為“重慶火鍋是否進入終結時代”的調查，1.3萬多名網友接受了調查，66.5%的網友表示支持“老油火鍋”，33.5%的網友力挺“新派火鍋”。網友們還打起了口水仗。
店員說：
有老油，不漲價
聽說是一次性鍋底，顧客轉身欲走
昨日中午12：40，重慶晚報記者走進沙坪壩區(qū)三峽廣場一家火鍋店問：“你們提供什么鍋底？”一服務員回答：“一次性鍋底?！?/P>
記者轉身欲走，站在一旁的另一名服務員馬上補充：“我們也有老油，而且鍋底沒漲價。”
本市一知名火鍋企業(yè)老板坦言，直營店將堅決執(zhí)行使用一次性鍋底的要求，但加盟店是否聽話就不敢保證了?！耙恍┑昙铱隙ㄊ紫纫獫M足消費者需求，同時也必須考慮運營成本、利潤空間?！?/P>
重慶晚報記者 董億
老派：
“步子邁太大，
容易摔仆爬”
網友“一針濺血”：收取幾十元鍋底費，以前兩個人花五六十元就能吃頓火鍋，現在要花上百元，吃火鍋成為一種奢侈。
網友“cecile”：老油還是一次性油應由消費者自己來選擇。重慶火鍋為什么味道比其他地方的好吃，老油是功臣之一。
網友“以德唬人”：重慶火鍋的精髓，在于背街小巷的小店，瀟灑豪放的吃法，更在于老油歷練的沉香。精通火鍋的老饕都明白，火鍋協會的500家不過爾爾，并不能代表重慶火鍋的最高境界！希望這次變相漲價風，莫把真正的好店“逼上梁山”，大家都為了逐利，而喪失重慶火鍋的靈魂，那才真是得不償失。步子邁得太大，容易扯著蛋。
網友“阿瓦達索命”：以前為了用老油，火鍋協會曾表示，老油完全能達到衛(wèi)生標準，還斥資在市科委立項建立行業(yè)標準。如今為了棄用老油，不衛(wèi)生卻成了最大理由。這一前一后的矛盾，火鍋協會到底如何解釋？
新派：
“老油煮過千百回，
吃了不健康”
網友“渣渣”：病從口入，我記得有報道說，重慶的胃癌發(fā)病率很高，其中和重慶人喜歡吃老油火鍋就有很大關系。
網友“一葉知秋”：不是所有火鍋店都在使用一次性火鍋，其實換個角度說，繼續(xù)做老火鍋的商家還有了更大空間，沒什么不好。
網友“瓶瓶罐罐”：又不是天天吃火鍋，收幾十元鍋底費完全可以理解，畢竟商家也是有成本的，再說還能打包。
網友“重慶崽兒”：我是做過火鍋生意的，自己就從來不在外面的店吃火鍋，老油經過幾十甚至上百次的提煉、煮沸，里面不知道有多少亂七八糟的東西，過濾不可能把所有東西都濾掉的，一次性鍋底就不存在這些問題了。
“串串”經營者：
只要不犯法
堅持用老油
在渝中區(qū)十八梯經營了近十年串串生意的田先生對老油問題不以為意：“那是火鍋協會提出的倡議，只要不犯法，我堅持用老油！”
昨日，田先生告訴重慶晚報記者，“沒有老油，不管火鍋還是串串，味道都不行?！贝送?，田先生拒用一次性鍋底還有更重要的原因：消費者需求。他介紹，串串店不管葷素每串3角，人均消費15元不到，一次性鍋底成本高達30多元，“如果把這些費用攤到顧客頭上，估計沒人吃了。”田先生認為，部分市民也是老油火鍋、串串的鐵桿粉絲。
顧客：
認不出鍋底
是不是老油
“真是一次性鍋底，掏點錢也覺得值，問題是我分辨不出?！弊蛑形?，在臨江門某火鍋店吃飯的周先生稱，該店一次性鍋底收費29元，但表面看起來還是和老油一樣，油色發(fā)亮、略黑。
周先生問：“如何確定是一次性鍋底？”
店員稱：“我們是知名火鍋店，不會欺詐顧客?！?/P>
周先生說，沒看到制作過程，沒有監(jiān)管部門檢驗報告，無法憑肉眼判斷是不是一次性鍋底。