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2012/5/1 16:27
銅鑼灣時(shí)代廣場(chǎng)“小南國”的自家制素鵝樣本，被驗(yàn)出每克含10萬個(gè)金黃葡萄球菌，該款食品已停售。香港《文匯報(bào)》
中新網(wǎng)9月28日電 據(jù)香港《文匯報(bào)》報(bào)道，香港特區(qū)政府食安中心于香港著名連鎖上海菜館“小南國”銅鑼灣分店的“自家制”素鵝樣本，驗(yàn)出可引致嘔吐、腹瀉的金黃葡萄球菌，每克含10萬個(gè)病菌。另一間上海菜食肆“九斗半”杏花新城分店的海蜇拼白肉樣本，被驗(yàn)出含沙門氏菌。“小南國”負(fù)責(zé)人27日回應(yīng)，稱收到報(bào)告后即時(shí)全線停售該款食品，現(xiàn)正調(diào)查出事原因，惟相信屬個(gè)別事件。“九斗半”銷毀問題食物后，現(xiàn)已如常售賣該款食品。
報(bào)道說，食物安全中心今年7月至8月從不同食肆、食物制造工場(chǎng)、超市及便利店，抽取200個(gè)中式冷盤食物樣本，測(cè)試有否副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌及產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌等致病菌。結(jié)果有2個(gè)樣本不合格，其中取自杏花鷙杏花新城“九斗半”的海蜇拼白肉樣本，被檢出含沙門氏菌；另一個(gè)取自銅鑼灣時(shí)代廣場(chǎng)“小南國”的素鵝樣本，被驗(yàn)出每克含10萬個(gè)金黃葡萄球菌。
報(bào)道指出，在香港有7間分店的“小南國”27日透過公關(guān)公司回應(yīng)，指該款素鵝由中央廚房制作，收到食安中心的報(bào)告后，已即時(shí)全線停售，現(xiàn)正調(diào)查食物含菌的原因。食環(huán)署其后到有關(guān)分店視察，認(rèn)為廚房衛(wèi)生狀況良好，職員處理該款食物的程序妥當(dāng)。公司已提醒員工須注意衛(wèi)生。杏花新城“九斗半”發(fā)言人吳先生27日表示，接獲食安中心通知后，已經(jīng)銷毀問題食物及提醒職員須保持衛(wèi)生，現(xiàn)如常售賣該款冷盤。
食安中心發(fā)言人27日表示，進(jìn)食含過量金黃葡萄球菌或沙門氏菌的食物，可能引致腸胃不適如嘔吐、肚痛及腹瀉等。中心已要求該2間店鋪停售及銷毀問題食品，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信及提醒負(fù)責(zé)人處理食物的衛(wèi)生常識(shí)。中心其后再次抽取樣本化驗(yàn)，結(jié)果合格。發(fā)言人提醒業(yè)界，制作中式冷盤食物涉及不少人手處理工序，食物可能是預(yù)先配制及在上菜前已存放一段時(shí)間，進(jìn)食前一般毋須翻熱，均會(huì)影響冷盤食物的衛(wèi)生質(zhì)素，有關(guān)人員必須注意食物制作過程的衛(wèi)生。
該發(fā)言人說，為確保食物安全，業(yè)界應(yīng)向可靠供應(yīng)商購買原材料，審慎估計(jì)每天各項(xiàng)菜式的需求量及預(yù)先計(jì)劃工作時(shí)間表，避免過量或過早配制食物。即食食物應(yīng)放于有蓋容器內(nèi)，并與未經(jīng)烹調(diào)的食物分開存放。應(yīng)以不同用具分開處理生的、經(jīng)煮熟及即食食物。
市民應(yīng)光顧衛(wèi)生及可靠的持牌食肆購買冷盤食物，并盡快食用或存放于雪柜內(nèi)，冷盤食物應(yīng)保持于攝氏4度或以下。