2013/12/16 10:35

導(dǎo)語(yǔ)：隨著馬年春節(jié)的一步步臨近，又到了年夜飯預(yù)訂火爆的時(shí)候。不過(guò)，與往年年夜飯價(jià)格節(jié)節(jié)攀升不同，如今，厲行節(jié)約蔚然成風(fēng)，不少餐飲商家調(diào)低了年夜飯價(jià)格，以吸引更多的普通消費(fèi)者。

記者近日走訪本市全聚德、聚德華天集團(tuán)、東來(lái)順等餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，今年餐飲企業(yè)紛紛對(duì)以往過(guò)于豐盛的年夜飯做起簡(jiǎn)化，使得年夜飯的人均價(jià)格多數(shù)降到了150元至160元，比去年200元的標(biāo)準(zhǔn)下降兩成多。

馬年年夜飯多數(shù)降價(jià)“從儉”

“今年我們把10人套餐的價(jià)格調(diào)低到了1580元，比去年的10人套餐價(jià)格降低了近300元，人均消費(fèi)也從去年190元降到了160元?！比鄣峦醺曦?fù)責(zé)人告訴記者，為了吸引更多消費(fèi)者，今年店里將年夜飯?zhí)撞偷膬r(jià)格“集體瘦身”。

與平時(shí)不同，年夜飯的消費(fèi)者就餐時(shí)間高度集中，都是大年三十晚上6點(diǎn)鐘至8點(diǎn)鐘，這就要求餐飲企業(yè)必須保證上菜速度，因此餐飲企業(yè)推出的年夜飯都是套餐形式，方便餐廳提前準(zhǔn)備。近幾年，年夜飯?zhí)撞偷膬r(jià)格是逢年必漲，“步步高升”，10人年夜飯的套餐價(jià)格從幾年前的八九百元一桌迅速增長(zhǎng)至去年的1800元左右，翻了一番。而在今年勤儉節(jié)約的風(fēng)潮下，年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格幾年來(lái)首次出現(xiàn)下降。

全聚德王府井店負(fù)責(zé)人介紹，此次年夜飯價(jià)格下降主要是因?yàn)檎{(diào)整了套餐中的餐點(diǎn)數(shù)量，將原來(lái)10人年夜飯?zhí)撞椭械?涼8熱改為了6涼6熱。

這一調(diào)整并非憑空而來(lái)。經(jīng)過(guò)往年經(jīng)驗(yàn)和測(cè)算，10人吃16道菜，再加上餃子和酒水飲料，往往都是過(guò)量的，會(huì)造成不同程度的浪費(fèi)，改成12個(gè)菜則數(shù)量上正好?！斑^(guò)年誰(shuí)也不愛(ài)吃剩菜，吃不完的都浪費(fèi)了，新改的套餐既省錢又能避免浪費(fèi)?！痹撠?fù)責(zé)人告訴記者，雖然消費(fèi)者還可以選擇原來(lái)的8涼8熱套餐，但實(shí)際上多數(shù)消費(fèi)者也都心里有數(shù)。今年其店內(nèi)接到的年夜飯訂單中，9成以上的消費(fèi)者都自己主動(dòng)選擇了“節(jié)儉”版的新套餐。

不止全聚德一家，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐飲企業(yè)今年推出的年夜飯都有不同程度的“瘦身”降價(jià)，4人年夜飯?zhí)撞妥畹椭灰?88元，6人年夜飯?zhí)撞妥畹椭灰?88元，多數(shù)年夜飯的人均價(jià)格都降到160元左右。

公務(wù)商務(wù)宴請(qǐng)退燒

雖然在今年瘦身的年夜飯?zhí)撞椭?，多?shù)餐飲企業(yè)都或多或少地砍去了部分服務(wù)項(xiàng)目和餐點(diǎn)數(shù)量，但受歡迎程度卻大幅提高，記者昨日從峨嵋酒家、烤肉宛、東來(lái)順、眉州東坡、大三元、郭林等餐飲企業(yè)了解到，目前這些企業(yè)的年夜飯預(yù)訂都已超過(guò)8成，且其中多數(shù)都是家庭消費(fèi)。

“三十晚上的包間已經(jīng)沒(méi)有了，中午也已經(jīng)訂出了8成多?！倍脶揖萍业呢?fù)責(zé)人告訴記者，春節(jié)假期是餐飲企業(yè)的一個(gè)銷售高峰，從春節(jié)前一周到正月十五都是旺季，往年中這段時(shí)間不但是家庭宴請(qǐng)的高峰，也有很多公務(wù)宴請(qǐng)和商務(wù)宴請(qǐng)摻雜其中。但今年情況卻有了不小的變化，目前峨嵋酒家春節(jié)期間接到的預(yù)訂都是以家庭消費(fèi)和個(gè)人消費(fèi)為主，公務(wù)和商務(wù)宴請(qǐng)很少?！霸谖覀兊念A(yù)訂單上已經(jīng)很少見(jiàn)到公司單位的名字，留工作座機(jī)為聯(lián)系方式的更是少之又少。”他說(shuō)。

“今年預(yù)訂年夜飯禮盒的也主要是個(gè)人和家庭客戶，往年幾十盒、上百盒的大單今年還沒(méi)接到。”另一家老字號(hào)餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人透露，雖然大年三十不適合公務(wù)、商務(wù)宴請(qǐng)，但前兩年不少企業(yè)單位都會(huì)通過(guò)預(yù)訂年夜飯禮盒來(lái)送禮和發(fā)福利，有的單位出手闊綽，一訂就是近百盒，但今年在中央多項(xiàng)禁令之下，這部分客戶幾乎都消失了。雖然少了部分訂單，但他告訴記者，隨著普通消費(fèi)者對(duì)這種新的年夜飯形式接受程度不斷提高，今年年夜飯禮盒銷量依舊增長(zhǎng)明顯，不少心急的消費(fèi)者甚至幾個(gè)月前就已經(jīng)出手預(yù)訂了馬年春節(jié)的年夜飯禮盒。

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