2013/12/16 10:35

導語：隨著馬年春節(jié)的一步步臨近，又到了年夜飯預訂火爆的時候。不過，與往年年夜飯價格節(jié)節(jié)攀升不同，如今，厲行節(jié)約蔚然成風，不少餐飲商家調低了年夜飯價格，以吸引更多的普通消費者。

記者近日走訪本市全聚德、聚德華天集團、東來順等餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，今年餐飲企業(yè)紛紛對以往過于豐盛的年夜飯做起簡化，使得年夜飯的人均價格多數(shù)降到了150元至160元，比去年200元的標準下降兩成多。

馬年年夜飯多數(shù)降價“從儉”

“今年我們把10人套餐的價格調低到了1580元，比去年的10人套餐價格降低了近300元，人均消費也從去年190元降到了160元。”全聚德王府井店負責人告訴記者，為了吸引更多消費者，今年店里將年夜飯?zhí)撞偷膬r格“集體瘦身”。

與平時不同，年夜飯的消費者就餐時間高度集中，都是大年三十晚上6點鐘至8點鐘，這就要求餐飲企業(yè)必須保證上菜速度，因此餐飲企業(yè)推出的年夜飯都是套餐形式，方便餐廳提前準備。近幾年，年夜飯?zhí)撞偷膬r格是逢年必漲，“步步高升”，10人年夜飯的套餐價格從幾年前的八九百元一桌迅速增長至去年的1800元左右，翻了一番。而在今年勤儉節(jié)約的風潮下，年夜飯?zhí)撞蛢r格幾年來首次出現(xiàn)下降。

全聚德王府井店負責人介紹，此次年夜飯價格下降主要是因為調整了套餐中的餐點數(shù)量，將原來10人年夜飯?zhí)撞椭械?涼8熱改為了6涼6熱。

這一調整并非憑空而來。經(jīng)過往年經(jīng)驗和測算，10人吃16道菜，再加上餃子和酒水飲料，往往都是過量的，會造成不同程度的浪費，改成12個菜則數(shù)量上正好。“過年誰也不愛吃剩菜，吃不完的都浪費了，新改的套餐既省錢又能避免浪費?！痹撠撠熑烁嬖V記者，雖然消費者還可以選擇原來的8涼8熱套餐，但實際上多數(shù)消費者也都心里有數(shù)。今年其店內接到的年夜飯訂單中，9成以上的消費者都自己主動選擇了“節(jié)儉”版的新套餐。

不止全聚德一家，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐飲企業(yè)今年推出的年夜飯都有不同程度的“瘦身”降價，4人年夜飯?zhí)撞妥畹椭灰?88元，6人年夜飯?zhí)撞妥畹椭灰?88元，多數(shù)年夜飯的人均價格都降到160元左右。

公務商務宴請退燒

雖然在今年瘦身的年夜飯?zhí)撞椭?，多?shù)餐飲企業(yè)都或多或少地砍去了部分服務項目和餐點數(shù)量，但受歡迎程度卻大幅提高，記者昨日從峨嵋酒家、烤肉宛、東來順、眉州東坡、大三元、郭林等餐飲企業(yè)了解到，目前這些企業(yè)的年夜飯預訂都已超過8成，且其中多數(shù)都是家庭消費。

“三十晚上的包間已經(jīng)沒有了，中午也已經(jīng)訂出了8成多?！倍脶揖萍业呢撠熑烁嬖V記者，春節(jié)假期是餐飲企業(yè)的一個銷售高峰，從春節(jié)前一周到正月十五都是旺季，往年中這段時間不但是家庭宴請的高峰，也有很多公務宴請和商務宴請摻雜其中。但今年情況卻有了不小的變化，目前峨嵋酒家春節(jié)期間接到的預訂都是以家庭消費和個人消費為主，公務和商務宴請很少?！霸谖覀兊念A訂單上已經(jīng)很少見到公司單位的名字，留工作座機為聯(lián)系方式的更是少之又少?！彼f。

“今年預訂年夜飯禮盒的也主要是個人和家庭客戶，往年幾十盒、上百盒的大單今年還沒接到。”另一家老字號餐飲企業(yè)的負責人透露，雖然大年三十不適合公務、商務宴請，但前兩年不少企業(yè)單位都會通過預訂年夜飯禮盒來送禮和發(fā)福利，有的單位出手闊綽，一訂就是近百盒，但今年在中央多項禁令之下，這部分客戶幾乎都消失了。雖然少了部分訂單，但他告訴記者，隨著普通消費者對這種新的年夜飯形式接受程度不斷提高，今年年夜飯禮盒銷量依舊增長明顯，不少心急的消費者甚至幾個月前就已經(jīng)出手預訂了馬年春節(jié)的年夜飯禮盒。

原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/1216/c85914-23846899.html