2014/3/21 16:39

導語：擺在窗明幾凈的面包房里的食物，是否就一定是可以讓消費者安全、放心地食用的商品？至少央視3·15曝光疑似使用過期原料的烘焙企業(yè)，給了我們當頭棒喝。

據(jù)央視報道，杭州廣琪貿易公司大量銷售過期進口食品原料，而據(jù)記者調查發(fā)現(xiàn)，廣琪公司的長期客戶中，包括面包新語等多家烘焙企業(yè)。

為證清白，面包新語很快發(fā)布了聲明，欲與涉事的門店“撇清”關系。不過，公司是如何把控原料采購的？記者在多個工作日內聯(lián)系面包新語中央工廠，但電話始終提示“無人接聽”。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳建議，企業(yè)要深刻檢查采購原輔材料存在的漏洞，或者考慮改變傳統(tǒng)采購方式和通路，以確保采購產品的安全。

原材料檢測標準不得而知

央視報道之后，面包新語很快在官網掛出一則聲明，“撇清”與曝光店面的關系。

聲明稱，“關于3·15央視報道的杭州BreadTalk采購杭州廣琪食品貿易有限公司存在食品原料安全隱患一事，我們鄭重澄清，并重申我們對產品安全性的重視度及對消費者的承諾?！?/P>

面包新語的聲明共分三條，包括杭州面包新語系公司的加盟商，上海面包新語從未從杭州廣琪貿易有限公司采購過任何原料，上海所有門店均為公司直營店，所有原料由公司統(tǒng)一采購；上海面包新語所用的卡夫康歐風面包預拌粉是由上海料源貿易有限公司供應的；上海面包新語所用的杏桃亮光果膠是由科麥（上海）烘焙食品貿易有限公司供應的。

為佐證上述聲明的內容，面包新語的官方網站同時張貼了原料的送貨單和入庫單。

從面包新語的聲明中可以知道，至少在加盟商的原材料采購管理上，存在著力有不逮的狀況。那么，上海門店使用的原材料狀況，在采購完成之后，公司是否再進行獨立的檢測，以及檢測的標準如何？

記者就面包新語欲咨詢公司原料采購檢測的相關事項致電公司之后，工作人員稱，原料采購部門設立在中央工廠，并提供電話號碼。該人士同時建議記者與在上海的中央工廠聯(lián)系。但是，記者按照上述號碼在多個工作日內連續(xù)與中央工廠聯(lián)系，但這個電話，始終提示為“無人接聽”。

專家建議查缺補漏

對于烘焙企業(yè)此次被曝光的質量問題。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳介紹，“此次3·15對過期面粉的曝光，讓企業(yè)受傷的同時也有些無辜，正所謂‘躺著也中槍’”。

朱念琳透露，“據(jù)我們所知，行業(yè)內的企業(yè)在采購原材料時，會要求供貨方提供產品檢測報告，在原料到廠后，再根據(jù)自己的標準和要求對產品進行檢測，如果沒有質量問題，再投入使用。通過這件事，企業(yè)應作為教訓，在產品下架、問題原料封存、向消費者道歉的同時，還要深刻檢查采購原輔材料存在的漏洞，或者考慮改變傳統(tǒng)采購方式和通路，以確保采購產品的安全?！?/P>

朱念琳介紹，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會一直要求企業(yè)嚴格把控產品質量和原材料質量，“企業(yè)管理規(guī)章制度不能只是掛在墻上，要嚴格落實在行動上”。

朱念琳稱，目前來看，行業(yè)內最易曝發(fā)的質量問題存在三個環(huán)節(jié)：“原材料采購、生產環(huán)境、員工操作規(guī)范”。在朱念琳看來，首先企業(yè)不能在采購原料時只圖便宜，要嚴把質量關；生產環(huán)境要符合衛(wèi)生規(guī)范要求；要不斷加強對員工的培訓。

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