2018/9/18 15:15

臺(tái)風(fēng)“山竹”來(lái)襲，導(dǎo)致太二酸菜魚華東地區(qū)的餐廳連日停業(yè)。一個(gè)已經(jīng)運(yùn)作三年的品牌解決不了斷貨的問(wèn)題？

開業(yè)三年來(lái)，太二堅(jiān)持把鱸魚的養(yǎng)殖基地放在廣東，寧愿每天把魚運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)各地。相比國(guó)內(nèi)其他城市，廣東的一年四季氣溫相對(duì)恒定，水質(zhì)好，適合養(yǎng)殖鱸魚，養(yǎng)出的鱸魚油脂輕，魚肉口感更彈韌，鮮味更突出。

每天把廣東鱸魚輸送到全國(guó)門店，讓太二保證了酸菜魚的口感，但這個(gè)舍近求遠(yuǎn)的戰(zhàn)略布局，卻讓太二相對(duì)于使用本地魚，付出更高的成本，同時(shí)，一旦遇上惡劣的天氣或者其他客觀因素造成交通阻斷，都會(huì)使門店因?yàn)轺|魚供斷而停業(yè)。

在企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，如何在品質(zhì)和成本中平衡，是一個(gè)永久的難題。從太二酸菜魚3年來(lái)的戰(zhàn)略選擇來(lái)看，是把產(chǎn)品品質(zhì)放在最高的戰(zhàn)略考量。

創(chuàng)立品牌三年的時(shí)間，目前已經(jīng)在全國(guó)擁有46家直營(yíng)門店的太二，到現(xiàn)在還依然堅(jiān)持一些旁人看起來(lái)“不可理喻”的規(guī)則，并且拒絕加盟，確保自己的團(tuán)隊(duì)去管理出品，保證酸菜魚的口味，這就是他們理解的產(chǎn)品制勝之道。