2019/11/6 11:00

第二十屆中國(guó)美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)開幕

金秋美食香千里，賓客云集英雄城。

2019年11月1日，第二十屆中國(guó)美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)在江西南昌綠地國(guó)際博覽中心隆重開幕。國(guó)家商務(wù)部原副部長(zhǎng)姜增偉、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明、江西省商務(wù)廳黨組書記、廳長(zhǎng)劉翠蘭、南昌市人民政府副市長(zhǎng)李松殿等出席開幕式。

第二十屆中國(guó)美食節(jié)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、江西省商務(wù)廳和南昌市人民政府主辦。本屆美食節(jié)聚焦“好食材、大美食、新生活”主題，主體活動(dòng)設(shè)置大美食、好食材、菁競(jìng)賽、論發(fā)展、惠民生、金鼎獎(jiǎng)六大板塊內(nèi)容，目的是激發(fā)消費(fèi)潛力，更好地貫徹落實(shí)國(guó)家促消費(fèi)相關(guān)政策。本屆美食節(jié)將持續(xù)到11月3日。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明致辭

韓明在開幕式上致辭時(shí)表示，作為我國(guó)餐飲行業(yè)美食盛會(huì)，中國(guó)美食節(jié)走過(guò)了杭州、上海、廣州、重慶、南京、武漢、濟(jì)南、無(wú)錫等多個(gè)城市，在推動(dòng)食材對(duì)接、建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈、引領(lǐng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型、推廣美食文化、提升行業(yè)技能等方面，發(fā)揮了積極的平臺(tái)作用。

今年適逢新中國(guó)成立70周年，第二十屆中國(guó)美食節(jié)來(lái)到了江西這片紅色土地，具有特別重要的意義。本屆美食節(jié)為傳承贛菜歷史文化，推動(dòng)江西和全國(guó)米粉走出去，還同期舉辦第二屆贛菜美食文化節(jié)、首屆中國(guó)國(guó)際米粉美食節(jié)。

韓明透露，本屆美食節(jié)匯集了行業(yè)發(fā)展新模式、新亮點(diǎn)，為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈交流合作提供最佳平臺(tái)，為餐飲品質(zhì)消費(fèi)培育新的增長(zhǎng)點(diǎn)、形成新動(dòng)能，不斷推動(dòng)餐飲消費(fèi)提檔升級(jí)。

領(lǐng)導(dǎo)們共同見證第二十屆中國(guó)美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)開幕

姜增偉宣布第二十屆中國(guó)美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)開幕。

本屆美食節(jié)亮點(diǎn)紛呈。主要呈現(xiàn)四大亮點(diǎn)：

一、滿足品質(zhì)消費(fèi)需求 大力激發(fā)消費(fèi)潛力

今年可以說(shuō)是出臺(tái)促消費(fèi)政策大年。今年以來(lái)，國(guó)家已陸續(xù)出臺(tái)了一攬子促消費(fèi)政策。國(guó)家發(fā)改委等十部門在今年初聯(lián)合印發(fā)《進(jìn)一步優(yōu)化供給推動(dòng)消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng)促進(jìn)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的實(shí)施方案(2019年)》，《方案》提出六個(gè)方面24項(xiàng)具體措施，堅(jiān)持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，著力引導(dǎo)企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，更好滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往，促進(jìn)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，推動(dòng)消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng)。

8月23日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步激發(fā)文化和旅游消費(fèi)潛力的意見》。新的政策要求各方要推出消費(fèi)惠民措施、提高消費(fèi)便捷程度、推進(jìn)消費(fèi)試點(diǎn)示范、豐富消費(fèi)產(chǎn)品供給、發(fā)展假日和夜間經(jīng)濟(jì)。

8月27日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》，推出了活躍夜間商業(yè)和市場(chǎng)、拓寬假日消費(fèi)空間等11條促消費(fèi)的政策。

各地為落實(shí)國(guó)家促消費(fèi)相關(guān)政策，也紛紛出臺(tái)了完善消費(fèi)體制機(jī)制、力促消費(fèi)升級(jí)、發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)、發(fā)展假日經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)惠民等方面的配套政策。各方齊抓共促擴(kuò)消費(fèi)的局面已然形成。

在促消費(fèi)一攬子政策作用下，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)，升級(jí)態(tài)勢(shì)明顯。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)8.2%，增速與1-8月份持平。在投資、出口、消費(fèi)“三駕馬車”中，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為60.5%，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)3.8個(gè)百分點(diǎn)，仍是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿ΑＴ谙M(fèi)中，服務(wù)消費(fèi)保持較快增長(zhǎng)。其中，餐飲消費(fèi)表現(xiàn)更為亮眼，前三季度餐飲收入同比增長(zhǎng)9.4%，比二季度加快0.4個(gè)百分點(diǎn)，高于商品零售1.4個(gè)百分點(diǎn)。餐飲業(yè)已成長(zhǎng)為消費(fèi)業(yè)態(tài)中最活躍的業(yè)態(tài)之一。

本屆中國(guó)美食節(jié)，很多活動(dòng)內(nèi)容設(shè)置以貫徹消費(fèi)新政精神為核心，以提升消費(fèi)質(zhì)量水平，激發(fā)消費(fèi)潛力為主線。于11月1日下午在南昌綠地鉑瑞酒店舉辦的2019中國(guó)餐飲美食品質(zhì)大會(huì)暨贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，以“品質(zhì)美食、地標(biāo)先行”為主題，邀請(qǐng)全國(guó)餐飲知名品牌企業(yè)、餐飲美食街、餐飲便利店、餐飲夜經(jīng)濟(jì)、餐飲節(jié)令食品等企業(yè)，深度探研2019餐飲美食升級(jí)、2020餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、餐飲好案例、餐飲新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式、餐飲未來(lái)供應(yīng)鏈管理等發(fā)展方向，以向行業(yè)推廣品質(zhì)發(fā)展的新模式、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品。

本屆美食節(jié)展覽面積超過(guò)30000 平方米的餐飲專業(yè)主題展區(qū)，主要分為大美食和好食材兩大部分。大美食展覽板塊設(shè)立的地標(biāo)美食展、民族美食和節(jié)慶美食展、品質(zhì)宴會(huì)美食展等，都是餐飲消費(fèi)的熱點(diǎn)和亮點(diǎn)，也充分體現(xiàn)了餐飲消費(fèi)追求品質(zhì)的升級(jí)趨勢(shì)。

二、促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展 餐飲業(yè)堪當(dāng)重任

夜間經(jīng)濟(jì)是一條競(jìng)爭(zhēng)新賽道，各地都在爭(zhēng)搶這條新賽道。上海、北京、天津、成都、濟(jì)南、西安、廣州等地都出臺(tái)了促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相關(guān)政策。

盡管各地發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)在不斷拓展文化、體育、旅游等業(yè)態(tài)，但目前，餐飲業(yè)仍然是夜間經(jīng)濟(jì)最活躍的業(yè)態(tài)。在夜間經(jīng)濟(jì)里面，小吃快餐是消費(fèi)熱門品類，餐飲外賣也是夜間經(jīng)濟(jì)里面非常紅火的一個(gè)業(yè)態(tài)。美團(tuán)研究院前不久發(fā)布的《2019 中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告》顯示，外賣對(duì)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)作用大。外賣消費(fèi)時(shí)間開始從午高峰和晚高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)訂單占比明顯提升。2019 年上半年美團(tuán)外賣夜間消費(fèi)(晚18 點(diǎn)-凌晨6 點(diǎn))在全天消費(fèi)中的占比高達(dá)35.7%。而美食是夜間外賣的主要品類。

餓了么口碑、北京本地生活研究中心推出的《2019北京餐飲消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，今年上半年北京夜宵外賣訂單同比增幅高達(dá)77%。

這些都說(shuō)明，在促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面，餐飲業(yè)堪當(dāng)重任。

本屆美食節(jié)舉辦期間，11月2日將舉行 “促進(jìn)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展、打造夜餐飲品牌”專題研討會(huì)。邀請(qǐng)夜間餐飲品牌發(fā)展勢(shì)頭良好的地區(qū)商務(wù)主管部門、各地夜經(jīng)濟(jì)做得好的美食街區(qū)代表、優(yōu)秀夜間餐飲品牌代表交流研討。

三、助力精準(zhǔn)扶貧 餐飲業(yè)作用凸顯

在國(guó)家脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中，餐飲行業(yè)在精準(zhǔn)扶貧方面發(fā)揮了比較大的作用。因?yàn)椴惋嫎I(yè)所需的原輔材料絕大部分來(lái)自初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品，餐飲企業(yè)對(duì)貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模采購(gòu)可有效促進(jìn)農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧。

為了更好地促進(jìn)餐飲業(yè)開展精準(zhǔn)扶貧，第二十屆中國(guó)美食節(jié)上舉辦了全國(guó)農(nóng)餐互聯(lián)暨精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)銷展示對(duì)接會(huì)。對(duì)接會(huì)邀請(qǐng)青海澤庫(kù)縣、江西安遠(yuǎn)縣、貴州貴定縣、甘肅臨夏州東鄉(xiāng)縣、新疆民豐縣、新疆英吉沙縣、四川阿壩州小金縣、四川甘孜州白玉縣和山西壺關(guān)縣等貧困地區(qū)的企業(yè)參展。這些貧困縣大多來(lái)自“三區(qū)三州” 國(guó)家層面的深度貧困地區(qū)。

這些來(lái)自“三區(qū)三州”的貧困縣，有獨(dú)特的資源和綠色、優(yōu)秀的食材，比如白玉縣，擁有國(guó)家級(jí)保護(hù)生態(tài)區(qū)三處、四川省級(jí)保護(hù)生態(tài)區(qū)兩處。白玉縣有獨(dú)特的綠色食材，比如所有菊花產(chǎn)品均種植于海拔3000米以上的高原藏區(qū)，產(chǎn)品全程嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)國(guó)標(biāo)種植。還有，白玉黑山羊作為白玉原生物種，是被納入國(guó)家畜禽羊類遺傳保護(hù)品種名錄的優(yōu)質(zhì)地方特有物種。這些寶貴的獨(dú)特資源，如果被餐飲企業(yè)廣為采用，可帶動(dòng)貧困地區(qū)獨(dú)特資源發(fā)展成獨(dú)特產(chǎn)業(yè)。而發(fā)展產(chǎn)業(yè)是貧困地區(qū)實(shí)現(xiàn)脫貧的根本之策。

本屆美食節(jié)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)組織大型飯店和餐飲企業(yè)的專業(yè)買家現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)對(duì)接洽談，現(xiàn)場(chǎng)簽訂正式采購(gòu)合同，助力精準(zhǔn)扶貧。

四、獻(xiàn)禮新中國(guó)成立70周年 展示70年行業(yè)成就

為慶祝新中國(guó)成立70 周年，本屆美食節(jié)舉辦期間，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將召開五屆四次理事會(huì)擴(kuò)大會(huì)議暨全國(guó)飯店餐飲業(yè)獻(xiàn)禮新中國(guó)成立70 周年紀(jì)念大會(huì)，并舉辦70 道美食獻(xiàn)禮70 周年飯店餐飲成就展。

今年是新中國(guó)成立70周年。70年來(lái)，中國(guó)在國(guó)際影響力、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化發(fā)展等各個(gè)方面都獲得了舉世矚目的成就。70年來(lái)，我國(guó)飯店餐飲業(yè)也得到了長(zhǎng)足發(fā)展。當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展正處于新中國(guó)成立以來(lái)最好的時(shí)期，行業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大、行業(yè)國(guó)際影響力不斷提升、行業(yè)逐漸實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化和智能化發(fā)展，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。

在行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大方面，在1952年新中國(guó)第一次對(duì)餐飲業(yè)的統(tǒng)計(jì)中，全社會(huì)餐飲業(yè)收入為14.1億元，占當(dāng)年社會(huì)消費(fèi)品零售總額276.8億元的5.1%。此后，在1983年，餐飲業(yè)收入首次突出百億元大關(guān)，達(dá)到112.1億元;1994年，餐飲業(yè)收入邁過(guò)千億元門檻，達(dá)到1201.4億元; 2006年，餐飲業(yè)更是在同比增長(zhǎng)16.4%的基礎(chǔ)上，銷售額實(shí)現(xiàn)10345.5億元。2008年，全社會(huì)餐飲業(yè)銷售額為15404億元，金融危機(jī)之下同比增長(zhǎng)24.7%。2018年，全國(guó)餐飲收入首次突破4萬(wàn)億大關(guān)，達(dá)到42716億元是1952年有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以來(lái)的3029.5倍，行業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大。

除了規(guī)模擴(kuò)大外，飯店餐飲業(yè)國(guó)際影響力也不斷提升。到目前為止，國(guó)際主流酒店品牌全部入駐中國(guó)市場(chǎng)，民族酒店品牌國(guó)際化和中餐國(guó)際化程度不斷提升，更多民族酒店集團(tuán)進(jìn)入世界300強(qiáng)排行，民族酒店、餐飲品牌隨“一帶一路”走向世界各地。產(chǎn)業(yè)模式從粗放經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，更加符合國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，既滿足人們?nèi)找孀兓M(fèi)細(xì)分需求，也成為多品牌戰(zhàn)略走向國(guó)際的重要力量。

而且，飯店餐飲行業(yè)已逐漸實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、智能化發(fā)展。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，中國(guó)住宿和餐飲業(yè)積極將人工智能、數(shù)字平臺(tái)、物聯(lián)網(wǎng)、智能機(jī)器人、VR等新技術(shù)融入到自身發(fā)展中，以更互聯(lián)網(wǎng)、更智慧的方式為消費(fèi)者提供更多高性價(jià)比和高品質(zhì)的服務(wù)。

此外，飯店餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)的功能增強(qiáng)，行業(yè)社會(huì)貢獻(xiàn)逐漸增大。新中國(guó)成立之初，住宿和餐飲都未形成產(chǎn)業(yè)，解決社會(huì)就業(yè)的人數(shù)非常有限，對(duì)于地區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)文化發(fā)展的影響較弱。70年后的今天，住宿和餐飲業(yè)在就業(yè)、環(huán)保、扶貧等多領(lǐng)域中發(fā)揮著越來(lái)越重要的積極作用。1978年餐飲業(yè)的從業(yè)人員104.4萬(wàn)人，從事社會(huì)服務(wù)的人員179萬(wàn)人。2019年全國(guó)住宿業(yè)從業(yè)人員已超過(guò)589.1萬(wàn)人，餐飲業(yè)就業(yè)人數(shù)超過(guò)2000萬(wàn)人。在節(jié)能環(huán)保方面，綠色飯店和綠色餐飲成為打好藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)的重要抓手;地標(biāo)美食打造、食品工業(yè)化發(fā)展以及民宿業(yè)態(tài)的發(fā)展和優(yōu)化助力鄉(xiāng)村振興。

同時(shí)，為了樹立行業(yè)標(biāo)桿和服務(wù)典范、發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)和行業(yè)標(biāo)兵的示范帶頭作用，第二十屆中國(guó)美食節(jié)舉辦期間, 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將于11 月3 日上午在南昌市綠地鉑瑞酒店舉行由國(guó)家有關(guān)部委批準(zhǔn)的飯店業(yè)權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)“金鼎獎(jiǎng)”榜單發(fā)布和頒獎(jiǎng)盛典活動(dòng)。

據(jù)悉，“金鼎獎(jiǎng)”是由國(guó)家相關(guān)部門批準(zhǔn)，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)頒發(fā)的全國(guó)飯店餐飲行業(yè)的權(quán)威榮譽(yù)。該獎(jiǎng)項(xiàng)的設(shè)置對(duì)引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)行業(yè)品質(zhì)提升和消費(fèi)新升級(jí)，適應(yīng)新消費(fèi)需求有很好的引導(dǎo)作用。

第二十屆中國(guó)美食節(jié)將于11月3日落幕。據(jù)悉，第二十一屆中國(guó)美食節(jié)將于2020年9月在黑龍江哈爾濱市舉辦。