2012/5/1 16:42

西紅柿有“蔬菜中的水果”之稱，深受人們喜愛。那么西紅柿的品種怎樣劃分？什么樣的西紅柿才算是合格西紅柿？聯(lián)合國食品法典委員會(huì)日前專門就這些問題確立了一套國際標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，市場上的西紅柿被歸納為4大類：即圓形西紅柿、帶棱西紅柿、橢圓形或細(xì)長形西紅柿、櫻桃西紅柿或雞尾酒西紅柿。

就質(zhì)量而言，所有種類的西紅柿都應(yīng)滿足以下基本要求，即外形完整、外觀完好、表面清潔且無多余水分、無殘留農(nóng)藥或受農(nóng)藥損傷跡象、無異味、新鮮。就成熟度而言，西紅柿應(yīng)生長期充足，達(dá)到充分的自然成熟狀態(tài)。此外，西紅柿應(yīng)經(jīng)得起運(yùn)輸過程中的折騰，運(yùn)抵目的地后要狀況良好。

食品法典委員會(huì)還為西紅柿劃分了質(zhì)量等級(jí)，包括特等、一等和二等3個(gè)等級(jí)。特等西紅柿是品質(zhì)最好的西紅柿，其果肉必須柔韌，而且在形狀、外觀以及生長情況方面絕對優(yōu)秀。這種西紅柿必須大小一致，呈現(xiàn)成熟色澤，且表面無明顯瑕疵。

一等西紅柿果肉必須柔韌，在形狀、外觀以及生長情況方面基本令人滿意。該等級(jí)的西紅柿也應(yīng)大小一致，且表面無裂縫和明顯瑕疵，但允許有一些輕微缺陷，比如形狀略不規(guī)范，顏色略微遜色，表面有輕微擦痕等。二等西紅柿的質(zhì)量比不上前兩個(gè)等級(jí)，但也應(yīng)滿足前面提到的基本質(zhì)量要求。

經(jīng)過長達(dá)7年的研究和激烈爭論之后，食品法典委員會(huì)在6月30日至7月4日在日內(nèi)瓦召開的第31屆會(huì)議上推出了西紅柿的國際標(biāo)準(zhǔn)。