2012/5/1 16:45

糞便污染論

無(wú)論如何，病菌污染蔬菜的原因還未找到，追查“元兇”的工作還得繼續(xù)。一種黃瓜受到液體肥料污染的理論聽(tīng)上去很有道理。

大腸桿菌存在于反芻動(dòng)物的腸道，奶牛、綿羊和山羊都是反芻動(dòng)物，更重要的是，它們的糞便很容易出現(xiàn)在菜地。很多菜農(nóng)同時(shí)也養(yǎng)著一些牲口，為了節(jié)約成本，他們會(huì)用這些牲口的糞便當(dāng)做液體肥料施加到蔬菜上，而沒(méi)有牲口的菜農(nóng)也可以向牧場(chǎng)主購(gòu)買此類肥料。但是根據(jù)施肥原則，這些肥料不能直接與蔬菜瓜果接觸，給地里施肥通常都在蔬菜瓜果播種之前。

從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，美國(guó)也一波又一波地出現(xiàn)致命的大腸桿菌導(dǎo)致的疫情。在搜索感染源的過(guò)程中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)細(xì)菌可以通過(guò)灌溉系統(tǒng)進(jìn)入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。加拿大科學(xué)家還從美國(guó)農(nóng)具生產(chǎn)廠附近的水井中抽取到了受到高濃度

大腸桿菌污染的水源樣本。

但是，這種理論并不適合現(xiàn)在歐洲的情況。在西班牙，種植蔬菜水果的地方很少有牲畜出沒(méi)。

都是鼻涕蟲(chóng)惹的禍？

科學(xué)家又把目光轉(zhuǎn)移到了害蟲(chóng)身上，鼻涕蟲(chóng)成為重點(diǎn)懷疑對(duì)象。蘇格蘭阿伯丁大學(xué)的生物學(xué)家指出，這種軟體動(dòng)物是潛在的大腸桿菌載體，細(xì)菌可以在它們黏糊糊的身體里存活14天。長(zhǎng)期以來(lái)，西班牙鼻涕蟲(chóng)一直是讓德國(guó)農(nóng)民頭疼的問(wèn)題，但在它的家鄉(xiāng)西班牙，它的危害更甚。

確認(rèn)芽苗菜為“元兇”

多日的追查終于有了結(jié)果，羅伯特科赫研究所等多家機(jī)構(gòu)10日在柏林表示，他們已確認(rèn)豆芽等芽苗菜是造成此次腸出血性大腸桿菌疫情的源頭。當(dāng)局同時(shí)宣布，生吃黃瓜、西紅柿和生菜是安全的。羅伯特科赫研究所所長(zhǎng)布格爾當(dāng)天在德國(guó)疾病控制、衛(wèi)生檢疫等多個(gè)部門(mén)聯(lián)合舉行的新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)，這一結(jié)果基于100多名在某餐廳就餐的顧客的跟蹤調(diào)查。他們發(fā)現(xiàn)，這些顧客中感染腸出血性大腸桿菌的患者都吃了帶有生芽苗菜的食物，食用芽苗菜者患病的幾率是未食用者的9倍。

德國(guó)衛(wèi)生部長(zhǎng)巴爾和消費(fèi)者保護(hù)部部長(zhǎng)艾格納當(dāng)天對(duì)這一進(jìn)展感到高興，認(rèn)為這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息。巴爾說(shuō)，可以不必再堅(jiān)持此前發(fā)出的在德國(guó)北部不要生吃黃瓜、西紅柿和生菜的建議。

“元兇”精確為豆芽

同一天，德國(guó)疾病控制機(jī)構(gòu)疫情源頭精確至芽苗類蔬菜中的豆芽。由于發(fā)豆芽的作坊衛(wèi)生條件不佳，豆芽受污染，加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽，致使病菌直接進(jìn)入人體消化道。

食品安全和微生物專家同一天說(shuō)，其實(shí)，錯(cuò)不在豆芽，而在人們不健康的飲食習(xí)慣。盡管一些蔬菜外表光鮮，實(shí)際卻暗藏殺機(jī)。對(duì)多數(shù)蔬菜而言，煮食才健康。

布格爾10日上午在一場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上宣布鎖定疫情“元兇”為芽苗菜；下薩克森州農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)格特林德曼把疫情“原點(diǎn)”鎖定為下薩克森州比嫩比特爾一座農(nóng)場(chǎng)。

數(shù)小時(shí)后，在北威州一戶人家的垃圾桶內(nèi)，食品檢疫專項(xiàng)調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)一袋產(chǎn)自比嫩比特爾農(nóng)場(chǎng)的豆芽菜，在這袋豆芽中檢測(cè)出O104∶H4型大腸桿菌、即腸出血性大腸桿菌。

就此，“元兇”精確至芽苗菜中的豆芽。

“就是豆芽，”布格爾10日晚間再次確認(rèn)，排除黃瓜、西紅柿、生菜等其他先前“涉案”蔬菜的干系。

布格爾同時(shí)判定，幾乎所有患者都因食用有豆芽的生拌蔬菜沙拉而致病。

疫情“原點(diǎn)”鎖定一農(nóng)場(chǎng)

越來(lái)越多的證據(jù)顯示，下薩克森州比嫩比特爾的這家農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的豆芽就是這次疫情的傳染源頭。這家農(nóng)場(chǎng)曾向一家高爾夫賓館提供豆芽，一個(gè)30人的瑞典旅游團(tuán)下榻于這家高爾夫賓館，其中11人都發(fā)病了。另外一家餐廳的食客中有17人受到感染，他們同樣是從下薩克森州比嫩比特爾的這家農(nóng)場(chǎng)進(jìn)了豆芽。這家農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)完全被查封。

而當(dāng)有人質(zhì)問(wèn)為什么直到今天才查出源頭時(shí)，有關(guān)機(jī)構(gòu)表示，在對(duì)患者的問(wèn)卷調(diào)查中，只有28%的人記得自己吃了芽苗菜，這對(duì)研究人員追查源頭造成了嚴(yán)重的誤導(dǎo)。

人才是病菌宿主？

而對(duì)于究竟是人傳染了黃瓜，還是黃瓜傳染了人這個(gè)問(wèn)題，德國(guó)明斯特大學(xué)大腸桿菌專家和負(fù)責(zé)食品安全事務(wù)的聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所分別推斷說(shuō)，腸出血性大腸桿菌可能只寄生在人體當(dāng)中。

黑爾格卡希10日說(shuō)，他領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)體本周繼續(xù)深入破譯O104∶H4型大腸桿菌的基因編碼。研究人員探討的一個(gè)突出問(wèn)題是，這種大腸桿菌的宿主何在？卡希強(qiáng)調(diào)，盡管有幾種O104型大腸桿菌以其他動(dòng)物為宿主，但此前沒(méi)有任何證據(jù)表明 O104∶H4型大腸桿菌株能在人類之外的動(dòng)物體內(nèi)寄生。目前，人們只能推斷本次暴發(fā)菌株是以人類為宿主的。

希望一切會(huì)好起來(lái)

腸出血性大腸桿菌讓24歲的學(xué)生卡洛琳陷入了災(zāi)難當(dāng)中，她已經(jīng)有了4個(gè)月的身孕，為了孩子的健康，她總是強(qiáng)迫自己吃健康食品。她經(jīng)常買有機(jī)蔬菜，沖洗后生吃，現(xiàn)在，她已經(jīng)成為溶血性尿毒癥患者，住進(jìn)了醫(yī)院。

卡洛琳說(shuō)：“我見(jiàn)過(guò)有人進(jìn)入了重癥監(jiān)護(hù)病房，他們的情況相當(dāng)糟糕?？辶盏陌Y狀只是輕微腹瀉，她發(fā)現(xiàn)自己的同事感染了腸出血性大腸桿菌，于是也去醫(yī)院檢查自己有沒(méi)有感染。實(shí)際上，她那時(shí)已經(jīng)患上了溶血性尿毒癥。

醫(yī)生們尚無(wú)法確定卡洛琳的病情會(huì)如何發(fā)展，但她本人似乎平靜了下來(lái)?！拔腋杏X(jué)好多了，醫(yī)生正在給我治療?！彼f(shuō)。她特地提到了醫(yī)生保證感染病菌不會(huì)傷害她未出世的孩子。她還說(shuō)：“如果醫(yī)生能很快改善我的血液情況，一切都會(huì)很快好起來(lái)的?！?/P>

最后，她有些調(diào)皮地說(shuō)：“蔬菜有問(wèn)題，我又有理由吃巧克力了?！?/P>

(本文來(lái)源：現(xiàn)代快報(bào))

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