2012/5/1 15:47

今年以來，望城縣烏山鎮(zhèn)強力推進食品安全鎮(zhèn)建設(shè)，強化職能，創(chuàng)新舉措，加強農(nóng)村集體聚餐食品衛(wèi)生管理，為全鎮(zhèn)人民身體健康和生命安全構(gòu)筑了一道安全屏障。

一、重視民生，成立專管機構(gòu)。烏山鎮(zhèn)高度重視農(nóng)民餐桌食品安全，成立了鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，相關(guān)部門、各村（社區(qū)）分管干部為小組成員，并設(shè)立村組食品安全信息協(xié)管員。按照管理原則，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負責(zé)食品安全信息協(xié)管員培訓(xùn)，農(nóng)村廚師體檢，法規(guī)宣傳，健康教育，食品安全信息分析與發(fā)布等工作。鄉(xiāng)村醫(yī)生負責(zé)農(nóng)村集體聚餐食品衛(wèi)生的現(xiàn)場指導(dǎo)與應(yīng)急救護。鎮(zhèn)財政所負責(zé)落實有關(guān)培訓(xùn)、宣傳、教育等經(jīng)費。各部門協(xié)調(diào)聯(lián)動，履行監(jiān)管職能，保障農(nóng)村集體聚餐食品衛(wèi)生安全管理工作順利實施。

二、提前介入，嚴格申報制度。充分發(fā)揮村組食品安全信息協(xié)管員作用，及時申報農(nóng)村集體聚餐活動，積極配合上級部門，及時、準(zhǔn)確、全面地收集、報告相關(guān)信息。就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐必須由舉辦者或承辦廚師提前３天向本村食品安全信息協(xié)管員申報，申報備案內(nèi)容包括舉辦人、承辦廚師基本情況，就餐時間、地點、人數(shù)和人員來源、場地衛(wèi)生條件、菜肴清單等，申報率達到85%，200人以上的農(nóng)村集體聚餐申報率達到100%。

三、加強引導(dǎo)，規(guī)范廚業(yè)管理。一是加強食品安全知識的宣傳普及，積極引導(dǎo)集體聚餐舉辦者控制規(guī)模，引導(dǎo)原料采購索證索票，規(guī)范采購渠道。二是定期組織鄉(xiāng)村廚師參加食品衛(wèi)生法規(guī)及相關(guān)知識培訓(xùn)，督促鄉(xiāng)村廚師從業(yè)人員和臨時從事鄉(xiāng)村廚師工作的人員必須取得健康合格證明、食品衛(wèi)生法規(guī)及相關(guān)知識培訓(xùn)合格證明后，方可從事集體聚餐加工。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得承擔(dān)聚餐加工工作。三是規(guī)范流動廚房管理，對從業(yè)人員健康狀況、餐飲加工設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施、食品儲存、原料采購渠道、加工程序等方面進行監(jiān)管，禁止不符合食品衛(wèi)生要求的流動廚房從業(yè)，進一步規(guī)范行業(yè)行為，嚴格行業(yè)準(zhǔn)入，培育標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)村集體聚餐加工企業(yè)。

四、預(yù)警監(jiān)管，防范事故發(fā)生。建立農(nóng)村聚餐食品安全預(yù)警機制，及時發(fā)布食品安全相關(guān)信息，加強聚餐現(xiàn)場監(jiān)管，建立食品安全事故緊急預(yù)案，完善農(nóng)村集體聚餐事前、事中、事后監(jiān)管機制。一是明確要求相關(guān)傳染病流行時，禁止舉辦群體性聚餐；鄰近地區(qū)有相關(guān)傳染病流行時，勸導(dǎo)或限制舉辦群體性聚餐；聚餐加工場所衛(wèi)生條件不良時，勸導(dǎo)或限制舉辦集體聚餐；不符合衛(wèi)生要求的，禁止舉辦群體性聚餐。二是規(guī)定5桌以下由鄉(xiāng)村醫(yī)生、信息員監(jiān)管，20桌以下由鎮(zhèn)食品安全專干組織監(jiān)管，20桌以上報縣衛(wèi)生監(jiān)督所現(xiàn)場指導(dǎo)。三是當(dāng)農(nóng)村聚餐引發(fā)食物中毒等食源性疾病時，要求農(nóng)村廚師及聚餐活動舉辦者必須及時向鎮(zhèn)安全領(lǐng)導(dǎo)小組報告，各相關(guān)部門聯(lián)動介入，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督和疾病預(yù)防控制部門保護現(xiàn)場，協(xié)助開展醫(yī)療救治、現(xiàn)場采樣調(diào)查、環(huán)境清理消毒等工作。

（作者湖南省望城縣食品安全辦公室 楊中柱：中國食品藥品監(jiān)管信息網(wǎng)特約記者）