2012/5/1 15:52

近日，隨著各大媒體對“神醫(yī)”張悟本進行深入的報道，“京城最貴中醫(yī)”的神秘面紗也逐漸被揭開。而讓人感到意外的是，一個自稱出生在中醫(yī)世家、自幼學醫(yī)，畢業(yè)于著名醫(yī)學院校的“神醫(yī)”竟然沒有相關(guān)資歷證書。實際上，稍微有點知識的人都可以從他的無數(shù)雷人語錄中發(fā)現(xiàn)其壓根就是一個連基本常識都不懂的人。

“酵母含鋁”謬論制造公眾恐慌

“酵母含鋁”是張悟本在湖南衛(wèi)視《百科全說》節(jié)目中公開發(fā)表的知名謬論之一。

3月17日，張悟本做客《百科全說》，拋出了一個讓人大跌眼鏡的言論——“酵母含鋁，是引起老年癡呆的罪魁禍首”，誘發(fā)了這個行業(yè)的一次重大信任危機。。

當節(jié)目進行到第13分鐘17秒時，嘉賓將話題引到了做饅頭上，首先拋出一個讓所有人都不得不關(guān)注的問題：為什么現(xiàn)在老年癡呆癥越來越多了？張悟本解釋說，“從營養(yǎng)學角度上來談，老年癡呆是鉛鋁中毒引起的?！倍S后又拋出第二個關(guān)聯(lián)問題：食物里哪種食物含鋁最多？嘉賓自問自答：“過去蒸饅頭用堿，現(xiàn)在用酵母了。酵母里面含什么最多？鋁和鋁是最多的?！奔钨e繼續(xù)援引生活中的實例作為“證據(jù)”，解釋為了讓饅頭好看，酵母把黑色的饅頭面給發(fā)成白的，于是就要使用有美白作用的鋁和鋁了，并奉勸觀眾“不要老吃這些發(fā)面的東西。”節(jié)目播出后，輿論嘩然，由于“名醫(yī)”的被神化，許多觀眾甚至沒有去追究究竟是不是鉛鋁中毒引發(fā)老年癡呆，究竟發(fā)酵食品為何會含鋁，就產(chǎn)生了恐慌情緒，網(wǎng)絡(luò)上也出現(xiàn)了大量爭論酵母安全性的帖子。

協(xié)會、專家質(zhì)疑其專家身份，強烈要求為酵母正名

節(jié)目播出后，張悟本的“酵母含鋁”論引起了中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會的強烈抗議。中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會以及專門從事發(fā)酵面食的專家們紛紛譴責這種不負責任的行為，并要求相關(guān)人員為此道歉，減少公眾恐慌情緒。

3月18日，中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會致函湖南衛(wèi)視《百科全說》欄目組，表示做客嘉賓關(guān)于酵母的部分表述失實，對消費者產(chǎn)生了嚴重誤導(dǎo)，對中國發(fā)酵行業(yè)帶來了負面影響，要求對酵母和發(fā)酵食品不實的言論予以更正。

在社會對張悟本的“膜拜”中，突然出現(xiàn)反對的聲音，無異于一聲驚雷。中國農(nóng)業(yè)大學博士生導(dǎo)師李里特，國家糧食局糧食科學研究院《小麥粉饅頭》國家標準起草負責人孫輝研究員等紛紛致函湖南衛(wèi)視，要求對嘉賓的錯誤言論進行糾正。

酵母是一種營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，主要是由蛋白質(zhì)和碳水化合物構(gòu)成的，并且含有豐富的B族維生素和微量元素，主要用來發(fā)面、釀酒、微量元素的補充，與人類的伙伴關(guān)系已經(jīng)有幾千年的歷史，孫輝如是說。

李里特告訴記者：酵母發(fā)酵面團依靠的是微生物的代謝作用，屬于生物發(fā)酵的過程；而含鋁泡打粉發(fā)酵面團是在高溫環(huán)境下通過化學反應(yīng)，產(chǎn)生氣體使面團變得蓬松，屬于化學反應(yīng)過程。

現(xiàn)實生活中，酵母發(fā)酵的饅頭和面包是安全的，但含鋁泡打粉的過量使用會導(dǎo)致鋁超標，是對人體有害的。《百科全說》中，嘉賓正是因為混淆了酵母與含鋁泡打粉的概念，從而出現(xiàn)錯誤言論。

張悟本詭辯不肯認錯

面對中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會以及專家學者的種種質(zhì)疑，在4月22日的《百科全說》節(jié)目中，張悟本不得已糾正了“酵母含鋁”的說法。

他說，“酵母是一種天然健康的安全食品，并不含鋁等有毒物質(zhì)，用酵母發(fā)酵制作的饅頭食用起來是安全的。但一些不法商家為了饅頭好看好吃，故意在饅頭粉中添加了含鋁和鋁的化學物質(zhì)，把黑色的饅頭面給發(fā)成白的，這樣的饅頭吃了才會得老年癡呆癥”，并再三提醒大家，酵母和泡打粉是兩個概念，觀眾不能混淆概念。

盡管張悟本在節(jié)目中糾正了此前關(guān)于酵母含鋁的錯誤言論，但是卻并沒有對其發(fā)表的誤導(dǎo)性言論進行道歉，而只是表示出現(xiàn)這種誤會是觀眾誤解了他的意思，混淆了酵母與泡打粉的概念。實際上，細心的觀眾已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了他前后兩次完全矛盾的言論。

神秘的中醫(yī)世家身份，種種荒誕雷人的觀點，張悟本頂著“神醫(yī)”的名號行走江湖，并且憑借2000元的掛號費榮膺“京城最貴中醫(yī)”的桂冠。但是經(jīng)過種種質(zhì)疑及考證之后人們發(fā)現(xiàn)，這位備受追捧的這位“神醫(yī)”竟然并沒有什么資質(zhì)，所謂的高學歷只是函授學習（還沒完成學業(yè)），自幼學醫(yī)也并不真實......一份份充滿問號的履歷會讓張悟本顯得越來越真實，而荒誕無稽的觀點也必定會真相大白，張悟本——一個不懂常識的“神醫(yī)”。