2012/5/1 15:52

據(jù)中國之聲《新聞縱橫》7時40分報道，新的生乳國家標準頒布后，其中的蛋白質(zhì)含量和菌落總數(shù)的指標均低于舊版，社會上因此有生乳國標倒退的說法。衛(wèi)生部昨天（13日）舉行新聞發(fā)布會，首次就飽受爭議的乳品安全國家標準進行回應，同時對我國全民食用加碘鹽是否會引起潛在風險的問題，公布了評估結(jié)果。

在近期頒布的新乳品安全國家標準中，主要的爭議存在于“生乳安全標準”中的蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)等細分指標均低于1986年的國標。此間甚至有輿論驚呼“這簡直是一夜退回25年前”！那么為什么部分標準會降低？來自衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)行業(yè)組織以及國內(nèi)頂級專家首次做出了權(quán)威回應。黑龍江省奶業(yè)協(xié)會秘書長吳和平：

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生乳標準適用于生乳，不適用于即食生乳。這個指標的設定符合我們國家生乳的生產(chǎn)實際、符合奶牛泌乳規(guī)律、尊重現(xiàn)在國內(nèi)的養(yǎng)殖現(xiàn)實。從健康奶畜乳房中擠出的蛋白質(zhì)含量低于2.95的常乳是客觀存在的、有利于生乳質(zhì)量安全的監(jiān)管，可以避免低于2.95的生乳出現(xiàn)監(jiān)管的缺失問題。這樣也有利于避免由于達不到2.95的指標造成奶牛倒奶。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石：

生乳標準的蛋白質(zhì)含量不會影響消費者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量。我建議大家不要光盯住生乳，奶制品經(jīng)過加工成奶粉后蛋白質(zhì)的含量就不一樣了。生、鮮奶是2.8，奶粉的蛋白質(zhì)含量又高上去了。通過食品加工，把水分揮發(fā)掉了，它的蛋白質(zhì)含量跟原料是不一樣的。

對于生乳菌落總數(shù)指標降低會不會影響食品安全的問題，黑龍江省奶業(yè)協(xié)會秘書長吳和平表示：

菌落總數(shù)它主要是反映奶牛健康的一個指標，反映牧場衛(wèi)生條件、冷鏈、質(zhì)量控制的一個指標，我們頒布的生乳國家標準當中，菌落總數(shù)為200萬，能夠保護大量的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的利益。隨著奶牛場的水平進一步提高和加工企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，生乳菌落總數(shù)必將會逐步的降低。這種生乳不是直接飲用的，是需要加工的，應該說它是安全的。

衛(wèi)生部表示，新修訂的國標絕大部分指標是提高了，甚至是超過國際標準，在公眾最為關(guān)注的嬰幼兒配方食品方面，標準更加嚴格，將有力保障食品安全。新聞發(fā)布會另一個關(guān)注的重點是食鹽加碘的問題。全民食鹽加碘策略能否科學？對于部分沿海地區(qū)居民碘攝入是否存在“過量”問題？是不是還需要補碘？中國工程院院士陳君石表示：

高水碘不是說一個省都是高水碘，也不是一個縣都是高水碘，而是灶狀分布，這部分在中國13億人口當中是占很小比例的，但是我們必須關(guān)注這些地方，這些地方的人由于他的碘每天通過水攝入進去的比較多，所以他不需要再吃加碘的食鹽。對這些地區(qū)提供不加碘食鹽的政策，衛(wèi)生部在前幾年已經(jīng)開始實行。一般老百姓認為，我們沿海地區(qū)不缺碘，為什么還吃加碘食鹽？而這個評估報告根據(jù)現(xiàn)有的數(shù)據(jù)說明，沿海地區(qū)仍然是碘缺乏的風險高于碘過量的風險。

衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長陳銳指出，由專業(yè)科研機構(gòu)做出的評估報告顯示，繼續(xù)實施食鹽加碘策略仍然十分必要：

評估結(jié)果表明：我國除高水碘地區(qū)外，絕大多數(shù)地區(qū)居民的碘營養(yǎng)狀況處于適宜和安全水平，沿海地區(qū)也不例外；食鹽加碘并未造成我國居民的碘攝入過量；因此，繼續(xù)實施食鹽加碘策略對于提高包括沿海地區(qū)在內(nèi)的大部分地區(qū)居民的碘營養(yǎng)狀況十分必要。