2012/5/1 16:04

你感覺到超市里的食品價格在漲嗎？沒有嗎？這并不怪你。來自行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，最近全國超市內(nèi)啤酒、軟飲料、餅干等食品的價格正在上漲，但很少有消費者能感覺到。和直接漲價的方式不同，最近商家更青睞“隱性漲價”：用價格不變減少分量、提高價格更換包裝等經(jīng)典的營銷方式來誤導消費者。

制圖 趙佳峰

初為人妻的肖琳最近頗多感慨。大學里她學的是經(jīng)濟學，但去超市買東西時她才發(fā)現(xiàn)，超市食品價格的秘密“深不見底”：很多產(chǎn)品看起來并未漲價，其實卻在包裝上面動了腦筋。

“現(xiàn)在不注重分量和價錢的消費者越來越多，但會在這上面做文章的商家卻越來越多。手里的錢越來越不清楚究竟是怎么用沒的。”肖琳說。

事實上，由于成本壓力和其他多種因素，超市里的食品價格正在緩慢上漲。上海副食品行業(yè)協(xié)會分析了部分價格正在上升的食品原材料：生產(chǎn)餅干所使用的面粉“特一粉”目前的均價每噸接近3000元，大大高于去年；去年下半年到現(xiàn)在，生產(chǎn)啤酒用的大麥，價格從2200元/噸開始，上漲了已經(jīng)近三成；食糖價格也已從去年同期的5270元/噸漲至現(xiàn)在的7346元/噸，漲幅達39%。此外，物流和人力成本的上升，也加大食品企業(yè)的壓力。

面對成本的壓力，不少飲料企業(yè)年初曾醞釀提價，但后來由于多種因素，部分大型飲品企業(yè)暫緩了直接提價的行為。

但食品生產(chǎn)廠商并沒有放棄漲價的想法：他們采取了更為復雜的營銷手段，用包裝“瘦身”、換包裝、換口味等隱蔽的方法，在不直接提價的前提下減少成本。

事實上，“減量不減價”的做法并非沒有先例。2008年，可口可樂曾為355毫升的易拉罐裝可樂更換了330毫升的新包裝，當時并未引起明顯市場波動。2007年至2008年，啤酒行業(yè)的“迷你風”就已經(jīng)開始吹。

價格雖然只是一個數(shù)字，但經(jīng)常能喚起人們復雜的情感，行為經(jīng)濟學家已經(jīng)對此進行了常年的研究。早報今日列舉我們身邊的一些最新案例，試圖揭開關(guān)于價格的一些秘密。