2012/5/1 16:05

已經(jīng)被各種濫用添加劑行為弄得神經(jīng)緊張的消費(fèi)者最近將目光關(guān)注到了大米身上。新版食品添加劑國(guó)標(biāo)（GB2760-2011）允許大米中使用3種添加劑的消息經(jīng)媒體披露后，立即引來(lái)一片質(zhì)疑之聲。

不過(guò)，記者日前從京城主要大米生產(chǎn)廠家獲悉，大米生產(chǎn)從未使用過(guò)添加劑。有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家更表示，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的根基，日常生活根本離不了，正常使用不會(huì)造成任何危害。當(dāng)前應(yīng)嚴(yán)打的對(duì)象不是食品添加劑本身，而是各種濫用和非法添加行為。

廠家反響：

大米從沒(méi)加過(guò)添加劑

近日，有媒體對(duì)最近發(fā)布的食品添加劑新國(guó)標(biāo)（GB2760-2011）允許大米使用包括防腐劑在內(nèi)的3種添加劑提出質(zhì)疑。報(bào)道引用匿名糧食系統(tǒng)內(nèi)專(zhuān)家的話稱(chēng)，依據(jù)現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，這些添加劑在大米保存、運(yùn)輸過(guò)程中已無(wú)使用必要，新國(guó)標(biāo)還將其列入，“可能會(huì)帶來(lái)安全隱患”。

報(bào)道所指的3種添加劑分別為雙乙酸鈉（防腐劑）、淀粉磷酸酯鈉（增稠劑）、脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖、增稠劑、被膜劑）。根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，雙乙酸鈉在大米中的最大使用量為0.2克/千克，但殘留量要小于等于30毫克/千克。那么消費(fèi)者日常購(gòu)買(mǎi)的大米中到底是否含有添加劑呢？多家大米生產(chǎn)廠家在接受采訪時(shí)均表示，大米根本無(wú)須使用添加劑，企業(yè)也從沒(méi)用過(guò)添加劑。

京糧集團(tuán)古船米業(yè)副總經(jīng)理杜孝權(quán)坦言，自己從事大米生產(chǎn)加工多年，從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有在大米中使用添加劑的。他告訴記者，被允許的3種添加劑中，有的是防腐劑，有的是增稠劑，可從當(dāng)前大米加工工藝看，根本就不需要?！皼r且這些添加劑本身的價(jià)格并不低，如果真要使用，會(huì)大大增加成本，對(duì)大米的外觀、品質(zhì)也沒(méi)有明顯改善。據(jù)我所知，行業(yè)內(nèi)根本沒(méi)人會(huì)用?！?

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，普通大米如果按照國(guó)家規(guī)定的儲(chǔ)存條件，低溫通風(fēng)，水分控制在15.5%以下，儲(chǔ)存一年都不會(huì)變質(zhì)，根本就不需要添加任何防腐劑。而大米加工基本就是去殼、拋光、包裝、物流，全部都是物理過(guò)程。過(guò)去在拋光環(huán)節(jié)，曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)不法廠家使用石蠟讓大米表面看起來(lái)更光亮的事件，但那屬于非法添加。其實(shí)，目前大米的拋光技術(shù)已經(jīng)能令大米看起來(lái)足夠好，沒(méi)必要使用添加劑。大米本身又呈顆粒狀，不像面粉或是液體能夠很快與添加物融合，均勻分布，所以客觀上也不適用任何添加劑。

至于為何會(huì)允許大米中添加這3種添加劑，據(jù)廠家估計(jì)，衛(wèi)生部門(mén)可能是從添加劑角度出發(fā)考慮，針對(duì)這些添加劑，看其可以添加到哪些食品中，而不是從大米生產(chǎn)加工的實(shí)際情況出發(fā)制定的標(biāo)準(zhǔn)。

衛(wèi)生部回應(yīng)：

商請(qǐng)糧食部門(mén)提意見(jiàn)

面對(duì)質(zhì)疑，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華日前接受記者采訪時(shí)表示，衛(wèi)生部已就這一問(wèn)題商請(qǐng)糧食局提出意見(jiàn)。除上述3種食品添加劑外，衛(wèi)生部此次還就糧食、油料及其制品中涉及的所有添加劑的工藝必要性問(wèn)題商請(qǐng)糧食局提出意見(jiàn)和建議。

鄧海華說(shuō)，根據(jù)2010年衛(wèi)生部發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，任何公民、法人和其他組織都可以提出食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議，也可對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過(guò)程中存在的問(wèn)題提出意見(jiàn)和建議。如果某種食品添加劑不再具有技術(shù)必要性，或者有新的科學(xué)證據(jù)表明存在安全隱患的，衛(wèi)生部將及時(shí)組織重新評(píng)估。