2012/5/1 16:05

昨天，素以敢講真話而聞名并有“中國(guó)奶業(yè)第一大炮”之稱的王丁棉在接受京華時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)，再次反擊并直接點(diǎn)名：衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德的中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“國(guó)情說(shuō)”是完全站不住腳；同時(shí)，新國(guó)標(biāo)的制定甚至?xí)?dǎo)致多年前備受爭(zhēng)議的“禁鮮令”死灰復(fù)燃。

>>反擊

降國(guó)標(biāo)“國(guó)情說(shuō)”站不住腳

“這是完全沒(méi)有理由的”，王丁棉稱，奶農(nóng)主要給牛吃飼料，只要是飼料和優(yōu)質(zhì)牧草蛋白物質(zhì)充分的話，牛吃了這種優(yōu)質(zhì)飼料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就會(huì)得到提高。也就是說(shuō)，蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)低只會(huì)對(duì)企業(yè)有利，一方面企業(yè)大大降低了飼料成本，另一方面他們能夠比較容易地收到質(zhì)量低的奶源，更容易搶占市場(chǎng)。

“至于新奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)調(diào)低的理由，那達(dá)木德的觀點(diǎn)也太過(guò)牽強(qiáng)，降低標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上根本照顧不了奶農(nóng)的利益”，王丁棉接受記者采訪時(shí)表示：因?yàn)榧?xì)菌群落與農(nóng)民的養(yǎng)殖技術(shù)根本沒(méi)有關(guān)系，不是農(nóng)民做不到，而是企業(yè)的設(shè)施跟不上。因?yàn)榕Ｄ淘趧傠x開(kāi)乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)其實(shí)非常低，不過(guò)3000-5000個(gè)，最多也不過(guò)1萬(wàn)-2萬(wàn)個(gè)，而之后能達(dá)到200萬(wàn)個(gè)，主要是在牛奶離開(kāi)乳房進(jìn)入加工環(huán)節(jié)這一時(shí)間段造成的；同時(shí)牛奶剛擠出來(lái)后一個(gè)小時(shí)內(nèi)也沒(méi)有迅速將其從30多度降到4度，也就是說(shuō)，造成細(xì)菌超標(biāo)完全是收奶站等人為因素造成的。

“新國(guó)標(biāo)將菌落總數(shù)提升到200萬(wàn)個(gè)，這樣收購(gòu)來(lái)的牛奶是沒(méi)辦法加工成質(zhì)量好的低溫巴氏鮮奶的”，王丁棉說(shuō)，不過(guò)用來(lái)加工超高溫殺菌的常溫奶比較適合。據(jù)了解，中國(guó)常溫奶陣營(yíng)以伊利、蒙牛為代表；而與常溫奶相對(duì)應(yīng)的是低溫巴氏奶，則以三元、光明為代表企業(yè)。

>>現(xiàn)狀

行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)依然存在

“中國(guó)奶業(yè)現(xiàn)狀其實(shí)十分混亂”，王丁棉表示，三聚氰胺事件之后，整個(gè)行業(yè)并未達(dá)到整頓的效果，一些大企業(yè)還沒(méi)有從中吸取教訓(xùn)，問(wèn)題奶粉事件仍層出不窮。另一方面競(jìng)爭(zhēng)也是非常惡性的。

“制定乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)引發(fā)爭(zhēng)議是很正常的，但是如果出現(xiàn)一邊倒的聲音，就不正常了”，王丁棉表示，這主要的原因還是因?yàn)橹袊?guó)的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被伊利、蒙牛以及中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)等所左右。