2012/5/1 16:06

過去兩周，“中國乳品標準全球最低”的爭論，已經延伸到常溫奶與巴氏奶的優(yōu)劣之爭。

行業(yè)內部的不同意見在網(wǎng)絡和媒體上發(fā)酵。乳業(yè)新國標是否能確保中國乳品質量？代表著牛奶業(yè)兩大陣營的常溫奶與巴氏奶究竟有何優(yōu)劣之分？消費者該如何選擇？

今晨，乳業(yè)大國新西蘭的農林部發(fā)言人Deborah Gray在接受本報記者專訪時評價稱：“中國的生乳新國標立足國情，符合國際慣例?！?/P>

此外，美國乳品科學協(xié)會的Ken Olson博士對本報記者表示，美國沒有生乳蛋白質含量指標，蛋白質與菌落這兩項指標是各國在安全范圍內按照本國具體情況制定的。

事件回放

乳業(yè)新國標實施一年再遭炮轟

6月15日，在福州舉行的“南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇”上，廣州市奶業(yè)協(xié)會會長、素有“中國奶業(yè)第一炮”之稱的王丁棉再次炮轟乳業(yè)新國標，稱之為“全球最差的牛奶標準”。

內蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達木德則針鋒相對地認為，乳業(yè)新國標根據(jù)國情制定，如果執(zhí)行更高標準，七成奶農將殺牛。

事實上，乳業(yè)新國標自去年6月1日正式實施起就被“究竟是倒退還是進步”的爭論聲浪包圍著。

中國乳業(yè)陣營林立，互相攻訐的事情并不新鮮。但曾被寄予開啟食品安全新紀元厚望，集十一部委、機構之力，耗時近兩年才最終出臺的乳業(yè)新國標現(xiàn)在飽受爭議，還是出人意料。

所有的問題都出在乳業(yè)新國標的分支“生乳安全標準”對蛋白質含量、菌落總數(shù)（指在一定條件下每毫升檢樣所生長出來的細菌總數(shù)）等細分指標的設定上。

與1986年版標準相比，新國標中每100克生乳蛋白質含量下限從2.95克降到2.8克，新西蘭則為3.8克，歐美國家也多在3.2克以上。

菌落總數(shù)上限統(tǒng)一規(guī)定為每毫升生乳200萬個，而原有標準分為四級，最高要求不超過50萬個。美國、歐盟的上限是每毫升10萬個，丹麥是3萬個，都比中國嚴格。

專家交鋒

新國標遷就散戶奶農

由于兩項指標變化較大，乳業(yè)新國標一問世就遭到一些專家的質疑：每毫升菌落總數(shù)上限200萬個的標準遠低于歐美乳業(yè)大國，這個標準是在鼓勵先進還是在保護落后？

一篇發(fā)表在《南方周末》網(wǎng)站上的文章寫道，在還沒有一份評估報告的情況下，為了遷就散戶奶農，就制定一個大大低于國際常規(guī)的標準，顯然不合理。所謂通過降低標準來“保護奶農”，就是讓低成本產品進入供銷渠道。

文章稱，實際上，奶農的利益并不由生產成本決定，而是由生產成本和出售價格的差異來決定。高標準的牛奶并不存在高的技術壁壘，而是需要高的成本投入。

此前據(jù)媒體報道，原國家乳制品訂標組副組長曾壽瀛在乳業(yè)新國標討論階段曾公開表示：“對于生乳蛋白質含量，不能降低標準遷就落后的生產者和生產方式。”

曾壽瀛曾表示，自己早年主持乳業(yè)標準制定，之前都要在全國東南西北選中5個城市的衛(wèi)生單位及企業(yè)，每年根據(jù)春夏秋冬的季節(jié)變化，采樣分析數(shù)據(jù)，進行統(tǒng)計學的處理，最后提出項目指標。

而這一次，因為是對原有數(shù)據(jù)進行梳理和歸并整合，基礎數(shù)據(jù)的準備工作并不充分，所以造成新標準備受爭議。