2012/5/1 16:06

過(guò)去兩周，“中國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)全球最低”的爭(zhēng)論，已經(jīng)延伸到常溫奶與巴氏奶的優(yōu)劣之爭(zhēng)。

行業(yè)內(nèi)部的不同意見在網(wǎng)絡(luò)和媒體上發(fā)酵。乳業(yè)新國(guó)標(biāo)是否能確保中國(guó)乳品質(zhì)量？代表著牛奶業(yè)兩大陣營(yíng)的常溫奶與巴氏奶究竟有何優(yōu)劣之分？消費(fèi)者該如何選擇？

今晨，乳業(yè)大國(guó)新西蘭的農(nóng)林部發(fā)言人Deborah Gray在接受本報(bào)記者專訪時(shí)評(píng)價(jià)稱：“中國(guó)的生乳新國(guó)標(biāo)立足國(guó)情，符合國(guó)際慣例。”

此外，美國(guó)乳品科學(xué)協(xié)會(huì)的Ken Olson博士對(duì)本報(bào)記者表示，美國(guó)沒(méi)有生乳蛋白質(zhì)含量指標(biāo)，蛋白質(zhì)與菌落這兩項(xiàng)指標(biāo)是各國(guó)在安全范圍內(nèi)按照本國(guó)具體情況制定的。

事件回放

乳業(yè)新國(guó)標(biāo)實(shí)施一年再遭炮轟

6月15日，在福州舉行的“南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇”上，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、素有“中國(guó)奶業(yè)第一炮”之稱的王丁棉再次炮轟乳業(yè)新國(guó)標(biāo)，稱之為“全球最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)”。

內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)那達(dá)木德則針鋒相對(duì)地認(rèn)為，乳業(yè)新國(guó)標(biāo)根據(jù)國(guó)情制定，如果執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)，七成奶農(nóng)將殺牛。

事實(shí)上，乳業(yè)新國(guó)標(biāo)自去年6月1日正式實(shí)施起就被“究竟是倒退還是進(jìn)步”的爭(zhēng)論聲浪包圍著。

中國(guó)乳業(yè)陣營(yíng)林立，互相攻訐的事情并不新鮮。但曾被寄予開啟食品安全新紀(jì)元厚望，集十一部委、機(jī)構(gòu)之力，耗時(shí)近兩年才最終出臺(tái)的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)現(xiàn)在飽受爭(zhēng)議，還是出人意料。

所有的問(wèn)題都出在乳業(yè)新國(guó)標(biāo)的分支“生乳安全標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)（指在一定條件下每毫升檢樣所生長(zhǎng)出來(lái)的細(xì)菌總數(shù)）等細(xì)分指標(biāo)的設(shè)定上。

與1986年版標(biāo)準(zhǔn)相比，新國(guó)標(biāo)中每100克生乳蛋白質(zhì)含量下限從2.95克降到2.8克，新西蘭則為3.8克，歐美國(guó)家也多在3.2克以上。

菌落總數(shù)上限統(tǒng)一規(guī)定為每毫升生乳200萬(wàn)個(gè)，而原有標(biāo)準(zhǔn)分為四級(jí)，最高要求不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)。美國(guó)、歐盟的上限是每毫升10萬(wàn)個(gè)，丹麥?zhǔn)?萬(wàn)個(gè)，都比中國(guó)嚴(yán)格。

專家交鋒

新國(guó)標(biāo)遷就散戶奶農(nóng)

由于兩項(xiàng)指標(biāo)變化較大，乳業(yè)新國(guó)標(biāo)一問(wèn)世就遭到一些專家的質(zhì)疑：每毫升菌落總數(shù)上限200萬(wàn)個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)低于歐美乳業(yè)大國(guó)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是在鼓勵(lì)先進(jìn)還是在保護(hù)落后？

一篇發(fā)表在《南方周末》網(wǎng)站上的文章寫道，在還沒(méi)有一份評(píng)估報(bào)告的情況下，為了遷就散戶奶農(nóng)，就制定一個(gè)大大低于國(guó)際常規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，顯然不合理。所謂通過(guò)降低標(biāo)準(zhǔn)來(lái)“保護(hù)奶農(nóng)”，就是讓低成本產(chǎn)品進(jìn)入供銷渠道。

文章稱，實(shí)際上，奶農(nóng)的利益并不由生產(chǎn)成本決定，而是由生產(chǎn)成本和出售價(jià)格的差異來(lái)決定。高標(biāo)準(zhǔn)的牛奶并不存在高的技術(shù)壁壘，而是需要高的成本投入。

此前據(jù)媒體報(bào)道，原國(guó)家乳制品訂標(biāo)組副組長(zhǎng)曾壽瀛在乳業(yè)新國(guó)標(biāo)討論階段曾公開表示：“對(duì)于生乳蛋白質(zhì)含量，不能降低標(biāo)準(zhǔn)遷就落后的生產(chǎn)者和生產(chǎn)方式?！?/P>

曾壽瀛曾表示，自己早年主持乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，之前都要在全國(guó)東南西北選中5個(gè)城市的衛(wèi)生單位及企業(yè)，每年根據(jù)春夏秋冬的季節(jié)變化，采樣分析數(shù)據(jù)，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)的處理，最后提出項(xiàng)目指標(biāo)。

而這一次，因?yàn)槭菍?duì)原有數(shù)據(jù)進(jìn)行梳理和歸并整合，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)備工作并不充分，所以造成新標(biāo)準(zhǔn)備受爭(zhēng)議。