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2012/5/1 16:09
CFP供圖
地溝油提煉出來的油符合國家標準？昨天，央視《每周質(zhì)量報告》報道，地溝油多年來屢打不死屢禁不絕，除了不法分子作案手段越來越隱蔽外，針對地溝油的監(jiān)管漏洞也讓地溝油造假很輕易過關(guān)，有專家指出，“經(jīng)提煉的地溝油，若以當(dāng)前國家《食用植物油衛(wèi)生標準》檢測，也都可能過關(guān)?！庇嘘P(guān)人士呼呼，我國應(yīng)該盡快建立一套專門針對地溝油的國家檢測標準。對此，昨天衛(wèi)生部表示，目前衛(wèi)生部正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油”檢驗方法。
據(jù)專家介紹，地溝油最主要的特點就是油脂劣質(zhì)，甚至有毒有害。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，反復(fù)使用的地溝油，還會發(fā)生受熱分解，直接產(chǎn)生致癌物。如苯并芘，據(jù)世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究所按對人體致癌性強弱程度將致癌物質(zhì)分為四類，苯并芘就屬于第一類即具有明顯致癌作用的物質(zhì)。
據(jù)了解，不法商家提煉并銷售“地溝油”的惡性事件，在十多年前就已經(jīng)出現(xiàn)，全國各地查處的地溝油大案要案也屢見不鮮。然而，盡管監(jiān)管部門對地溝油采取高壓態(tài)勢嚴厲打擊，為何多年來生產(chǎn)銷售“地溝油”的現(xiàn)象仍屢屢出現(xiàn)，禁而不止？
對此，有專家指出，地溝油屢禁不絕，首先與不法分子作案手段越來越隱蔽有極大的關(guān)系。在這次公安部門查處的特大跨省制售地溝油的案件中，作案人員在浙江掏撈、粗煉地溝油，然后倒賣至山東，在山東經(jīng)過深加工后，又賣到河南進行批發(fā)和銷售，其間6個環(huán)節(jié)，都具有極強的隱蔽性。
新檢驗方法或?qū)⒊雠_
專家還特別指出，目前針對地溝油的監(jiān)管漏洞也讓地溝油很容易蒙混過關(guān)，目前國內(nèi)尚未有檢測地溝油的統(tǒng)一標準。僅憑肉眼或味覺難以分辨，而技術(shù)部門對于這一類地溝油，也需要通過多種測量與綜合分析才能鑒別得出。按照現(xiàn)行的國家強制性標準2716—2005《食用植物油衛(wèi)生標準》，食用油檢測通常都是檢測酸價、苯并芘、農(nóng)藥殘留等9項指標，而如果僅檢測這9項，即使是地溝油煉出來的油也都可能合格。北京市食品安全監(jiān)控中心研發(fā)室主任黃華指出，為了規(guī)避相關(guān)檢測，地溝油生產(chǎn)商可能會在加工工藝里添一些像火堿之類的，來消除它的酸價。
記者昨天從衛(wèi)生部獲悉，目前該部門正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油”檢驗方法。據(jù)衛(wèi)生部介紹，按照國務(wù)院食安辦的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部組織科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、糧食局，以及中國疾控中心等有關(guān)方面共同研究制定了“地溝油”檢驗方法論證方案，并組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機構(gòu)在內(nèi)的檢驗方法論證專家組，對相關(guān)技術(shù)機構(gòu)研發(fā)的檢驗方法進行科學(xué)論證。
隱蔽性致地溝油屢禁不止
“疏堵結(jié)合”
杜絕地溝油
■專家建議
在完善國家標準的同時，有關(guān)專家認為，要有效杜絕“地溝油”流向餐桌，還需從地溝油的原料源頭、流通和終端使用加強監(jiān)管。
據(jù)了解，地溝油的原料主要來源于餐館的餐廚垃圾，然而目前我國對地溝油特別是廚房垃圾管理并沒有明確規(guī)范，一些飯店對廢棄的廚房垃圾隨意變賣。北京市食品安全監(jiān)控中心研發(fā)室主任黃華建議，所有的餐廚垃圾都有正式的合理的處理通道，這樣對整治地溝油肯定會起到一個很大的推動作用。另外，對地溝油供貨的渠道必須想辦法控制，地溝油的流向要建立可追溯系統(tǒng)，這樣從一定程度上也能夠抑制地溝油現(xiàn)象的滋生。
另有相關(guān)人士認為，對地溝油的管理上應(yīng)該“疏堵結(jié)合”。該人士認為，地溝油并非一無是處，是可以變廢為寶的，在工業(yè)生產(chǎn)上可以加以利用。國家應(yīng)完善和不斷更新的食用油系列標準，杜絕地溝油回流到餐桌建立地溝油正規(guī)回收渠道，讓地溝油得到有效的循環(huán)利用。
南方日報記者 歐志葵
(南方日報)