2012/5/1 16:09

昨日，有著403年歷史的中華“老字號(hào)”致美齋老鋪在廣州市中山四路原址復(fù)業(yè)，它是世界上同一地點(diǎn)經(jīng)營(yíng)相同品牌食品最久的店鋪，為到目前為止廣州首家“老字號(hào)”原址回遷。而在新張慶典上，前來(lái)幫襯的街坊“逼爆”了店鋪，只好分批入內(nèi)。

主持人知音體贊美致美齋

吉時(shí)到！昨日上午9時(shí)15分，致美齋老鋪原址復(fù)業(yè)慶典正式“起獅”；9時(shí)28分，在鑼鼓聲與禮花中，眾嘉賓揭開(kāi)了致美齋牌匾。這是一個(gè)令人感慨和感動(dòng)的時(shí)刻，有著403年歷史的廣州商店“長(zhǎng)老”，在歷經(jīng)十年波折后，終于“回家”了。連企業(yè)代表在發(fā)言中，也禁不住頗為煽情地說(shuō)：“帶著街坊童年醬香四溢的記憶，帶著風(fēng)雨同路的感恩之情，我們回來(lái)了。我們不會(huì)在廣州人的記憶中消失，不會(huì)在廣州建設(shè)中消失?！?/P>

著名的粵劇演員盧海潮作為廣州街坊代表也講了話，他回憶起當(dāng)年在致美齋老鋪對(duì)面的戲院唱戲時(shí)，大佬倌羅品超唱到聲音沙啞，便支使他去致美齋買酸蕎頭沖水飲，三兩下又唱起了《逼上梁山》中林沖的高亢片段。

而另一位嘉賓是著名電視主持人侯玉婷，她則用“知音體”抒發(fā)了贊美之情：“有一個(gè)美麗的名字總讓我想起，有一個(gè)誘人的地方總讓我流連……”她說(shuō)吃致美齋的醬油讓她從北京姑娘變成廣州媳婦，也令她拿到了金話筒獎(jiǎng)。主持人鄭達(dá)也不失時(shí)機(jī)調(diào)侃一下：“我最‘憎’她30多年都不會(huì)講廣州話，希望致美齋能生產(chǎn)出吃了會(huì)講廣州話的豉油?！?/P>

工作人員筑“防線”對(duì)付人龍

慶典儀式結(jié)束，但更震撼的場(chǎng)面才開(kāi)始。熱情到爆的街坊一下子蜂擁而入，“嚇”壞了店員們?！皠e急！別急！”但聲聲急喚都無(wú)法勸阻等得迫不及待的街坊們。人群中，一大早從海珠區(qū)起來(lái)的張先生說(shuō)，曾在附近住了幾十年，小時(shí)候就在這里買豉油，聞?dòng)嵑缶挖s來(lái)懷舊，想買過(guò)去最中意吃的五柳菜。由于絡(luò)繹不絕前來(lái)幫襯的街坊實(shí)在太多，店員們只好手拉手筑起了兩道“防線”，分批放行。記者也好不容易才擠進(jìn)店里，看見(jiàn)選購(gòu)好商品的街坊已經(jīng)在柜臺(tái)前排起了長(zhǎng)龍。記者發(fā)現(xiàn)，沒(méi)能買到散裝醬油的街坊特別鐘情于杯裝的“天天鮮”生抽，因?yàn)樗陨⒀b價(jià)格售賣，只需3.8元，但每天限量供應(yīng)，一下就已經(jīng)賣完了。

應(yīng)邀趕來(lái)道賀的廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊冠豐興奮地同“致美齋”董事長(zhǎng)鐘秉雄合影留念

一瓶小小醬油，可以牽動(dòng)多少懷念？

致美齋重回老鋪的消息，成了這幾天廣州老城區(qū)街坊們關(guān)心熱議的話題。離開(kāi)了8年的致美齋老鋪今天在文德路原址（中山四路與文德路交界處的“淑女城”一樓）復(fù)業(yè)，復(fù)業(yè)期間全場(chǎng)9折起銷售。 重新開(kāi)業(yè)的致美齋分為兩層，一樓賣中高檔調(diào)味品，二樓閣樓舉辦醬文化展，結(jié)合歷史文化打造老字號(hào)旅游景點(diǎn)。今后不僅可以在“致美齋”買到醬香美味，還可以透過(guò)醬園歷史看老廣州飲食文化史。

【威水史】中國(guó)四大名醬園之一

“三分選料，七分調(diào)味”。佳肴美食除了精心選料和獨(dú)特的制作技巧外，還與別有風(fēng)味的調(diào)味品緊密相關(guān)。

廣州致美齋食品有限公司起源于1608年明末清初的“致美齋”醬園，與北京“六必居”、上?！肮谏鷪@”、長(zhǎng)沙“九如居”合稱為“中國(guó)四大名醬園”。“致美齋”醬園不僅有著四百多年的醬園歷史，在中國(guó)外交史上也有過(guò)佳傳。

廣州致美齋食品有限公司方面介紹，20世紀(jì)70年代初，美國(guó)總統(tǒng)尼克松先生來(lái)華訪問(wèn)，與周總理商談恢復(fù)中美邦交事宜，臨別時(shí)尼克松擬準(zhǔn)備在北京舉行盛大答謝宴會(huì)宴請(qǐng)我國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人，宴會(huì)的菜單中有一道菜需要用白醬油（無(wú)色透明）作佐料，而當(dāng)時(shí)這種白醬油在我國(guó)仍未有生產(chǎn)，國(guó)家商業(yè)部急電廣州商業(yè)系統(tǒng)，要求48小時(shí)內(nèi)研制生產(chǎn)出100公斤白醬油急送北京?！皬V州致美齋”接到該項(xiàng)緊急任務(wù)后，充分利用當(dāng)時(shí)的技術(shù)力量和生產(chǎn)設(shè)備，立即投入研制，經(jīng)過(guò)不斷的努力，終于按時(shí)按質(zhì)完成了任務(wù)，在宴會(huì)中一時(shí)被傳為佳話。

致美齋經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，取得了良好的成績(jī)，先后獲得國(guó)家、省、市的榮譽(yù)稱號(hào)80多個(gè)。包括：“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)免檢產(chǎn)品”、“廣東省名牌產(chǎn)品”、“廣東省著名商標(biāo)”、“消費(fèi)者滿意食品品牌”、“2010粵港澳十大廚用品牌”等等，并被接納為廣東廚委會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位。致美齋產(chǎn)品經(jīng)銷商遍布全國(guó)各地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟、美洲、東南亞、港澳等地區(qū)。

【新意】老鋪每天供應(yīng)100杯散裝醬油

拎個(gè)醬油瓶慢慢悠悠走去致美齋打醬油，曾是很多老街坊共同的兒時(shí)記憶。

據(jù)致美齋有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，為了保留街坊“打醬油”的傳統(tǒng)，開(kāi)發(fā)了包裝即杯裝“天天鮮”生抽（隨后陸續(xù)推出其它醬類預(yù)包裝調(diào)味品），并以散裝價(jià)格售賣，每天供應(yīng)100杯（每杯約500ml），醬油有效期只有1天，未賣出的醬油將在當(dāng)天進(jìn)行銷毀。

此外，復(fù)業(yè)后的致美齋老鋪將以“醬”字為核心，推出5大系列200多個(gè)品種，使老鋪成為一個(gè)集國(guó)內(nèi)外中高檔調(diào)味品、禮品、廣州手信為主的致美齋品牌旗艦店。

除了提供目前廣為銷售的大眾愛(ài)醬外和體現(xiàn)老鋪歷史價(jià)值的嶺南名醬外，還將推出專為追趕潮流美食一族研發(fā)的時(shí)尚達(dá)醬，包括快泰式酸辣醬等西式調(diào)味品和快食調(diào)味品和薈萃廣州嶺南集團(tuán)皇上皇等名優(yōu)特產(chǎn)品、湖南剁椒和鎮(zhèn)江香醋和東南亞醬料等“猛”醬。

【現(xiàn)場(chǎng)】老鋪閣樓展出醬文化

為了能夠吸引更多本地市民、外地游客到復(fù)業(yè)之后的老鋪來(lái)，致美齋公司別具匠心，將店鋪的二樓打造成為具有博物館功能的醬園歷史文化地。

據(jù)透露，致美齋醬文化展將通過(guò)文物陳列、文字介紹、免費(fèi)品醋等圖文加實(shí)物的形式展示致美齋的文化底蘊(yùn)和產(chǎn)品特征。甚至將通過(guò)動(dòng)漫、微博、俱樂(lè)部、紀(jì)念品、會(huì)員制等手段，進(jìn)一步培育致美齋的市場(chǎng)和文化。著名美食家還將在每周推出一份致美齋食譜，推進(jìn)“有家·有致美齋”的溫情互動(dòng)。

【聲音】致美齋回遷 帶回兒時(shí)記憶

“致美齋”醬園終于回遷了！盡管今天才開(kāi)業(yè)，昨天下午已有不少聽(tīng)聞復(fù)業(yè)的街坊提前趕來(lái)先睹為快，稱“很想再嘗嘗‘致美齋’的美味”。

住在中山四路的朱阿姨一說(shuō)到致美齋，就笑瞇瞇地說(shuō)，“總是來(lái)這里買醬油啊，總算是又要開(kāi)了！”她說(shuō)很喜歡致美齋的醬油、蒜頭和酸甜醬，老鋪拆掉后，還常去文德南路的臨時(shí)店鋪光顧。從小就自己跑來(lái)致美齋買調(diào)料，“那時(shí)候豆豉醬只要2分錢，我們都是拿一張報(bào)紙來(lái)盛著買回家的。”

“致美齋醬園未到其門，先嗅其香。以前，在致美齋門口正右邊，總看見(jiàn)一對(duì)石磨在緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，流出金黃色的麻油和咖啡色的麻醬，散發(fā)出陣陣的撲鼻濃香，加上醬油的醇香、豬腳姜的醋香、涼果的甜香，走到門口我都會(huì)停留幾分鐘”，六旬陳伯至今談起兒時(shí)的美味，仍津津有味，仿佛回到嘴饞垂涎的小孩子時(shí)期，“那種感覺(jué)不僅是一包美食、一瓶醬香，而是一種難以忘記的美好?！?

 （記者:黃程 鄧毅富陶達(dá)嬪 彭文蕊）