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2012/5/1 16:16
昨日，味千（中國(guó)）發(fā)布2011年財(cái)報(bào)，公司營(yíng)業(yè)額同比2010年增14.7%至30.75億港元，毛利同比增12.4%至20.83億港元；公司凈利率則由2010年的約17.5%降至11.9%，每股基本盈利則由41.83港仙降至32.64港仙。
年報(bào)顯示，味千在去年一年新增154家門店，門店總數(shù)達(dá)到662家。新增的門店主要集中在上海、江蘇、浙江等地，而在深圳市則關(guān)閉一家門店。
味千方面還表示，目前多項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)仍未恢復(fù)。味千創(chuàng)辦人、主席兼行政總裁潘慰在香港表示，爭(zhēng)取在年內(nèi)將各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)恢復(fù)到正常水平，并稱2013年或2014年期間開店1000家的計(jì)劃不變；2012年的開店計(jì)劃略有調(diào)整，預(yù)計(jì)增加約100家新店。
人力成本以及食材價(jià)格上漲等因素對(duì)餐飲企業(yè)利潤(rùn)構(gòu)成較大挑戰(zhàn)。據(jù)味千（中國(guó)）相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《第一財(cái)經(jīng)（微博)日?qǐng)?bào)》測(cè)算，味千員工成本占營(yíng)業(yè)額的比率由2010年同期約17.6%上升至約21.2%。而2011年，味千人均員工成本的漲幅估算在8%左右。在原材料和主要食材方面也面臨了漲價(jià)壓力。上述人士稱，以鮮牛肉為例，去年的市場(chǎng)批發(fā)平均價(jià)格較2010年漲幅在7%左右，并預(yù)計(jì)上漲的整體態(tài)勢(shì)還會(huì)持續(xù)。
另外，味千門店的租賃成本也在不斷上升，2011年租賃及相關(guān)開支達(dá)到4.45億港元，相比上年增長(zhǎng)25.9%，占營(yíng)業(yè)額比例由13.2%增至14.5%。
味千在年報(bào)中稱，其在去年一年的擴(kuò)張以中小型餐廳為主，主要在二、三線城市開設(shè)更多門店，并稱這種小投入、高產(chǎn)出的模式提升了營(yíng)運(yùn)效率和盈利能力。
潘蔚表示2013年或2014年期間味千新開店1000家的計(jì)劃不變，并已經(jīng)擴(kuò)大生產(chǎn)能力為將來門店擴(kuò)張?zhí)峁┗A(chǔ)。截至2011年12月31日，味千于上海及深圳設(shè)有兩大生產(chǎn)基地，并在全國(guó)各地設(shè)有七家食品加工配送中心。味千的四大生產(chǎn)基地的建設(shè)按計(jì)劃實(shí)施。其中最大的上海新工廠已于去年12月投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。成都工廠將于今年7月投產(chǎn)；東莞工廠二期建設(shè)將于今年3月啟動(dòng)，預(yù)計(jì)一年內(nèi)完成；天津工廠的規(guī)劃設(shè)計(jì)已經(jīng)結(jié)束，預(yù)計(jì)年內(nèi)啟動(dòng)建設(shè)。四個(gè)工廠投產(chǎn)后，產(chǎn)能可支持約1800家餐廳營(yíng)業(yè)。