客戶端
2012/5/1 16:16
上海超市現(xiàn)染色饅頭、家樂(lè)福銷售過(guò)期雞胗……近年來(lái)超市食品安全事故時(shí)有發(fā)生，誰(shuí)能為市民食品消費(fèi)保駕護(hù)航？30日，記者從廣州市工商局獲悉，堪稱史上最嚴(yán)的《廣州市食品超市經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》(以下稱規(guī)范)4月1日正式施行，有效期3年。該規(guī)范對(duì)市民關(guān)心的臨過(guò)期食品出售、預(yù)包裝食品銷售以及食品自檢信息等系列涉及食品安全經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)進(jìn)行了明確。
鼓勵(lì)臨過(guò)期食品集中銷售
廣州市工商局食品處相關(guān)負(fù)責(zé)人為與會(huì)代表詳細(xì)解讀了《規(guī)范》具體要求。規(guī)范所稱食品超市，是指開(kāi)架售貨，集中收款，滿足消費(fèi)者日常生活需要，銷售食品、食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)面積總和在100平方米以上(含100平方米，下同)的商品零售企業(yè)。規(guī)范對(duì)食品超市經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行了明確規(guī)定，要求建立健全和實(shí)施包括食品安全崗位責(zé)任、定期檢查、督促整改、獎(jiǎng)懲、管理記錄等系列制度。其中，第四十四條明確規(guī)定，“食品超市應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者公示近一個(gè)月內(nèi)退市的食品信息，信息內(nèi)容包括食品名稱、規(guī)格、型號(hào)、生產(chǎn)日期、退市時(shí)間、退市原因等情況?！蓖瑫r(shí)，鼓勵(lì)食品超市建立臨近保質(zhì)期食品的消費(fèi)提示制度，將臨近保質(zhì)期食品在銷售場(chǎng)所集中陳列出售，或者向消費(fèi)者作出醒目提示。
即食熟食設(shè)立專區(qū)銷售
此外，規(guī)范還要求食品超市應(yīng)當(dāng)定期對(duì)銷售的預(yù)包裝食品進(jìn)行檢查，檢查其標(biāo)簽是否標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等事項(xiàng)。值得注意的是，食品超市經(jīng)營(yíng)即食熟食，還應(yīng)當(dāng)劃定獨(dú)立銷售區(qū)域，與其他食品保持一定距離；銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品，并且根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施。同時(shí)，食品超市銷售的散裝食品，要求應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容。
食品超市經(jīng)營(yíng)冷藏食品，如壽司、刺身等，應(yīng)當(dāng)放置在溫度-2℃～5℃的專用冷藏柜銷售；經(jīng)營(yíng)冷凍食品的，應(yīng)當(dāng)放置在溫度低于-18℃專用封閉式冷凍柜銷售；經(jīng)營(yíng)燒烤食品、煎炸食品、中式點(diǎn)心等熱溫食品的，應(yīng)當(dāng)放置在溫度在60℃～100℃的專用封閉式熱保溫柜銷售。
每日自檢瘦肉精等并公示
對(duì)于大型超市(綜合經(jīng)營(yíng)面積在6000平方米以上或者食品、食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)面積在1000平方米以上的)，規(guī)范也提出了更高的要求。規(guī)范提出，大型超市應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置獨(dú)立的自檢室，面積不小于3平方米。應(yīng)當(dāng)購(gòu)置必要的自檢設(shè)備，根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)狀況開(kāi)展甲醛、瘦肉精、菌落總數(shù)、農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的檢驗(yàn)，并在當(dāng)天向消費(fèi)者公示自檢結(jié)果及處理情況。
在食品信息公示方面，規(guī)范要求食品超市應(yīng)當(dāng)在超市入口處或者入口通道上設(shè)置食品安全信息公示欄。公示欄應(yīng)當(dāng)公示食品超市委托抽檢或者每日自檢信息以及近一個(gè)月內(nèi)退市的食品信息。同時(shí)，還鼓勵(lì)食品超市使用電子顯示屏等方式公示食品檢驗(yàn)、退市等信息。此外，食品超市應(yīng)當(dāng)建立食品安全視頻監(jiān)控制度。