2012/5/1 16:16

聯(lián)合利華飲食策劃2012北方盛典在京舉辦

聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)副總裁陳意星、中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馮恩援、中國烹飪大師、亞洲大廚屈浩、中國烹飪大師大董、著名美食家戴愛群共同啟動(dòng)2012北方盛典

【2012年4月9日 北京訊】今日，聯(lián)合利華飲食策劃主辦的「味起北方 廚振天下」“濃香北方 合力啟征途”2012北方盛典在北京舉行了盛大的揭幕儀式。該活動(dòng)旨在加強(qiáng)北方菜系名廚切磋交流，探討運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味的新理念，傳承北方菜的“濃香”精髓，以提升北方菜在餐飲行業(yè)的地位。中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馮恩援，聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)副總裁陳意星，中國烹飪大師、國際大賽評委、亞洲大廚屈浩，著名烹飪大師大董等行業(yè)領(lǐng)軍人物出席了活動(dòng)現(xiàn)場。

聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)副總裁陳意星在「味起北方 廚振天下」“濃香北方 合力啟征途”2012北方盛典上致辭

北方盛典 行業(yè)精英共話北方菜

北方菜在中國北方不同地區(qū)的發(fā)展各不相同，味厚純正的魯菜、五味調(diào)和的豫菜和濃郁飄香的東北菜……雖然它們各具特色，但仍屬于同宗同脈，無論菜式口味還是烹飪技法都有諸多共通之處。此次“北方盛典”匯聚了來自24個(gè)城市的180名大廚，通過專家和廚師的深入討論和現(xiàn)場切磋，共同探討北方菜發(fā)展的問題。2012北方盛典為北方菜渠道搭建了互相借鑒融合的平臺，以期待行業(yè)精英“合力啟征途”，共同促使北方菜煥發(fā)出新的生機(jī)。

“在中國的飲食文化中，北方菜是一顆亙古閃耀的明珠，歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，是影響中華飲食格局的重要元素。雖然北方菜在當(dāng)代的發(fā)展面臨了很多挑戰(zhàn)，但北方菜的踐行者們始終在為行業(yè)的再放光芒發(fā)揮積極作用。”馮恩援副會(huì)長表示，“聯(lián)合利華飲食策劃這樣致力于餐飲研究的力量，能夠成為北方廚師的最佳合作伙伴，是北方菜發(fā)展的助推器，也為行業(yè)的健康發(fā)展指明了方向?！?/P>

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長秘書長馮恩援在「味起北方 廚振天下」“濃香北方 合力啟征途”2012北方盛典上致辭

標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味 演繹北方純正濃香

北方盛典活動(dòng)現(xiàn)場，屈浩先生也分享了他對北方菜發(fā)展遭遇瓶頸的分析：“烹飪技法復(fù)雜，調(diào)味的難度高，廚師成才率低，后廚的管理壓力大，致使北方的純正菜式和北方菜的魂‘濃香’味正在流失?！畼?biāo)準(zhǔn)化’的人員、烹飪和調(diào)味管理將保證菜品質(zhì)量，也會(huì)促進(jìn)行業(yè)的有力發(fā)展?！?

行業(yè)的有力發(fā)展以及菜品的提升和改良，歸根結(jié)底體現(xiàn)在食客的餐桌上。輕松品嘗到夠濃、夠味、夠鮮的地道北方菜品會(huì)給食客帶來更多的期望，更會(huì)培養(yǎng)出北方菜的忠實(shí)愛好者?；顒?dòng)現(xiàn)場，味厚濃郁的“鮑魚生壓土豆”、“脆筍木耳燜雞翅”、“蒜香酸辣桂花魚”的登場讓食客大飽口福，這些菜品正來自于聯(lián)合利華飲食策劃“標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味 演繹純正濃香”解決方案。

為推動(dòng)北方菜的標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味，演繹地道北方濃香，聯(lián)合利華飲食策劃付出了諸多努力。2011年，飲食策劃與中國北方地區(qū)的數(shù)百家餐廳展開深度的合作，通過歷時(shí)五個(gè)月的調(diào)研，從食客需求的掌握，食材的選擇搭配，到烹飪手法的傳承和創(chuàng)新以及菜品的推陳出新，聯(lián)合利華飲食策劃剖析阻礙北方菜發(fā)展的癥結(jié)，為北方渠道提出了具有針對性的餐飲解決方案。

“標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味 演繹純正濃香”解決方案作為北方渠道的第一個(gè)解決方案，針對餐廳經(jīng)營者和后廚推出了“三大濃香汁醬”，以解決北方菜品火候不夠、味道不一、等菜時(shí)間長、后廚管理壓力大等問題，用標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味幫助北方餐廳打造現(xiàn)代化的高效廚房，幫助北方廚師快速、精準(zhǔn)、穩(wěn)定地實(shí)現(xiàn)食客認(rèn)定的“濃香”北方味。

廚師運(yùn)用“三大濃香汁醬”進(jìn)行現(xiàn)場烹飪

進(jìn)軍北方市場 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級

談到北方菜的發(fā)展，陳意星先生表示：“聯(lián)合利華飲食策劃希望通過北方溝通平臺，在未來不斷推出符合北方菜特點(diǎn)、能幫助北方廚師成就高效后廚的解決方案，與北方餐飲從業(yè)者共同開啟‘味起北方 廚振天下’的新征途?！?/P>

聯(lián)合利華飲食策劃自進(jìn)入中國以來，從研發(fā)廚房等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，到針對各個(gè)菜系的深入研究，都展示了其對中國市場十足的重視。在過去的一年，聯(lián)合利華飲食策劃的增長超過了市場平均增長的2倍，這個(gè)漂亮的數(shù)字背后，是聯(lián)合利華飲食策劃“注重中國本土市場發(fā)展”的長遠(yuǎn)承諾。

對于北方市場和北方菜發(fā)展，聯(lián)合利華飲食策劃也同樣投入了極大的力量。據(jù)了解，聯(lián)合利華飲食策劃的“濃香”風(fēng)潮將席卷哈爾濱、濟(jì)南、大連等多個(gè)北方重鎮(zhèn)。不僅如此，今年，聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)廚房將落戶北京，屆時(shí)，聯(lián)合利華飲食策劃位于上海、廣州、成都、北京的四大研發(fā)廚房將同時(shí)發(fā)力，以支持其在中國市場地區(qū)的業(yè)務(wù)發(fā)展。