2012/5/1 15:45

德國對喂養(yǎng)水產(chǎn)品的飼料要求也很高。例如飼料中不僅要含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，而且還必須是生物飼料，不允許有激素和人工添加劑。羅伯特說，目前海魚養(yǎng)殖還向淡水化發(fā)展。只要在自來水中注入一種特殊菌類，40升淡水就能養(yǎng)殖1公斤魚，也可添加少量鉀，魚長得比在海里時更好、更安全，其成本也可降到原先的2％左右。

挑魚蝦蟹有指南

本報駐美國特約記者 俞 維

全世界美國胖子最多，因此減肥成風(fēng)。在減肥食譜中，用魚代替肉是美國營養(yǎng)師最常給出的建議。美國的水產(chǎn)品，80%依賴進(jìn)口，20%為美國國內(nèi)生產(chǎn)。

水產(chǎn)品雖然營養(yǎng)豐富，但食用不當(dāng)則可能引起食物中毒，甚至還會危害生命。美國食品和藥品管理局（FDA）要求水產(chǎn)品公司必須詳細(xì)標(biāo)明產(chǎn)品出處、包裝、儲存方式、銷售和適宜食用人群以及有害物質(zhì)分析。同時突出標(biāo)明水產(chǎn)品的安全烹調(diào)方法、怎樣吃容易中毒以及能否生吃。FDA還為消費者提供了非常實用的水產(chǎn)品挑選指南。指南提示，最關(guān)鍵的一點是，水產(chǎn)店看上去要衛(wèi)生、干凈，沒有異味。同時還給出了具體的挑選方法：

生鮮魚：新鮮魚要放在厚厚的冰床上，聞上去沒有腥酸味。魚的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的；腮應(yīng)該是鮮紅且沒有污垢的；魚的整個身體應(yīng)由有光澤的皮膚和緊貼身體的鱗片所包圍；整魚或者處理好的魚片，魚肉應(yīng)該有韌性，有光澤。

速凍魚：不要買包裝有開口、破裂的速凍魚；不要選擇放在冰柜最上層的貨品；如果包裝是透明的，要看一看里面有沒有霜或者冰的結(jié)晶，這有可能是速凍產(chǎn)品放置時間過長，已經(jīng)溶化過后再重新冰凍過，不新鮮。

帶殼的海鮮產(chǎn)品：檢查這類產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽，包括廠家的認(rèn)證號碼，如果有認(rèn)證號碼說明這個產(chǎn)品符合國家的養(yǎng)殖安全標(biāo)準(zhǔn)?；畹暮ｕr，輕敲其殼，殼可以閉合，則說明是好的，活螃蟹和龍蝦要看螃蟹腿的活動程度。

FDA還建議，購買海鮮后最好在兩天內(nèi)食用，如果不吃，要用防潮的鋁箔真空包好后放進(jìn)冰柜中保存。

水產(chǎn)品劃風(fēng)險等級

本報駐加拿大特約記者 陶短房

加拿大水產(chǎn)品的管理實行雙部門負(fù)責(zé)制，一個是加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部下屬的加拿大食品檢驗局（CFIA），另一個是加拿大海洋水產(chǎn)部。

CFIA及其遍布全國的分支機構(gòu)，根據(jù)《加拿大聯(lián)邦水產(chǎn)檢驗法》，對水產(chǎn)品安全實施有效管理。根據(jù)CFIA的規(guī)定，自1992年起，在加拿大水產(chǎn)品加工企業(yè)強制執(zhí)行《質(zhì)量管理計劃》，CFIA負(fù)責(zé)對水產(chǎn)品進(jìn)行檢驗、預(yù)認(rèn)可、注冊、發(fā)許可證，并提供相關(guān)服務(wù)和強制執(zhí)行，以促進(jìn)食品安全、消費者保護(hù)和市場準(zhǔn)入。這一規(guī)定說明，加拿大對水產(chǎn)品的安全質(zhì)量控制，比肉類、乳制品等更嚴(yán)格，因為水產(chǎn)品以外的食品企業(yè)，至今仍是自愿執(zhí)行《質(zhì)量管理計劃》。

加拿大根據(jù)水產(chǎn)品的特點，將其食用風(fēng)險分為四類：第一類是“高風(fēng)險”類，主要是熏魚、烤魚，這類加工后的水產(chǎn)品，很容易出現(xiàn)微生物、細(xì)菌超標(biāo)；第二類是“中等風(fēng)險”類，主要是真空包裝的罐頭，加拿大罐頭類水產(chǎn)品銷量很高，這類產(chǎn)品容易出現(xiàn)李氏桿菌、沙門氏桿菌等污染；第三類是“低風(fēng)險”類，主要是冰凍和冰鮮水產(chǎn)品，這類產(chǎn)品必須保存在規(guī)定的溫度內(nèi)，以防止變質(zhì)，變質(zhì)的水產(chǎn)品可能引起食物中毒。