2012/5/1 15:47

還原“瘦肉精”

“瘦肉精”：肆虐肉類行業(yè)的“三聚氰胺”

雨潤(rùn)的問題午餐肉事件，將人們的目光再一次聚焦到了“瘦肉精”上。在全國(guó)一些散養(yǎng)戶中，使用瘦肉精很平常，這儼然變成了豬肉行業(yè)的潛規(guī)則。如果任其發(fā)展，“瘦肉精”將成為養(yǎng)豬行業(yè)的“三聚氰胺”。

是誰在使用瘦肉精？為什么會(huì)使用？這些瘦肉精來自哪里？又怎樣到達(dá)農(nóng)戶們的手上？到底有沒有解決的辦法？

帶著這些疑問，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪了養(yǎng)豬專家，還原“瘦肉精”在中國(guó)的現(xiàn)狀。

散養(yǎng)戶使用瘦肉精

當(dāng)福建養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭謀銓在聽到“瘦肉精”三個(gè)字時(shí)，他向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)里使用瘦肉精情況還是存在的，正規(guī)的大型養(yǎng)豬場(chǎng)是不會(huì)用瘦肉精的?！?/P>

和鄭謀銓一樣，職業(yè)養(yǎng)豬經(jīng)理人(查看經(jīng)理人博客)張汀在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》的采訪時(shí)也承認(rèn)，“現(xiàn)在一些大型的規(guī)?；i場(chǎng)，現(xiàn)在都不使用瘦肉精，但散養(yǎng)戶在使用。”

為什么散養(yǎng)戶這么熱衷于瘦肉精呢？鄭謀銓的一句話從側(cè)面說明了瘦肉精存在原因，“使用瘦肉精后效果十分明顯，豬身上基本都是皮和瘦肉?！?/P>

而沒有一個(gè)很好的檢測(cè)制度也是瘦肉精使用的誘因之一。豬肉屠宰商在評(píng)判一個(gè)豬肉質(zhì)量時(shí)沒有一個(gè)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)，而是用眼來觀察看豬的好壞、瘦肉率有多高。而瘦肉精恰恰就能使豬看起來很好，這樣一來就加大了散養(yǎng)戶們使用瘦肉精的幾率。

“瘦肉精在中國(guó)已有15年了，瘦肉精的流通已經(jīng)有了一個(gè)很成熟的網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)監(jiān)管的難度很大。 ”張汀無奈的表示。“瘦肉精的使用有可能是和生豬經(jīng)紀(jì)人有關(guān)。而真正在中間起到關(guān)鍵作用的也是生豬經(jīng)紀(jì)人。首先這些人知道了上游的標(biāo)準(zhǔn)，即屠宰商會(huì)怎樣去考核一頭豬。接下來生豬經(jīng)紀(jì)人會(huì)將瘦肉精送給下游散養(yǎng)戶，告訴他們?cè)谑裁措A段去加，豬會(huì)長(zhǎng)瘦肉。而瘦肉精在這些生豬經(jīng)紀(jì)人的嘴中卻變成了代碼類似于 3011、3012飼料。”

多種方法可使瘦肉精消失

為了讓瘦肉精消失，“就是要加強(qiáng)檢測(cè)，許多私人屠宰場(chǎng)現(xiàn)在都沒有檢測(cè)手段?！编嵵\銓向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“像雨潤(rùn)這樣的大企業(yè)的豬肉是來自許多地方。而現(xiàn)在并不是所有的檢測(cè)都是針對(duì)每一頭豬的，一些檢測(cè)只能抽檢，這樣很有可能就把是用瘦肉精養(yǎng)殖的豬給放過了?！?/P>

張汀就此談到：“現(xiàn)在我國(guó)檢測(cè)瘦肉精的手段和技術(shù)并不快速，不能夠在屠宰的前后做到很快的定性定量。”

不僅是被動(dòng)接受監(jiān)管，主動(dòng)采取一些措施也能夠不用瘦肉精。“通過營(yíng)養(yǎng)或是育種的結(jié)果，完全能夠解決提高瘦肉率的情況?！?/P>

張汀給記者算了一筆賬，引進(jìn)一頭好的公豬差不多要5000元，相比普通豬的成本要增加 2000元。而一頭公豬要負(fù)責(zé)25頭母豬，一頭母豬一年可以產(chǎn)兩胎，每胎最低產(chǎn)10頭小豬，一頭公豬可以用3年，這樣算下來一頭公豬可以解決1500頭豬的品種改良問題。而算下來這樣比使用瘦肉精還要合算?！?/P>

為了不用瘦肉精，一方面要斷絕生豬經(jīng)紀(jì)人這條線，讓屠宰場(chǎng)和養(yǎng)殖戶直接對(duì)口。另外，要做的就是普及育種改良的知識(shí)，但這將是一比較大的開銷，而且周期也會(huì)較長(zhǎng)。