2012/5/1 16:01

當(dāng)然，你可以選擇拒絕這些東西，然后自己在家里炒菜做飯，但是請(qǐng)不要忘記，根據(jù)食品添加劑的定義，我們平時(shí)炒菜用的油鹽醬醋也都是食品添加劑，而為了保證這些食品添加劑的質(zhì)量，讓它們能夠長(zhǎng)時(shí)間存放，生產(chǎn)商會(huì)在其中加入一些其他的添加劑用來著色和保質(zhì)。

“現(xiàn)在如果要人們做到絕對(duì)的不食用帶有食品添加劑的食品，基本不太現(xiàn)實(shí)?！濒斨写髮W(xué)食品工程學(xué)院的劉海梅院長(zhǎng)告訴記者說：“因?yàn)榇蟛糠质称范己惺称诽砑觿??！?/P>

在諸多業(yè)內(nèi)人士看來，食品添加劑是食品工業(yè)進(jìn)步的一個(gè)必不可少的推動(dòng)力，有資料顯示，從1999年到2008年，由國(guó)務(wù)院頒授的“國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)”名錄中在食品行業(yè)的29個(gè)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目中，內(nèi)容為添加劑或與添加劑相關(guān)的科研項(xiàng)目占到三分之一。

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油鹽醬醋都是食品添加劑

很多人都不知道，平時(shí)我們用的“油鹽醬醋”也屬于食品添加劑。

于海峰博士告訴記者說，各國(guó)對(duì)于“食品添加劑”的定義和標(biāo)準(zhǔn)也不相同，按照我國(guó)《食品衛(wèi)生法》第九十九條規(guī)定，食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)”。根據(jù)這種定義，“油鹽醬醋恰恰可以改善食品的品質(zhì)、顏色、味道，所以它們屬于食品添加劑范疇，并且被劃歸到調(diào)味劑中?！?/P>

添加劑生產(chǎn)使用有嚴(yán)格制度

既然食品添加劑使用如此廣泛，那又如何保證它的食用安全性呢？

劉海梅告訴記者說，我國(guó)對(duì)于食品添加劑的使用有著極其嚴(yán)格的規(guī)定，食品添加劑的研發(fā)和生產(chǎn)過程中也有著極其嚴(yán)格甚至繁瑣的規(guī)章制度。

“比如說我們最近研發(fā)了一種新的食品添加劑，那么作為研發(fā)部門我們會(huì)提出申請(qǐng)，并向相關(guān)部門提交安全性評(píng)價(jià)等資料?！眲⒑Ｃ繁硎荆踩栽u(píng)價(jià)資料極其復(fù)雜，除了普通的試驗(yàn)外，還要進(jìn)行多個(gè)毒理學(xué)試驗(yàn)，此外，省市一級(jí)的衛(wèi)生部門在收到研發(fā)方提交的資料后，會(huì)在30天內(nèi)完善它，然后提交到國(guó)家衛(wèi)生部，而衛(wèi)生部在受理后則會(huì)組織諸多的專家對(duì)此進(jìn)行評(píng)審，而即使通過了評(píng)審，還要由衛(wèi)生部決定是否列入食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！八哉f食品添加劑從研發(fā)到上市，是有各種檢測(cè)機(jī)構(gòu)來把關(guān)的，它的安全度是絕對(duì)沒問題的?！?/P>