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2013/4/23 22:19
一部紀錄片《舌尖上的中國》，讓觀眾看到了各地美食背后的故事；而正在東方衛(wèi)視熱播的大型美食真人秀節(jié)目《頂級廚師》，則帶領觀眾逐一發(fā)掘美食與人生之間的微妙關(guān)系。中國的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)即將來臨，日前，《頂級廚師》選手作客評審之一曹可凡主持的《可凡傾聽》，暢談記憶中的中秋美食，以及隱藏在美食之后的五味人生。該期節(jié)目將于9月30日中秋節(jié)當晚播出。
“85后”魏瀚
最想親手給媽媽烤一盤月餅
在《頂級廚師》選手當中，“80后”的成都男孩魏瀚算是科班出身。他大學時學的是法語專業(yè)，在出國留學時卻選擇了鼎鼎大名的巴黎藍帶廚藝學校。當時父親投資失敗，瀕臨破產(chǎn)，但還是拿出最后的一筆錢交給兒子，說：“你可以買房安定下來，也可以去追求自己的夢想。你要去做什么，我們不管，但是給你這個機會，這筆錢之后，后面該怎么賺就是你自己的事情?！?/P>
如今回看這段經(jīng)歷，他坦言的確壓力很大，因為學校實行的是寬進嚴出，淘汰率高達20%。“最后一次畢業(yè)設計的時候，給你一箱子菜，兩個半小時之內(nèi)把箱子里的所有東西用到，16盤的東西。那個壓力就是做得不好，直接就重修了，關(guān)系到錢?！?/P>
說到記憶中的中秋美食，魏瀚印象最深的是媽媽做的超級辣的紫醬鴨。“放很嫩的一些生姜，跟鴨子一起放啤酒燒，特別特別辣，吃到后面整個嘴巴像以前的兩倍那么大，一圈紅的。每年我們?nèi)齻€人在家里，全部是腫著的嘴巴在說話?！?/P>
如果要在中秋節(jié)為父母做一道菜，擅長西點的魏瀚說，他最想給媽媽烤一盤月餅?！耙驗樵趪獾臅r候，她給我寄了一盒過來，我覺得吃到了她對我的那種感情，因為我們平常不太交流這些。我覺得如果可以親手給她做一盤月餅，她應該吃了會特別高興?！?nbsp;
“美食狂人”李靚
對番茄炒蛋情有獨鐘
《頂級廚師》的選手當然都是美食達人，但李靚卻是當之無愧的“美食狂人”。按照他自己的說法，“24小時在廚房里面做菜，都會非常非常高興”。李靚的父母雖然都是普通工人，但熱情好客，做菜手藝也特別好，家里隔三差五都會來朋友，父母會做一大桌子菜來招待。在這種氛圍中長大的李靚，愛上做菜是理所當然的事情。
在李靚的印象中，從小到大，最愛吃也是最難忘的一道菜，就是媽媽做的番茄炒蛋，“小孩子就愛這個酸甜口，而且有營養(yǎng)”。有意思的是，李靚說父母那一代的人喜歡吃西餐，“尤其喜歡吃俄式大餐，如果讓我做的話，我想給她做一道俄式西餐：沙拉，俄式紅菜湯，還有奶油烤魚?！?
“麻辣女生”范湉湉
六歲之前愛吃的菜，會愛一輩子
在參加《頂級廚師》節(jié)目之前，范湉湉做過音樂節(jié)目主持人，還曾簽約過周星馳的公司。她的成長經(jīng)歷也非常離奇：父母都是職工，每天放學后不是跟爸爸就是跟媽媽。爸爸是一名刑警，而且是法醫(yī)，范湉湉從懂事的時候就看爸爸解剖尸體；媽媽則是婦產(chǎn)科醫(yī)生，她看媽媽接生也不是一回兩回。
這樣“重口味”的經(jīng)歷，讓范湉湉養(yǎng)成張揚的個性，她參加《頂級廚房》的原因很簡單，就是想向男友證明，自己也有柔情的一面，希望得到對方家庭的認可?？上н@樣的愿望最終破滅，就在范湉湉闖入《頂級廚師》的“大浪淘沙”賽之后，相戀四年的男友告訴她自己已經(jīng)移情別戀了。
沒了男友，幸好還有父母不變的愛護。范湉湉說自己最愛的就是媽媽做的酸辣土豆絲，“不管什么時候，不管什么假期，只要我回家，媽媽一定會燒酸辣土豆絲給我吃。所以說我覺得有一句話說得好，一個孩子在六歲之前吃的東西，只要覺得好吃的話，在你的記憶中就永遠是最好吃的東西?！?
“上海爺叔”顧曉光
奢侈一把，給媽媽做個龍蝦
《頂級廚師》選手年齡的跨度之大，是其他選秀類節(jié)目所無法比擬的，其中較年長的顧曉光是一位則非“上海爺叔”屬。顧曉光在學校所學的專業(yè)是倉儲管理，用時髦的話說物流，按上世紀八十年代的說法就是一搬運工?！耙粋€很破的棉襖包在身上，里面赤膊。當中也不能用皮帶，就是一根繩子，任何的繩子，什么包裝帶一扎，就得去干活了”。
在做了一年多的搬運工之后，顧曉光又做過郵遞員，后來有位親戚在國外開中式餐館，缺人手，顧曉光這才踏上通往廚房之路，成為上海最早的一批海外打工者，也見識了歐美人對華人廚師從鄙夷到尊重的全過程。
顧曉光現(xiàn)在的生活，有一份“上海爺叔”的悠閑。以前當郵遞員時練就的自行車技術(shù)，現(xiàn)在則用到了玩哈雷機車上。如果要在中秋節(jié)給媽媽做一道菜，顧曉光說，他會選擇做龍蝦?！耙驗槲覌寢屵€是對自己比較節(jié)約的一個媽媽，所以我這次要奢侈一下?！?
“緊張大師”于寒冰
最想念媽媽做的紅燒大排
顧曉光是為了事業(yè)發(fā)展出國離鄉(xiāng)，另一個上海男人于寒冰，當年卻是為了一段純純的校園戀情跑到重慶去的?！拔业谝粋€女朋友是重慶人，畢業(yè)之后，她家里給了很多壓力，需要回去。她先回去，我把這邊的工作也辭掉了，就跟著她去了重慶。但沒想到一去之后，就一直再也沒有回來過?！?
更沒想到的是，到了重慶，于寒冰面對的是一連串的打擊：愛情失利，事業(yè)也是起起伏伏。2010年春節(jié)，他甚至買不起機票回家?！拔乙郧懊磕甓蓟厝?，但那一年我跟家里說，要開飯店了，太忙了，不能回去。實際上因為機票買不起，而我那時候只是送盒飯的……”
盡管在比賽中被選手和評委們封為“緊張大師”，但于寒冰在生活中其實頗有魄力?！拔易霾似鋵嵍际菓{著想象，但我覺得我在不斷實現(xiàn)自我、超越自我然后證明自己，跟我的經(jīng)歷也是一樣的，就是在最窘迫、最落魄的時候，我能翻身，我能超越。我的經(jīng)驗就是，你想成為一個什么樣的人，你有可能就可以成為什么樣的人?！?/P>
于寒冰記憶當中最喜歡吃的，是媽媽做的大排。“紅燒的，還有油炸的。但是大排到重慶之后吃不到，從來肉市場就買不到大排。只有回家，我媽做。到現(xiàn)在為止，我回家一定要吃豬排?！?/P>