2013/4/24 10:36

“什么是蘇打水？”如果這個(gè)問(wèn)題問(wèn)你，你的答案會(huì)是什么？

有人說(shuō)是“帶氣兒”、“沒(méi)味兒”的汽水，有人答是碳酸氫鈉水溶液，有人說(shuō)是堿性的礦泉水——這三種回答正印證了當(dāng)今市場(chǎng)上三種不同產(chǎn)品均自稱(chēng)“蘇打水”的混亂現(xiàn)狀。我們的調(diào)查源于讀者張小姐的詢問(wèn)電話，張小姐稱(chēng)她的父親胃酸過(guò)多，在網(wǎng)上看到可以喝些蘇打水調(diào)和胃酸，而她在超市卻買(mǎi)到了“兌出來(lái)”的蘇打水，“有安賽蜜，有香精和其他添加劑，這樣的蘇打水還能緩解胃酸嗎？”張小姐的疑問(wèn)也許正是很多消費(fèi)者的疑問(wèn)。在蘇打水市場(chǎng)越來(lái)越大，且被作為一種“健康水”進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的今天，“什么是蘇打水”？這個(gè)問(wèn)題是市場(chǎng)必須作答的時(shí)候了。

市場(chǎng)：一瓶蘇打水 五種添加劑

記者來(lái)到北京的幾家大型超市，在瓶裝水貨架上，蘇打水和礦泉水、純凈水、蒸餾水各居一隅，而擺放在蘇打水專(zhuān)柜的產(chǎn)品成分確實(shí)有不同——記者看到有天然蘇打水成分只包括水；屈臣氏蘇打水則包括水、二氧化碳和碳酸氫鈉；而名仁蘇打水的配料表成分最多，包括：純凈水、濃縮檸檬汁、食品添加劑：碳酸氫鈉(小蘇打)、硫酸鎂、環(huán)己基氨基磺酸鈉、安賽蜜、對(duì)羥基苯甲酸復(fù)合酯鈉、食用香精。

銷(xiāo)售人員向記者表示，蘇打水占“純水”市場(chǎng)的一定份額，而且最近賣(mài)得越來(lái)越好，“買(mǎi)它調(diào)酒的人挺多，而且喝了對(duì)身體好，還有人就愿意喝這個(gè)味，甜的。”蘇打水是甜的嗎？銷(xiāo)售人員從貨架上取下名仁蘇打水和名仁藍(lán)蘇打?qū)τ浾叻Q(chēng)：“這倆就是甜的?！庇浾哂^察其配料表，發(fā)現(xiàn)這種“甜”的蘇打水屬于“第三類(lèi)”，也就是用水、碳酸氫鈉(小蘇打)、安賽蜜、香精和其他各種添加劑調(diào)制的“人工蘇打水”，而甜味應(yīng)該來(lái)源于其中的“安賽蜜”。記者在某網(wǎng)上超市搜索蘇打水，搜索到燕京至簡(jiǎn)蘇打水，其成分中還含有白砂糖、?；撬岬任镔|(zhì)。

記者詢問(wèn)了幾個(gè)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)瓶裝水的消費(fèi)者，其中一位女士告訴記者，她有時(shí)候會(huì)買(mǎi)蘇打水。被問(wèn)及買(mǎi)蘇打水的原因，她表示“聽(tīng)說(shuō)能平衡酸性體質(zhì)。廣告里說(shuō)現(xiàn)代人吃肉吃得多，身體是酸性的，這個(gè)蘇打水它是堿性的，可以平衡身體酸堿?！边@位女士表示未關(guān)注過(guò)蘇打水標(biāo)簽，“不是只含水嗎？我以為蘇打水就是甜味的?！?/P>

廠家：“實(shí)際上是蘇打水飲料”

礦泉水、純凈水、蒸餾水……在瓶裝水貨架上，多數(shù)水是很“單純”的。即便如純凈水，雖經(jīng)過(guò)過(guò)濾加工，但其成分也只含有水。而只有蘇打水雖披著“水”的潔凈外套，卻內(nèi)含甜味劑、香精等物質(zhì)。這符合規(guī)定嗎？

記者致電名仁蘇打水公司，其質(zhì)檢部工作人員對(duì)記者稱(chēng)，名仁所生產(chǎn)的蘇打水實(shí)際上是蘇打水飲料，“你看側(cè)面小字里的品名，寫(xiě)著是飲料的。從2013年1月1日起，新?lián)Q的包裝，只準(zhǔn)叫飲料了?！倍?dāng)記者問(wèn)及為何其產(chǎn)品正面的大字仍注明“蘇打水”字樣時(shí)，他將電話轉(zhuǎn)給了一位技術(shù)總監(jiān)，該技術(shù)總監(jiān)對(duì)記者表示：以前產(chǎn)品中除了水，還有其他添加劑的，省里也給批叫“蘇打水”。

“今年有了新標(biāo)準(zhǔn)，以后就不批了，所以我們能使用三年，三年后到期，也要改稱(chēng)‘飲料’?！边@位技術(shù)總監(jiān)同時(shí)表示，“其蘇打水中所含的安賽蜜屬于非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不參與代謝，不參與血糖指數(shù)，所以糖尿病人也能喝?！倍?dāng)記者問(wèn)及其他添加劑的作用時(shí)，他表示：“用來(lái)調(diào)節(jié)口感的?！庇浾哌B線同樣含有添加劑與香精的燕京至簡(jiǎn)蘇打水，但其電話一直無(wú)人接聽(tīng)。

標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)缺位 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有

記者注意到，在蘇打水包裝上，標(biāo)準(zhǔn)一欄均以“Q/”開(kāi)頭，這意味著蘇打水企業(yè)多執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的官網(wǎng)上，記者也沒(méi)有找到有關(guān)蘇打水的相關(guān)國(guó)標(biāo)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任兼秘書(shū)長(zhǎng)馬錦亞告訴記者，“由于蘇打水前些年還屬于一個(gè)小的產(chǎn)業(yè)，不成規(guī)模，所以一直以來(lái)都沒(méi)有出臺(tái)有關(guān)蘇打水的國(guó)標(biāo)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有?！边@也許是引發(fā)蘇打水市場(chǎng)亂象的根本原因。

馬錦亞秘書(shū)長(zhǎng)同時(shí)表示，“將只含二氧化碳的‘帶氣兒’的水稱(chēng)為蘇打水是一直以來(lái)的一個(gè)誤區(qū)?！彼硎荆瑖?guó)外一些只含二氧化碳的汽水叫做soda，用來(lái)調(diào)酒，這與我國(guó)的蘇打水不同。我國(guó)含有天然二氧化碳的飲用水稱(chēng)作飲用天然含氣礦泉水，但它也不叫蘇打水。我國(guó)“蘇打水”中的蘇打二字，就是指小蘇打，即碳酸氫鈉。“但在蘇打水中也分含氣與不含氣兩種，自然界中存在天然含氣的蘇打水，我國(guó)的主要產(chǎn)地在黑龍江，產(chǎn)量非常少?！?/P>

談到水的品質(zhì)，馬錦亞表示，無(wú)論從礦物成分還是口感上，天然蘇打水都要?jiǎng)龠^(guò)人工蘇打水?dāng)?shù)倍。“天然蘇打水具有天然、綠色的屬性，其含有多種礦物質(zhì)與微量元素，且其微量元素間的比例十分天然、均衡。而人工蘇打水則完全不同。人工蘇打水多是以純凈水，也就是自來(lái)水過(guò)濾后的水源為基礎(chǔ)，再加入碳酸氫鈉和其他添加劑，缺少多種礦物質(zhì)成分，更談不上微量元素之間的均衡?！彼硎?，制定蘇打水標(biāo)準(zhǔn)，建議從以下三個(gè)面著手。一是符合包裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要高于生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；二是要有特色指標(biāo)，即界限指標(biāo)，建議界限指標(biāo)要以碳酸氫鈉的計(jì)算含量為準(zhǔn)；三是注明水源水屬性，在標(biāo)簽上表明水源地。馬錦亞稱(chēng)，國(guó)際上蘇打水的界限指標(biāo)通用標(biāo)準(zhǔn)是：碳酸計(jì)算含量在340mg/L才可以稱(chēng)為蘇打水。記者對(duì)照觀察市面上蘇打水產(chǎn)品，無(wú)一家企業(yè)標(biāo)注碳酸氫鈉的含量。

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蘇打水的那些“神效”靠譜嗎？

在網(wǎng)上輸入“蘇打水”，竟會(huì)出現(xiàn)一些神奇的“功效”，很多消費(fèi)者也正是沖著這些“功效”去消費(fèi)蘇打水的——美容、平衡酸堿體質(zhì)、中和胃酸、緩解便秘……這些蘇打水的功效靠譜嗎？

知名營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示：簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蘇打水(這里主要指的是含有“小蘇打”即碳酸氫鈉的水)有較強(qiáng)的堿性，可以改變尿液的酸堿度，對(duì)腎臟排泄尿酸有幫助。而海鮮通常含有較多的嘌呤，嘌呤在體內(nèi)代謝尿酸需要通過(guò)腎臟排泄，所以吃海鮮時(shí)喝蘇打水有助于防治血液中尿酸升高。“但需要注意的是，把二氧化碳?jí)喝腼嬘盟兄瞥傻摹K打水’(soda)無(wú)上述作用。”顧中一營(yíng)養(yǎng)師表示，而對(duì)于美容、平衡酸堿體質(zhì)、緩解便秘等說(shuō)法都沒(méi)什么依據(jù)。

對(duì)于體質(zhì)酸堿性一說(shuō)，其實(shí)不久前已經(jīng)有專(zhuān)家辟謠過(guò)：無(wú)論是西醫(yī)還是中醫(yī)專(zhuān)家，都從根本上否認(rèn)了“酸堿體質(zhì)”說(shuō)法，稱(chēng)目前醫(yī)學(xué)界尚無(wú)“酸堿體質(zhì)”的說(shuō)法。

原文地址：http://health.sina.com.cn/news/2013-01-17/094469222.shtml