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2013/4/24 10:36
春節(jié)將至，節(jié)日氣氛漸濃。然而，在忙忙碌碌置辦年貨的時(shí)候，大家也應(yīng)對食品安全更加當(dāng)心，不要讓我們的餐桌上出現(xiàn)死因不明的野雞、用各種添加劑加工成的假牛肉等不安全食品，安全快樂過春節(jié)。
“白家口附近幾個(gè)肉食批發(fā)市場牛肉銷售不對勁，熟肉比生肉還便宜?！苯?，有市民舉報(bào)稱。工商蓮湖分局北關(guān)工商所和桃園路工商所執(zhí)法人員聯(lián)合檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)了三家商鋪出售用豬肉做成的“臘牛肉”，并順藤摸瓜搗毀了黑加工窩點(diǎn)。
“目前市場上生牛肉在30元一斤，熟牛肉一斤45元以上。可這三家商鋪的熟牛肉卻在20元~30元之間，而且香味極其濃郁。”執(zhí)法人員說，隨后他們將“牛肉”切開查驗(yàn)，商家道出了實(shí)情，“這些都是豬肉，所以價(jià)錢才這么便宜?！睋?jù)商家交代，這些肉都是從未央?yún)^(qū)一家肉類加工廠運(yùn)來的。
隨后，質(zhì)檢、工商、公安等相關(guān)部門來到了位于未央?yún)^(qū)雷寨村一民房內(nèi)的加工窩點(diǎn)，現(xiàn)場查到多袋亞硝酸鈉、瓶裝紅色素和牛肉膏狀香精。
該窩點(diǎn)負(fù)責(zé)人稱，豬肉運(yùn)來后放進(jìn)水池里解凍，然后倒進(jìn)肉品染色滾筒加工，最后在竹板上晾曬。為了讓豬肉在顏色上與牛肉更接近，他們使用色素和亞硝酸鈉進(jìn)行腌制，再把香精涂在肉表面提味。制作好了之后，主要銷往白家口肉食市場、附近餐館及甘肅的收購商。據(jù)了解，他們“加工”所使用的亞硝酸鈉工業(yè)鹽和香精對人體損害嚴(yán)重，長期食用可致癌。
據(jù)其介紹，一斤豬肉“加工”成熟牛肉成本是15元，批發(fā)價(jià)在20元~30元，該作坊日產(chǎn)250多公斤，每天能賺幾千元。
“這是一個(gè)沒有任何手續(xù)、生產(chǎn)許可證的黑加工坊?！蔽靼彩匈|(zhì)監(jiān)稽查人員說，作坊用豬肉冒充牛肉涉嫌欺騙消費(fèi)者。由于涉嫌非法使用添加劑，該窩點(diǎn)三名涉事人員被帶至公安未央分局漢城路派出所接受調(diào)查，黑作坊被取締。
昨日，記者來到被舉報(bào)的方欣炭市街副食品批發(fā)市場，二樓的涉事商鋪已全部被封。市場負(fù)責(zé)人趙學(xué)革講，他們對商戶負(fù)責(zé)人處以5000元罰款，取消商戶在市場的經(jīng)營資格，中止攤位租賃合同，勸其撤離市場。樓層管理員也被處以罰款及調(diào)離崗位的處罰。
鑒別：一觀二聞三摸四切五嘗
市民如何鑒別豬肉和牛肉？陜西省肉類協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，市民選購時(shí)要注意“一觀二聞三摸四切五嘗”。
一看顏色：牛肉的紅色均勻稍暗，而豬肉的色澤較輕；看肉油，牛肉的油黃、成塊，豬肉的油發(fā)白、發(fā)軟；看纖維，牛肉纖維較粗、肉質(zhì)緊湊，豬肉的纖維細(xì)短、肉質(zhì)松散。二聞味道：豬肉聞起來有種帶血的腥味，牛肉的味道較為平和。
三摸彈性：牛肉有彈性，用手指摁壓再放開，凹下去的地方一會(huì)就會(huì)反彈回來，而豬肉的彈性較差。牛肉摸起來硬實(shí)，豬肉摸起來軟而油膩。
四切紋理：牛肉肉絲較粗、紋路清晰，切面整潔，顏色較重，而豬肉肉絲較細(xì)、粗糙，外表微干或微濕潤；
五嘗口感：牛肉吃起來感到肉老，豬肉則口感較嫩。
此外，市民要查看商鋪的營業(yè)執(zhí)照、食品許可證、質(zhì)檢報(bào)告，對照所賣肉類品種的標(biāo)簽，查看規(guī)格、品名、單價(jià)、產(chǎn)地。