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2013/4/24 10:37
茶瓜子跟茶葉完全“不沾邊”、工業(yè)滑石粉讓瓜子外表光鮮亮麗……上視新聞“七分之一”欄目17日播出的調(diào)查報(bào)道，讓人看了觸目驚心。該新聞昨天在微博上引發(fā)瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，網(wǎng)友們紛紛驚呼“這下你還敢吃瓜子嗎？”而上海市質(zhì)監(jiān)局也對(duì)市內(nèi)所有炒貨生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了地毯似“搜索檢查”，全部抽樣檢測(cè)結(jié)果將及時(shí)公布。
那么，南京市場(chǎng)上的瓜子如何呢？揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn)地產(chǎn)正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品相對(duì)有保證，但街頭小攤上的散裝瓜子則不容樂(lè)觀。
揚(yáng)子晚報(bào)實(shí)驗(yàn)
街頭買(mǎi)的瓜子浸泡半小時(shí)清水變得又黃又渾
老板說(shuō)：不加奶精，怎么會(huì)有奶香味？
那么，南京市場(chǎng)上的散裝瓜子如何呢？昨天下午，揚(yáng)子晚報(bào)記者專(zhuān)門(mén)詢問(wèn)了南京華僑路豆菜橋的幾家炒貨店。老板都表示有綠茶瓜子銷(xiāo)售：“綠茶瓜子我們有的賣(mài)，不過(guò)年前就已經(jīng)賣(mài)光了?！蹦壳斑€有其他多種口味的瓜子出售，如五香瓜子，奶油瓜子等，價(jià)格都為8元一斤。
當(dāng)揚(yáng)子晚報(bào)記者問(wèn)及奶油味的瓜子是否加了奶油香精，是否對(duì)人體有害時(shí)，其中一位老板笑笑說(shuō)：“這個(gè)我就不太清楚了，不過(guò)不加奶精，怎么會(huì)有奶油香味？奶油味的瓜子賣(mài)的最好了，我也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有吃瓜子吃出毛病的。”
實(shí)驗(yàn)：浸泡幾分鐘后水變渾濁，飄濃香味
揚(yáng)子晚報(bào)記者隨后買(mǎi)了五香和奶油這兩種銷(xiāo)量最好的瓜子，帶回辦公室做實(shí)驗(yàn)：分別把這兩種口味的瓜子放在清水中，半個(gè)小時(shí)之后，原本清澈的自來(lái)水變得異常的渾濁。其中，奶油瓜子在剛剛放進(jìn)水中幾分鐘后，清水就明顯地變渾。揚(yáng)子晚報(bào)記者湊近做實(shí)驗(yàn)用的實(shí)驗(yàn)杯的瓶口，很明顯的聞到一股濃香?！鞍パ?，這個(gè)水怎么這么臟？”記者的其他同事看到實(shí)驗(yàn)杯里的水時(shí)發(fā)出感嘆，“不管奶油香精有什么危害，就是這么臟的瓜子在嘴里吃，也是有害的呀。”揚(yáng)子晚報(bào)記者謝堯吳宏亮
南京知情人揭秘
用明礬讓瓜子不“哈”用滑石粉石蠟“美容”
“瓜子違規(guī)添加明礬是為了干燥?！弊蛱欤暇┮晃怀簇浶袠I(yè)的知情人告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，通常情況下，不法商販尤其是小攤販在煮瓜子的時(shí)候會(huì)添加明礬，為的是使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感；否則，很容易“哈”了。
而違規(guī)的滑石粉則一般在炒制的時(shí)候添加。該人士說(shuō)，沒(méi)有滑石粉瓜子就不光滑；而且滑石粉還能在炒制的時(shí)候起到保護(hù)作用，使炒出來(lái)的瓜子光滑好看。
除此之外，工業(yè)石蠟也會(huì)出現(xiàn)在瓜子中，這位人士披露說(shuō)，石蠟的作用也是美容，起到“拋光”的效果，而在“拋光”的同時(shí)，調(diào)味步驟也會(huì)同時(shí)進(jìn)行。
明礬中的鋁被人體吸收后很難排出，損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，可能導(dǎo)致腦萎縮、癡呆等癥狀；至于滑石粉，則含有致癌物；石棉也有致癌的可能，還有引起肺部疾病的危害。
奶油瓜子就要“上色”不然哪來(lái)的不同風(fēng)味？
對(duì)于一些炒貨店賣(mài)的風(fēng)味不一的瓜子，這位人士說(shuō)，絕大部分都是用上了食品添加劑，而且色素也得配合使用。例如我們常吃的奶油瓜子，就得“上色”，調(diào)味的檸檬酸和甜蜜素以及“黑色素”都會(huì)添加進(jìn)去，不然也不會(huì)那么好吃。如果不經(jīng)過(guò)后期加工，原料相同的瓜子也不會(huì)延伸出那么多的不同風(fēng)味。
有的添加劑能用但明礬滑石粉不行
“只要符合添加計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，瓜子中是允許添加食品添加劑的，但相關(guān)的添加成分也應(yīng)該進(jìn)行標(biāo)識(shí)。”省質(zhì)檢院的一位專(zhuān)家告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，省質(zhì)檢部門(mén)每年都會(huì)對(duì)炒貨進(jìn)行檢測(cè)。
南京某地產(chǎn)炒貨企業(yè)工作人員也告訴記者，按照相關(guān)規(guī)定，在標(biāo)注時(shí)名稱(chēng)與內(nèi)在成分必須相符?！跋窆献又腥绻麤](méi)有綠茶成分，只是用食品添加劑調(diào)味，就不能叫綠茶瓜子，只能叫綠茶味瓜子，以免造成誤解?！?/P>
但是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)明礬、石蠟還有滑石粉，這些物質(zhì)是不允許添加的，因?yàn)樗鼈儠?huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害。
臭瓜子
搜狐健康頻道調(diào)查
5粒洽洽瓜子就有1?！俺糇选?/STRONG>
很多人在吃瓜子時(shí)，都吃到過(guò)“臭籽”。可你知道嗎？這種瓜子對(duì)身體傷害很大，甚至可能導(dǎo)致肝癌。那么，哪種瓜子中的“臭籽”特別多呢？
近日，搜狐網(wǎng)健康頻道的一項(xiàng)調(diào)查顯示：網(wǎng)友在買(mǎi)瓜子時(shí)，最常遭遇的質(zhì)量問(wèn)題依次是：霉變、炒焦、蟲(chóng)蛀；超過(guò)80%的人吃到過(guò)霉變的瓜子；在瓜子的品牌選擇上，36%的人會(huì)選擇散裝的瓜子，其次是洽洽瓜子。搜狐網(wǎng)健康頻道還對(duì)洽洽、金鴿、老奶奶等8個(gè)品牌袋裝瓜子的瓜子仁大小和質(zhì)量進(jìn)行了評(píng)測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“徽記”的瓜子仁最大，“張二嘎”的最?。煌瑯邮?00克瓜子剝出來(lái)的瓜子仁，“真心”最少，“徽記”最多；“洽洽”的“臭籽”(發(fā)霉、出芽、蟲(chóng)蛀)最多，其次是“張二嘎”，最少是“口水娃”。其中，洽洽瓜子的“臭籽”率接近20%，也就是說(shuō)，5粒洽洽瓜子中就有1?！俺糇选薄?/P>
也有不少網(wǎng)友在自己的微博里貼出帶蟲(chóng)眼的洽洽瓜子圖，甚至還貼出了瓜子中含有扣子、玻璃碴的圖片。
針對(duì)這一結(jié)果，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王旭峰指出，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)；至于蟲(chóng)蛀的瓜子，已經(jīng)遭到了生物污染，最好不吃。
洽洽回應(yīng)：
100粒瓜子找不出1粒霉變
針對(duì)該事件，洽洽食品在2月18日回應(yīng)稱(chēng)：一、國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求：瓜子類(lèi)產(chǎn)品屬于農(nóng)副產(chǎn)品，在生長(zhǎng)過(guò)程中，不可避免地會(huì)產(chǎn)生蟲(chóng)蝕，依據(jù)SB/T 10553-2009 《熟制葵花籽和仁》標(biāo)準(zhǔn)中感官要求規(guī)定，烘炒葵花籽蟲(chóng)蝕粒應(yīng)1.5%。公司一直嚴(yán)格執(zhí)行此標(biāo)準(zhǔn)并在生產(chǎn)過(guò)程中制定了更加嚴(yán)格的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。
南京企業(yè)揭秘：
小作坊原料冷藏兩三年易“臭籽”
“葵花籽生長(zhǎng)過(guò)程中有蟲(chóng)蝕，臭籽其實(shí)就是壞瓜子的意思。”南京一家地產(chǎn)炒貨企業(yè)的工作人員告訴記者，臭籽主要發(fā)生在原料環(huán)節(jié)。正規(guī)企業(yè)會(huì)定產(chǎn)定銷(xiāo)，每年10月份進(jìn)貨，原料通風(fēng)干燥冷庫(kù)保存，用到第二年9月份。
瓜子“臭籽”后霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，因此正規(guī)生產(chǎn)過(guò)程除了人工挑揀，還會(huì)通過(guò)檢測(cè)黃曲霉毒素含量來(lái)控制“臭籽”。
“原料買(mǎi)回來(lái)要挑揀，去掉壞的，小作坊可能就省掉這一環(huán)節(jié)。有的還把原料冷藏兩三年，臭籽率高，瓜子就容易霉變?！痹撊耸糠Q(chēng)。
揚(yáng)子晚報(bào)記者王亞楠
檢查
南京正規(guī)企業(yè)沒(méi)啥事小攤販卻幾乎沒(méi)人管
記者從南京市質(zhì)監(jiān)局了解到，南京有正規(guī)炒貨加工企業(yè)48家，在以往檢查中未發(fā)現(xiàn)炒貨生產(chǎn)企業(yè)違法添加明礬和滑石粉情況。
南京市質(zhì)監(jiān)局2012年共對(duì)全市炒貨生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)展監(jiān)督檢驗(yàn)95批次，合格93批次，合格率為97.89%，未發(fā)現(xiàn)非法添加，也未檢出超范圍超限量使用添加劑的情況。
但在2010年的日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)南京天后炒貨廠濫用焦亞硫酸鈉的違法行為，市質(zhì)監(jiān)局當(dāng)年即對(duì)該企業(yè)依法查處，并吊銷(xiāo)企業(yè)生產(chǎn)許可證。
但需要說(shuō)明的是，質(zhì)監(jiān)部門(mén)檢查的都是QS產(chǎn)品，即南京本地正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品。那些遍布街頭巷尾的小攤販并不在檢查范圍內(nèi)。而工商部門(mén)表示，對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品檢測(cè)比較容易，對(duì)小攤販尤其是流動(dòng)攤販的瓜子進(jìn)行檢查難度非常大，這需要拿樣品進(jìn)行一一檢測(cè)，“平時(shí)很少有這么做的?！?/P>
事實(shí)上，小瓜子攤才是問(wèn)題瓜子的重災(zāi)區(qū)，但各部門(mén)對(duì)此卻缺乏有效監(jiān)管。
處罰
輕則“罰三倍”重的要判刑
根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第十九條，生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的，責(zé)令停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，沒(méi)收違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售產(chǎn)品(包括已售出和未售出的產(chǎn)品，下同)貨值金額等值以上三倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒(méi)收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
建議
買(mǎi)瓜子盡量選原味的一旦有苦味趕緊漱口
那么如何鑒別違規(guī)添加的劣質(zhì)瓜子呢？這位人士直言，光從肉眼來(lái)區(qū)別瓜子是否添加了明礬或工業(yè)用滑石粉非常困難，唯一可行的建議就是在吃瓜子的時(shí)候，不要全部放入嘴巴品嘗，而是嗑一下就吐掉。
而且，買(mǎi)散裝瓜子時(shí)，要先聞一下瓜子有沒(méi)有異味；盡量選擇原味的；選擇口感松脆的瓜子；買(mǎi)回家后，瓜子最好在通風(fēng)、干燥處保存；當(dāng)發(fā)現(xiàn)瓜子仁發(fā)黑變色，一定要丟棄，如果感覺(jué)瓜子有苦味，要趕緊吐掉，并用清水漱口。