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2013/11/12 09:58
導(dǎo)語(yǔ)：按照國(guó)際慣例，咖啡想要獲得話語(yǔ)權(quán)主要有兩個(gè)路徑，要么走量，要么走質(zhì)?？v覽全球，對(duì)于云南咖啡而言，主要有兩個(gè)樣板：越南咖啡的量與藍(lán)山咖啡的質(zhì)。
雖然越南咖啡在當(dāng)?shù)匾灿兄凭玫娘嬘脷v史，但實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)也不過(guò)是上世紀(jì)70年代中期的事。而在短短數(shù)年間，越南咖啡一躍成為世界第一大咖啡生產(chǎn)國(guó)，“越南速度”可謂驚人。
實(shí)際上，除了本身人人喝咖啡的文化與云南差異較大之外，越南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期的問(wèn)題和云南有很多相似的地方，比如散、亂、差等。
但在政府的調(diào)控之下，越南咖啡開(kāi)始逐步走向正規(guī)。
首先，在越南政府的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃中，咖啡被提升到國(guó)家戰(zhàn)略的高度，政府投入大量財(cái)政資金，鼓勵(lì)民眾廣泛種植咖啡，并給予農(nóng)戶一定的財(cái)政補(bǔ)貼。
在鼓勵(lì)民眾種植咖啡的同時(shí)，政府又一邊扶持大型咖啡企業(yè)，一邊則給予微小企業(yè)無(wú)息貸款，鼓勵(lì)微小企業(yè)購(gòu)買來(lái)自德國(guó)和日本的機(jī)器進(jìn)行深度加工。在這樣的格局下，微小企業(yè)在一開(kāi)始也沒(méi)有處于邊緣地位，整個(gè)市場(chǎng)一時(shí)出現(xiàn)了多家咖啡企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)的局面，帶動(dòng)了整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的振興。
在面對(duì)咖啡價(jià)格不穩(wěn)定，打壓咖農(nóng)積極性時(shí)，越南政府則采取政府收儲(chǔ)的辦法來(lái)穩(wěn)定價(jià)格，保護(hù)國(guó)內(nèi)咖農(nóng)的積極性。
不過(guò)，越南咖啡種植也存在很多問(wèn)題，民眾的無(wú)序種植導(dǎo)致環(huán)境污染嚴(yán)重，另外，頻繁發(fā)生的自然災(zāi)害，也影響著越南咖啡的品質(zhì)。
與越南的發(fā)展模式不同，藍(lán)山咖啡每年產(chǎn)量不過(guò)2400噸，但標(biāo)價(jià)卻極其昂貴，成為咖啡界毫無(wú)疑問(wèn)的價(jià)格之王。
藍(lán)山咖啡能擁有這樣的地位與牙買加政府的政策有著緊密的關(guān)系。相較越南政府寬松式的引導(dǎo)，牙買加政府的管控幾乎到了嚴(yán)苛的地步。
1948年，聞名全球的牙買加咖啡局（CIB）正式成立，隨后《牙買加藍(lán)山咖啡產(chǎn)業(yè)管理法例》出臺(tái)，由咖啡局（CIB）對(duì)藍(lán)山咖啡的種植地和咖啡豆的品類進(jìn)行了嚴(yán)格細(xì)致的分類，也由此拉開(kāi)了牙買加政府對(duì)藍(lán)山咖啡從種植到最后出口進(jìn)行管控的序幕。
在種植源頭上，根據(jù)牙買加咖啡委員會(huì)的規(guī)定，只有種植在Saint Andrew、Saint Thomas、Portland and Saint Mary，且海拔在915米和1680米之間的咖啡豆才能被叫做藍(lán)山咖啡。這一標(biāo)準(zhǔn)隨即也獲得美國(guó)和歐盟的認(rèn)可。
牙買加政府于20世紀(jì)50年代成立了亞拉斯小鎮(zhèn)土地局，幫助發(fā)展島上東部地區(qū)，該土地局繼而掌管了咖啡豆制造權(quán)，負(fù)責(zé)監(jiān)督藍(lán)山咖啡的制造。牙買加政府只授權(quán)五家國(guó)內(nèi)制造商對(duì)藍(lán)山咖啡進(jìn)行加工，并嚴(yán)格控制配額，還對(duì)世界公開(kāi)這五家制造商的名稱，這等于告訴世界，牙買加藍(lán)山地區(qū)種植的咖啡從制造開(kāi)始都是有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)保護(hù)的。
另外，任何進(jìn)口藍(lán)山咖啡或制造同名產(chǎn)品的公司都需要從牙買加咖啡委員會(huì)獲得證書(shū)，且需向牙買加提交其收入的1％作為使用費(fèi)。