2018/8/6 10:50

2017年8月份，麥當勞宣布與中信股份、中信資本、凱雷投資集團的戰(zhàn)略合作完成交割，新麥當勞中國同日成立 ，其中中信股份和中信資本將持有共52%的控股權。

2016年9月份，百勝餐飲集團宣布與春華資本及螞蟻金融達成協議，二者共同向百勝中國投資4.60億美元，該項投資將與百勝餐飲集團與百勝中國的分拆同步進行。百勝旗下包含肯德基等品牌。

就在昨天，馬云"拿下"了星巴克！

8月2日，星巴克咖啡與阿里巴巴在上海宣布達成新零售全面合作，合作內容涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個業(yè)務線，實現全域消費場景下會員注冊、權益兌換和服務場景的互聯互通，為中國消費者提供一店式、個性化的體驗。

雙方的官方微博已經互動了起來。

阿里與星巴克“結婚”

在星巴克與阿里巴巴全面戰(zhàn)略合作新聞發(fā)布會上，阿里巴巴CEO張勇發(fā)言表示：阿里巴巴與星巴克的合作今天已經到了重要的“結婚”時刻了，但是日子已經在結婚前就開始過了起來了。 

阿里巴巴CEO張勇稱，此次合作是兩大行業(yè)在其商業(yè)發(fā)展歷程上的一大里程碑，雙方將資源共享、優(yōu)勢互補，合力給中國消費者的打造隨時隨地隨心的新星巴克體驗。

“得益于45，000多名伙伴為顧客所創(chuàng)造的獨特體驗，中國已成為星巴克全球發(fā)展和創(chuàng)新速度最快的市場”  ，星巴克咖啡公司總裁兼CEO凱文·約翰遜表示，“我們與阿里巴巴此次前瞻性的合作將重塑現代零售業(yè)，這也是我們不斷超越中國消費者期望的又一里程碑。星巴克中國的未來值得期待，我對不斷創(chuàng)新并持續(xù)提升星巴克體驗的中國管理團隊充滿信心”。 

阿里巴巴集團首席執(zhí)行官張勇表示，“阿里巴巴集團非常興奮能與星巴克展開全面戰(zhàn)略合作，希望阿里前沿的新零售基礎能力、數據技術能與星巴克產生’化學反應’，為消費者提供全新體驗，打造全球新零售標桿和樣本” 。 

阿里巴巴方面稱，依托阿里旗下餓了么成熟的配送體系，星巴克將在位于北京和上海重點商圈的約150家門店試運行外送業(yè)務，隨后逐步延伸至全國 ，計劃于今年年底前覆蓋30個主要城市超過2000家門店，以期盡快滿足不同市場更多顧客的需求。

同時，星巴克還將與盒馬深度合作 ，共同打造首家進駐盒馬鮮生的品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”。星巴克“外送星廚”最快將于今年9月落戶上海和杭州部分盒馬門店，今后將陸續(xù)進駐更多其它城市。

一張圖看懂系列↓  

外賣能否拯救星巴克？

今年以來，中國的咖啡市場受到廣泛關注。

進入中國的第19個年頭，星巴克這支咖啡行業(yè)的巨頭終于做出了一次大的自我革新。雖說是自革，但結合中國咖啡市場2018年的風云突變不難看出，外力也是不容忽視的，這其中打頭陣就是漲勢兇猛的本土品牌瑞幸咖啡。

一方面，作為挑戰(zhàn)者的瑞幸咖啡正在搶食被星巴克把控多年的市場；而加拿大連鎖店TimHortons也在積極布局中國市場，計劃未來10年內在中國開設1500家門店。  

談及這一情況，招商零售首席分析師許榮聰表示，目前中國咖啡市場體量較小，但具有較好的增長勢頭，數據顯示，2017年中國咖啡廳行業(yè)市場規(guī)模約1024億元，遠低于美國3萬億元的規(guī)模，但中國咖啡年增長率在10%左右，高于全球市場2%的增速。

有業(yè)內人士分析此事時說到，“瑞幸咖啡已經用新玩法趟出了自己的一條路，并且實實在在地讓星巴克閃了一下腰。”

7月27日，星巴克發(fā)布了2018年第三季度財報，全球范圍凈利潤8.525億美元，相比去年同期6.916億美元見漲。但其在華業(yè)務卻令人擔憂，創(chuàng)下了近9年以來的最差。

財報顯示，星巴克中國/亞太區(qū)營運收入上升46%到12億美金，營運利潤率下降7.6個百分點到19%。毛利率同比下滑接近8%，中國區(qū)門店營業(yè)額同比下降2%。

另一邊，在中國市場被公認為是星巴克勁敵的瑞幸咖啡，卻在毫不講道理地野蠻生長。規(guī)模上， 瑞幸咖啡在中國市場已經成長為僅次于星巴克的市場第二，并且用半年多時間實現了星巴克之前12年才完成的布局，在中國13個城市開設809家門店。

據高盛統(tǒng)計，北京瑞幸咖啡55%的門店距離最近的星巴克都不超過500米，16%位于500-1000米以內，可見競爭之膠著。并且，新生力量多是互聯網玩法，這不禁讓“傳統(tǒng)巨頭”星巴克犯了難。外賣配送短板、價格不占優(yōu)勢，星巴克或許只有補足這兩方面，才有可能給瑞幸咖啡等制造阻礙。

可是就現實情況來看，星巴克不擅長于做外賣但又不得不做，唯有寄希望于合作伙伴，因此也就有了其與餓了么之間的合作。但做出“這個艱難的決定”，卻有可能使得其價格問題被再次放大。

仰仗著品牌溢價，星巴克的產品定價一直在“端著”，大杯拿鐵的售價要到31元。相比之下，補貼打法的瑞幸咖啡在促銷期間加上配送費，兩杯才到這個價格。

本就貴出不少，又有消息傳出星巴克的外賣業(yè)務每筆將收取6元左右的配送費，這無疑又將成為顧客做出購買決策之前要邁過的一道坎。

瘋狂的瑞幸咖啡能成功狙擊星巴克嗎？

8月1日上午，瑞幸咖啡在北京舉辦了發(fā)布會，宣布強勢進軍輕食市場，在與星巴克擁有相同供應商的情況下，產品定價僅為星巴克的三分之一至二分之一。

瑞幸咖啡高級副總裁郭謹一宣布，瑞幸年底前將在全國建成門店2000家，截至目前，瑞幸已完成布局的門店數是809家。這就意味著，在剩下的5個月里，瑞幸將新開近1200家門店。

郭謹一透露，目前已有近1000家門店已簽約，并且正在裝修中。另外，郭謹一稱，在進入國內13個城市之后，瑞幸下一個進入的城市將是西安，并且在2個月左右會有結果。

按照瑞幸的布局，在所有開業(yè)城市的核心區(qū)域，瑞幸咖啡將實現100%全覆蓋，門店間距小于500米，顧客步行10分鐘內都能找到一家瑞幸咖啡門店。  

不得不說的是，在咖啡外賣業(yè)務上，瑞幸確實走在了星巴克前面 。此前，COSTA咖啡、太平洋咖啡等連鎖咖啡品牌都已上線外賣平臺，而星巴克在推出咖啡外賣業(yè)務上一直態(tài)度搖擺。

有分析認為，星巴克遲遲未能踏出外賣這一步的原因之一是，對于外送業(yè)務可能會給其產品品質帶來不可控影響的“焦慮”，特別是外送過程中不可控因素的增加。

瑞幸在發(fā)布會上還宣布將進軍輕食領域，聯手三家全球頂級輕食供應商共同提供高品質的輕食產品。郭謹一表示，輕食是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，瑞幸對此一直高度關注；另外，郭謹一還表示，即日起至今年底，瑞幸的輕食品類均將實施五折優(yōu)惠。

事實上，補貼在創(chuàng)業(yè)企業(yè)里并不是稀奇事，網約車就是明顯的一個例子。當前，瑞幸在補貼上的投入也不小，一方面，咖啡品類繼續(xù)實施“買二送一、買五送五”的策略，另一方面，輕食品類在原始定價普遍低于其它品牌時依舊選擇啟動五折補貼。

然而，這類補貼究竟能起到何種效果還需觀察，畢竟中國的消費者還沒有培養(yǎng)其咖啡消費的習慣，作為教育用戶的補貼成本能否真正收回還有不小的不確定性。  

按照錢治亞的說法，“對我們來說，我們現在關注的是用戶的數量，不管他們是否了解我們，也不管我們是否可以占據市場份額，只要他們能回到我們這里。”

許榮聰表示，目前，瑞幸咖啡的火爆很大程度上是源于營銷和補貼獲客；但是，如果要保持長期的顧客忠誠度，品控和供應鏈還是核心。