2012/5/1 16:29

暖冬導(dǎo)致保存困難預(yù)計(jì)市場(chǎng)有一半缺口

隨著正月十五的臨近，元宵市場(chǎng)也一天天“沸騰”起來(lái)。但北京稻香村食品集團(tuán)副總經(jīng)理池向東估計(jì)，受生產(chǎn)條件等因素的限制，今年元宵市場(chǎng)產(chǎn)量有一半缺口。

“請(qǐng)您排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，本店員工走后門(mén)者處300元罰款。”錦芳小吃店門(mén)口貼的這則告示足以看出元宵銷(xiāo)售的火爆程度?！板\芳小吃店已經(jīng)閉店，不再賣(mài)小吃了，而是24小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)元宵。”便宜坊集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)部的負(fù)責(zé)人羅偉告訴記者，目前錦芳銷(xiāo)售點(diǎn)每天都能銷(xiāo)售3000至4000斤元宵，預(yù)計(jì)今年元宵銷(xiāo)量在百?lài)嵶笥?，但是缺口還有5萬(wàn)至8萬(wàn)斤。

“雖然元宵的市場(chǎng)需求量很大，北京市場(chǎng)的缺口估計(jì)有一半，但我們不得不減產(chǎn)。”稻香村集團(tuán)副總經(jīng)理池向東向記者表示，目前元宵和湯圓的產(chǎn)量基本持平，今年元宵的產(chǎn)量將比去年減少50噸以上。池經(jīng)理告訴記者，元宵的保存期一般只有1至2天，今年元宵節(jié)時(shí)間偏晚，而且又遇暖冬，更不利于保存。另外元宵必須純手工制作，難以批量生產(chǎn)。再加上元宵節(jié)令性非常強(qiáng)，綜合考慮，他們正在減少元宵產(chǎn)量所占的比重。

受產(chǎn)能的限制，稻香村在渠道上也加以控制：“散裝元宵只在53家有獨(dú)立門(mén)面的連鎖店銷(xiāo)售，不再供應(yīng)給商超專(zhuān)柜。只有湯圓還在10家稻香村專(zhuān)柜銷(xiāo)售?！?/P>

元宵的品種和口味也在不斷翻新。錦芳推出了黍米、紫米的彩色元宵，包含桂圓、枸杞等餡料，稻香村首次推出無(wú)糖紫糯速凍元宵。南來(lái)順的無(wú)糖元宵和元宵禮盒也已上市。市場(chǎng)一直供不應(yīng)求，再加上原材料成本上升的影響，元宵價(jià)格今年普遍上漲了15%以上，例如稻香村、錦芳、宮頤府的元宵都從每斤10元、12元上漲到了每斤14元。

新聞鏈接

速凍湯圓質(zhì)量全合格

元宵節(jié)前夕，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了速凍湯圓的國(guó)家專(zhuān)項(xiàng)抽查結(jié)果，湯圓質(zhì)量全部合格。此次共抽查了32家企業(yè)生產(chǎn)的61種速凍湯圓和餃子，抽樣合格率為96.7%。北京兩個(gè)品牌湯圓登上質(zhì)量較好名單，分別為稻香村的速凍玫瑰豆沙湯圓、大三元的蓮蓉湯圓和養(yǎng)生南瓜湯圓。（作者杜娟王海亮）