2012/5/1 16:30

“9月25日才是中秋節(jié)，現(xiàn)在就開工生產(chǎn)月餅有點(diǎn)早啊?！弊蛱煸嘛炐袠I(yè)里不少人還在感嘆時(shí)，稻香村今年的第一塊月餅已經(jīng)下線，月餅大戰(zhàn)已經(jīng)開鑼。

昨天下午，大三元、宮頤府、好利來(lái)等月餅企業(yè)表示，8月中下旬和9月初才進(jìn)入銷售旺季，因此不急于過(guò)早投入生產(chǎn)，但是各家的采購(gòu)原料和訂購(gòu)餡料的合同早就簽訂完畢，就等著開工下料。很多品牌的網(wǎng)站已開始接受預(yù)訂。

生產(chǎn)成本每一項(xiàng)都漲價(jià) 稻香村、仿膳等大戶要漲價(jià)

根據(jù)商務(wù)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年5月份涉及肉、蛋、食用油等食品價(jià)格相對(duì)4月大幅上揚(yáng)，增幅最高的達(dá)到10%以上。尤其是食用油，相比去年的價(jià)格已經(jīng)上漲了20%至30%，同時(shí)，果仁、面粉和包裝成本等也出現(xiàn)不同幅度上漲，平均漲幅5%。

稻香村生產(chǎn)廠家的負(fù)責(zé)人池向東告訴記者：“今年7月份稻香村的銷售額同比增加了2000萬(wàn)元，但是利潤(rùn)卻與去年同期持平，可見成本上漲消化了利潤(rùn)的增加?！痹嘛灠b材料的價(jià)格也一路飆升，加上人工成本上漲，月餅的生產(chǎn)成本沒有一項(xiàng)是降低的，薄本經(jīng)營(yíng)的散裝月餅只能選擇漲價(jià)。今年散裝月餅平均漲價(jià)9%，盒裝月餅有些利潤(rùn)可以消化成本上漲，與去年相比不調(diào)價(jià)。

仿膳、全聚德月餅、好利來(lái)月餅等行業(yè)巨頭也表示，將小幅提價(jià)，幅度在5%至10%左右。

大三元月餅有升有降

大三元酒家的有關(guān)負(fù)責(zé)人宋國(guó)鈞告訴記者，以大三元的月餅生產(chǎn)為例，由于大三元采用的是炭化糖，而炭化糖的價(jià)格已由原來(lái)的每噸4100元左右漲到了每噸4800元左右，今年月餅的成本會(huì)上漲5%至10%。但是其旗下的四款主打產(chǎn)品并非全部漲價(jià)，而是有漲有落，其中298元、178元的高檔禮盒月餅將降價(jià)10元，而售價(jià)78元的雙黃蓮蓉禮盒和138元的七星伴月禮盒則漲價(jià)10元。

宮頤府價(jià)格不升反降自動(dòng)化設(shè)備大幅降低人工成本

今年宮頤府月餅禮盒的價(jià)格將降低30%。宮頤府月餅生產(chǎn)基地的負(fù)責(zé)人蘆德明告訴記者，因?yàn)榻衲陮m頤府采用全新的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，大幅降低了人工成本，平均每盒月餅價(jià)格將降低30%。像去年賣200元/盒的廣式月餅，今年售價(jià)只有140元左右。去年零售價(jià)80元的禮盒價(jià)格將降到48至50元。

與此同時(shí)，記者了解到，今年增加了許多月餅新品。大三元將柳橙等果粒包進(jìn)月餅，全聚德則以純天然木耳配烤鴨制成木耳烤鴨月餅。

行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為：“結(jié)構(gòu)性調(diào)整”將平抑價(jià)格

北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)高波預(yù)測(cè)，今年北京市場(chǎng)的月餅不會(huì)大幅漲價(jià)，而是會(huì)與去年的價(jià)格持平。原因有兩個(gè)：一是，去年國(guó)家四部委出臺(tái)了月餅標(biāo)準(zhǔn)，今年月餅包裝成本將不得超過(guò)出廠價(jià)格的25%；二是消費(fèi)者越來(lái)越理性，高檔產(chǎn)品的市場(chǎng)占有份額在下降，例如今年好利來(lái)單價(jià)約100元左右的實(shí)惠型產(chǎn)品占其月餅總量的50%以上。這種月餅行業(yè)對(duì)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，會(huì)拉平個(gè)別品牌月餅的漲價(jià)影響。

專家提醒：小心蓮蓉月餅，留心"QS"標(biāo)志

專家提醒市民，在選購(gòu)月餅時(shí)要注意產(chǎn)品的餡料成分，特別是蓮蓉月餅。由于蓮子價(jià)格高，有個(gè)別企業(yè)為牟取暴利，會(huì)以面粉等其他原料混在蓮子中生產(chǎn)蓮蓉月餅。而根據(jù)規(guī)定，蓮蓉月餅蓮子的含量應(yīng)不得低于60%。

此外，今年是對(duì)糕點(diǎn)類食品實(shí)施QS認(rèn)證的第一年，今年9月1日之后生產(chǎn)的月餅包裝上應(yīng)當(dāng)按規(guī)定標(biāo)志有“QS”。