2015/11/24 15:03

導(dǎo)語：今天，要和大家八一八烤箱。對于烘焙相對還不普及的中國家庭來說，烤箱的使用率并不算高，和早就從電子進(jìn)而發(fā)展到更加智能操作的其它家電相比，它還算是個(gè)新東東，機(jī)械式操作的烤箱還是大多數(shù)人的首選。雖然機(jī)械式烤箱的種種缺陷每每被使用者吐槽，不過，相對于種類不多，價(jià)格又比較昂貴的數(shù)碼烤箱來說，更多樣的選擇和更親民的價(jià)格讓機(jī)械式烤箱依然是大多數(shù)的人選擇，使它成為烤箱市場的主流。

在大部分人眼里，家用機(jī)械烤箱溫場不均衡、溫度不穩(wěn)定、保溫性能不高，基本就是非專業(yè)的代名詞哇。也有人說，家用的嘛，畢竟不是專業(yè)的，要求不能辣么高啦?？墒牵呤衷诿耖g哈，不少的烘焙達(dá)人、發(fā)燒友在努力提高自身技藝的同時(shí)，還是希望有一款烘焙利器當(dāng)助手滴。于是，小編很努力的扒了扒一些國際品牌的家用烤箱，雖然也是家用，那專業(yè)性可也是棒棒噠。不過嘛，價(jià)格也是棒棒噠，足以讓多數(shù)對烘焙只是業(yè)余興趣，只是用它來調(diào)劑生活的伙伴望而卻步了。

事實(shí)上，評價(jià)烤箱的專業(yè)性與否，不在于是機(jī)械還是電子，最主要是幾項(xiàng)重要的指標(biāo)。買烤箱時(shí)，只要這幾項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)秀或者相對良好，那么，基本你就可以用它做出美美的食物了。當(dāng)然，前提是你要有技術(shù)。就像你給攝影菜鳥一臺萊卡，他也拍不出大片來一樣。

閑話少說，我們還是快來進(jìn)入正題，兩大要素就能看出你的烤箱夠不夠?qū)I(yè)。

 

一、 溫度的穩(wěn)定

注意，小編這里提到是溫度的穩(wěn)定性，而不是準(zhǔn)確性。用過機(jī)械式烤箱的盆友們都有體會(huì)，讓人最抓狂的不是溫度不準(zhǔn)，因?yàn)闄C(jī)械烤箱多少都有個(gè)十幾度甚至幾十度的溫度誤差，用幾次基本就可以掌握，在使用時(shí)可以根據(jù)需要自己進(jìn)行調(diào)節(jié)。真正頭疼的是溫度的不穩(wěn)定，冬天溫度偏高，夏天溫度偏低，上午和下午的溫度不一樣，開不開空調(diào)也受影響。同樣的溫度烤蛋糕，有時(shí)烤焦了，有時(shí)又烤不熟。

烤箱設(shè)計(jì)中，對溫度穩(wěn)定性有決定性影響的東西有兩個(gè)，一個(gè)是感溫元件，一個(gè)就是烤箱的保溫性能。

雖然，現(xiàn)在機(jī)械烤箱還沒有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但已經(jīng)有烤箱開始嘗試將原來只與溫度旋鈕連接的感溫原件進(jìn)一步與箱體進(jìn)行連接，這樣做的好外是可以快速、直接、準(zhǔn)確的感知箱體的實(shí)際溫度，避免溫控器由于接受錯(cuò)誤的溫度信息而進(jìn)行錯(cuò)誤的溫度調(diào)節(jié)。

而優(yōu)異的保溫性可以在鎖住箱體溫度的同時(shí)，也最大程度的阻擋外界溫度對烤箱內(nèi)溫度的影響，保證箱體溫度的穩(wěn)定性。

二、溫場的均衡

好不容易擠出盤像模像樣的曲奇，難得餅干這次切的這么均勻，烤出來卻深深淺淺像個(gè)花貓臉，

一塊餅干，有的烤干了，有的還沒熟。這樣的慘痛經(jīng)歷你有木有過?很多伙伴都會(huì)發(fā)現(xiàn)，同一盤食物常會(huì)出現(xiàn)深深淺淺色澤不均的現(xiàn)象，特別是中間和靠近門的地方，反差會(huì)很大。不要怪自己技藝不精，也許都是因?yàn)槟愕目鞠錅貓霾粔蚓狻?/P>

對烤箱溫場的均衡性有重要影響的因素同樣有兩個(gè)：

一個(gè)是發(fā)熱管，優(yōu)質(zhì)的M型發(fā)熱管可以保證在加熱過程中，升溫穩(wěn)定，同時(shí)更大的受熱面積有助于熱能量更快速的流通，以保證箱體溫場盡快達(dá)到一個(gè)均衡的狀態(tài)。

另一重要的因素，就是烤箱的保溫性能，哈，又一次提到烤箱的保溫性能，足以見得烤箱的保溫是多么的重要，事實(shí)上，現(xiàn)在越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，就是為了加強(qiáng)烤箱的保溫性能，減少箱體內(nèi)的食物都快烤糊了，而靠烤箱門的一端還不熟的情況。

保溫性能既然這么重要，所以不少有眼光的烤箱品牌開始在提升烤箱的保溫性能上下功夫，除了日漸普及的雙層玻璃門，雙層箱體的設(shè)計(jì)也出現(xiàn)在一些烤箱品牌中，近來小編還發(fā)現(xiàn)了在頂部加入隔熱棉的烤箱，保溫性能更上一層樓。

三、美食出爐測試

說了這么多，好多伙伴就在想，很多專業(yè)的東東我也不懂啊。下面，小編就教你兩招，一款美食可以簡單快速測出你的烤箱夠不夠?qū)I(yè)。

那就是烘焙梳新手必做的---戚風(fēng)蛋糕。

3503戚風(fēng)蛋糕對比測試：通過對比圖我們可以看到，同樣的食材，其中一款蛋糕出爐后，更蓬松，不會(huì)出現(xiàn)沉底，烤色也更加均勻漂亮。

一定有小伙伴對出爐這款優(yōu)質(zhì)蛋糕的烤箱好奇吧。這款就是小編新進(jìn)淘來的COUSS新品CO-3503，做為原3502的革新?lián)Q代產(chǎn)品，首次提出了“窯”烤箱的概念，將能烤制美味食物的傳統(tǒng)窯烤方式的優(yōu)勢引入西式烘焙工具，理念的革新帶來技術(shù)的突破：

1、首次在機(jī)械式烤箱上采用了貼壁式的感溫裝置。

2、加熱系統(tǒng)上用M型管搭載了2000W的功率。這個(gè)功率在35L容量級別的烤箱上是非常少見的。

3、全方位的保溫系統(tǒng)升級，不但延續(xù)了M系列原來的優(yōu)質(zhì)雙層箱體，又進(jìn)一步加入了密封式的雙層玻璃門，頂部隔熱棉，將烤箱保溫做到極致。

可以說，做為一款家用的機(jī)械式烤箱，通過對“窯烤”環(huán)境的模擬，CO-3503不但已經(jīng)完全具備了專業(yè)性烤箱的素質(zhì)，而且烤出的食物更具本味。