2020/4/10 14:15

湖州粽子的代名詞——諸老大，想必大家都不陌生。這款傳承自嘉湖細(xì)點(diǎn)的江南風(fēng)味，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，在全國(guó)都享有盛名。

諸老大首創(chuàng)秀麗枕式粽子，四角分明，餡心上下分布均勻，完美做到了甜粽口口有餡，肉粽醬香入味，鮮香糯美，糯而不爛，余香滿口的特點(diǎn)。

新疆棗泥粽是諸老大的熱門(mén)甜粽產(chǎn)品，甜而不膩、入口即化。

原料精選上等紅棗，紅棗果肉皮薄肉厚、甘甜純正、色澤鮮亮、口感松軟，具有補(bǔ)氣安神、滋陰養(yǎng)血的功效。將煮好的紅棗去核紅帶皮打碎，再放入鍋中小火翻炒，直至棗泥成糊狀，待多余水分炒干即為棗泥。

粽葉新香，棗泥清甜，散發(fā)著撲鼻誘人的紅棗甜香，一口咬下去軟糯香甜，細(xì)膩的棗泥在口中慢慢融化；糯米軟而不爛，選用最飽滿的東北糯米，包裹著甜蜜的棗泥餡料，每一口都是最飽滿的香甜和幸福。

諸老大的粽子從選材到制作工藝都達(dá)到完美水平。

精選原料，保證品質(zhì)

諸老大的粽米采用上好的東北有機(jī)糯米，細(xì)致蒸煮，香氣宜人、顆粒飽滿，品嘗時(shí)有嚼勁；諸老大代表甜粽經(jīng)典洗沙粽，精選赤豆——“大紅袍”，通過(guò)祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制，成就諸老大豬油洗沙粽的盛名；根據(jù)不同產(chǎn)品類別選用青蓮膳博士特等黑豬肉、草香豬肉，包裹出一只只放心、美味的諸老大肉粽；粽葉則是選用黃山一帶的高山產(chǎn)的徽州伏箬，質(zhì)地柔韌，葉片修長(zhǎng)寬大，精選每一片粽葉，單片粽葉長(zhǎng)度30CM以上、寬度8CM以上、厚度1mm以上，這樣的粽葉大小適中，經(jīng)其蒸煮的粽子，粽香四溢。

精細(xì)工藝，凸顯口感

諸老大堅(jiān)持古法秘方工藝洗腌糯米，在包制前對(duì)糯米進(jìn)行合理清洗和濕潤(rùn)，保證粽子口感；選用百年秘制配方，獨(dú)特的手工洗沙紅豆沙和秘制五花肉配方在粽子行業(yè)里獨(dú)一無(wú)二；諸老大粽子是瘦長(zhǎng)條四角粽，對(duì)包制手法有特殊要求，包出來(lái)的粽子蒸煮受熱均勻、口感細(xì)膩、咬勁一致，也更不容易導(dǎo)致夾生；諸老大粽子在包制后，要通過(guò)文火慢慢蒸煮4個(gè)小時(shí)，將糯米的糯性、筋道發(fā)揮到最佳，吃起來(lái)香糯宜人，同時(shí)咬勁十足。

正因?yàn)橹T老大獨(dú)特配方的和工藝，才能榮擔(dān)“粽子狀元”的稱號(hào)；也正是對(duì)選材標(biāo)準(zhǔn)與制餡工藝的精益求精，諸老大才會(huì)深受老百姓的喜愛(ài)，百年以來(lái)經(jīng)久不衰。諸老大發(fā)源于浙江湖州， 至今都深深留存在老一輩湖州人的心里。