2018/3/5 18:01

記者從天津市商務委獲悉，本市餐飲行業(yè)團體標準——《天津市地方傳統名吃制作加工技術規(guī)范》（楊村糕干）正式發(fā)布。作為本市餐飲行業(yè)首個團體標準，該標準明確規(guī)定了楊村糕干的術語與定義、要求、制作場所及設施設備要求，以及加工工藝要求、加工過程衛(wèi)生及人員要求、標志、包裝、運輸及貯存等具體內容。

為推動天津市餐飲行業(yè)食品安全、保持天津地方特色食品發(fā)展，增加標準有效供給，市商務委、市市場監(jiān)管委為餐飲行業(yè)搭建了制定推廣團體標準的平臺，并指導制定了相關管理辦法。團體標準是指依法成立的社會團體為滿足市場和創(chuàng)新需要，協調相關市場主體共同制定的標準。餐飲行業(yè)團體標準主要包括兩種類型：快速響應創(chuàng)新和市場對標準的需求，在沒有國家標準和行業(yè)標準的情況下，制定規(guī)范性技術文件；引領產業(yè)和企業(yè)發(fā)展，提升產品和服務的市場競爭力，制定嚴于國家標準和行業(yè)標準的規(guī)范性技術文件。

市餐飲行業(yè)協會有關負責人介紹說，楊村糕干團體標準的制定填補了本市餐飲行業(yè)標準體系的空白，為促進本市餐飲業(yè)轉型升級和可持續(xù)健康發(fā)展，給廣大消費者提供高標準高品質的地方民俗小吃，提高天津餐飲的知名度和影響力有著重要意義。首個團體標準的發(fā)布實施，將引領天津餐飲企業(yè)追求卓越績效，優(yōu)化操作工藝，提高產品質量，提升企業(yè)自身產品和服務的市場競爭力，凸顯天津餐飲高品質的特色優(yōu)勢，凸顯龍頭品牌的引領作用，帶動天津餐飲行業(yè)品牌戰(zhàn)略的整體提升。

這位負責人還透露，市餐飲行業(yè)協會還將會同有關質量管理部門繼續(xù)制定和發(fā)布有關煎餅馃子、鍋巴菜、麻花等津門傳統特色食品的團體標準，推動本市餐飲行業(yè)實現健康持續(xù)發(fā)展。

來源：每日新報