2019/1/16 17:35

在很多人印象中，中式餐飲一直有著油煙大、不夠環(huán)保等問題。為此1月15日，江蘇發(fā)布國內(nèi)首個綠色餐飲團體標準，從飯店的選址到環(huán)境保護要求，再到生產(chǎn)，都有一套明確細則標準，以確保餐飲綠色環(huán)保。

1月15日下午，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會在南京召開新聞發(fā)布會，發(fā)布了我國第一個綠色餐飲團體標準——《綠色餐飲評價通則》，該通則將于2019年2月1號正式實施。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長于學榮表示綠色餐飲包括兩個方面，一個是餐飲服務(wù)提供者向消費者提供安全健康的餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；第二個是倡導消費者綠色的生活方式。

綠色餐飲團體標準，是針對餐飲服務(wù)提供者的一個標準，也是指整個行業(yè)都認可的標準?！熬G色餐飲”要達到環(huán)境影響最小化的目標，近三年來無安全事故和環(huán)境污染超標事故。江蘇綠色餐飲團體標準的出臺，能夠讓江蘇的餐飲行業(yè)有章可循。

于學榮表示選址、環(huán)境的保護、設(shè)施設(shè)備的應(yīng)用、食材的采購以及食品安全的相關(guān)要求，在原有的標準之上進行了一種提升。

標準中餐飲評價細則以分值方式細化，總分為200分，得分180分以上為合格。

記者注意到，標準中包括環(huán)境與布局要求、環(huán)境保護要求在內(nèi)有10大項67小項細則，比如，在餐廳選址時，要遠離高輻射、高污染地區(qū)，采用自然采光，不應(yīng)有高耗能結(jié)構(gòu)設(shè)計；在硬件設(shè)施方面，餐廳要有良好的通風系統(tǒng)和空氣凈化設(shè)施；此外，細則還特別設(shè)置了一個15分的網(wǎng)絡(luò)訂餐要求專項分，要求訂餐過程中主動向消費者提示“盡量少選用一次性餐具”，并制定配套的獎勵措施。今年，省餐協(xié)等相關(guān)評價機構(gòu)將評選出首批綠色餐飲企業(yè)，并向大眾公示。

其實，綠色餐飲也跟消費者息息相關(guān)，比如，在飯店就餐時，盡量節(jié)約糧食，不鋪張浪費；點外賣時，盡量少用一次性餐具。這些，你我都可以做到！