2024/4/9 16:16

幅員遼闊的中華大地,憑借著迥異的風(fēng)土人情與文化傳承,構(gòu)建了餐飲世界舉世聞名的八大傳統(tǒng)菜系。秉承著“食不厭精、膾不厭細(xì)”的精神追求,中國傳統(tǒng)菜系歷經(jīng)千百年的發(fā)展,流傳至此。隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏與理念的不斷迭變,餐飲業(yè)的新紀(jì)元正漸次展開,消費(fèi)者的味蕾變得日益挑剔,人們對(duì)于食物的需求早已不止于果腹,而是追求品質(zhì)體驗(yàn)、營養(yǎng)健康及感官享受的完美融合。

在當(dāng)下快速演變的飲食文化中,中國飲食文化的發(fā)展正站在一個(gè)全新的十字路口。無論是對(duì)于傳統(tǒng)菜系的深度挖掘還是現(xiàn)代飲食趨勢(shì)的融合,都需要新視角與新思路來引領(lǐng)。近日,在成都舉辦的“2024年中糧餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)共創(chuàng)大會(huì)”上,各大菜系名廚匯聚,30余家當(dāng)?shù)刂惋嬂习迓勶L(fēng)而至,中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長金勇和中國調(diào)味品協(xié)會(huì)副秘書長郭暢也分別就餐飲及調(diào)味品行業(yè)當(dāng)下現(xiàn)狀與未來趨勢(shì)作出了深刻分析。與此同時(shí),中糧餐飲名廚匠心俱樂部正式揭牌成立,烹飪界泰斗級(jí)大師在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了菜系創(chuàng)新成果-“大師創(chuàng)新菜譜”,烹飪所使用的食用油及調(diào)味品,均來自于中糧餐飲產(chǎn)品線。此次大會(huì),不僅是一次業(yè)界大咖的高峰聚會(huì),更標(biāo)志著中糧餐飲匯集頂級(jí)廚師力量,共筑并推動(dòng)餐飲新生態(tài)發(fā)展的創(chuàng)新步伐與堅(jiān)定決心。

新時(shí)代下,共創(chuàng)共繪菜系融合才是解題關(guān)鍵

現(xiàn)如今,在經(jīng)典菜系之下,消費(fèi)者的地方性偏好相對(duì)集中,“如何發(fā)揚(yáng)和創(chuàng)新更符合現(xiàn)代食客口味的中式菜系”這一重大課題,如今已經(jīng)成為中國餐飲界的目標(biāo)與尚待深挖的焦點(diǎn)。此外,越來越多的國內(nèi)餐飲連鎖品牌在異國他鄉(xiāng)“開分店”,中式餐飲掀起“出海熱”。因此,中式菜系的創(chuàng)新與融合已不再是可選項(xiàng),而是必經(jīng)之路。中糧餐飲正在積極嘗試將產(chǎn)品與不同菜系文化相結(jié)合,薈聚業(yè)內(nèi)頂尖廚師的智慧、經(jīng)驗(yàn),開展技術(shù)指導(dǎo)和疑難解答,為廚師們提供一個(gè)創(chuàng)新融合、啟發(fā)靈感的平臺(tái)。在中糧餐飲構(gòu)建的創(chuàng)新生態(tài)里,廚師們可以積極參與到菜品創(chuàng)新的研究之中,不斷發(fā)掘食材的原始風(fēng)味,以促進(jìn)健康、創(chuàng)新菜品的烹飪,從源頭推動(dòng)整個(gè)餐飲業(yè)的發(fā)展和革新。

創(chuàng)意美食,才能俘獲消費(fèi)者的味蕾

在市場(chǎng)競爭激烈、餐企降本增效,以及中央廚房、預(yù)制菜、數(shù)字化革新等行業(yè)大趨勢(shì)下,這種由頂尖大師領(lǐng)銜的創(chuàng)新嘗試,不僅為廚師們開辟了新的發(fā)展道路,更為廣大消費(fèi)者提供了更多高品質(zhì)、富有創(chuàng)意的美食選擇。菜系的創(chuàng)新往往融合著地域特色,不僅有助于推廣和傳承中國傳統(tǒng)飲食文化,同時(shí)也能讓消費(fèi)者感受到不同文化的美食魅力。此外,獨(dú)特的風(fēng)格和賣點(diǎn)更能激發(fā)消費(fèi)熱情,助力餐飲企業(yè)解鎖流量密碼,進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的繁榮與發(fā)展。

隨著中糧餐飲與名廚大師合作的深入,餐飲創(chuàng)新將為整個(gè)餐飲生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展帶來更深的思考,不管是從打通上下游各個(gè)環(huán)節(jié)的系統(tǒng)協(xié)同性上,還是在消費(fèi)端的創(chuàng)新需求與供給端追求效率之間做平衡上,具有更切實(shí)的時(shí)代意義。

未來,中糧餐飲名廚匠心俱樂部將通過持續(xù)創(chuàng)新引領(lǐng)整個(gè)生態(tài)鏈,與餐飲界各路翹楚緊密合作、深入交流,以“共創(chuàng)”與“交融”為指引,共鑄中式美食新陣地,為行業(yè)發(fā)展注入源源不斷的“新鮮血液”。同時(shí)借助高品質(zhì)餐廚產(chǎn)品之翼,融創(chuàng)廚藝精粹,續(xù)寫味蕾傳奇。

來源：中國網(wǎng)