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2012/2/8 19:09
吃在陜西西安篇（下）內(nèi)附鮑魚(yú)版西安美食地圖
（書(shū)接上文）……吃完老米家泡饃，鮑魚(yú)筒子決定從廣濟(jì)街西羊市路口向西溜達(dá)溜達(dá)（主旨在于消化消化食兒）。這邊喇不如東，北方向熱鬧，基本屬于生活居住區(qū)了，游人較少，信步閑逛，倒也自在……
香酥牛肉餅，相傳此餅是當(dāng)年唐代的宮廷御點(diǎn)，后來(lái)安史之亂后御廚流落民間已賣(mài)此餅謀生，隨之逐漸在長(zhǎng)安（西安）市井間流傳開(kāi)來(lái)，古時(shí)稱(chēng)之為胡麻餅（因里面的胡椒調(diào)料而得名），后來(lái)改叫香酥牛肉餅……
走不遠(yuǎn)兒路北有家兒馬家肉丸胡辣湯字樣的小店兒，老板在門(mén)口烙著香酥牛肉餅，一陣陣香氣隨風(fēng)飄來(lái)，看看這餅個(gè)頭兒真不算小，不知道味道如何？買(mǎi)個(gè)嘗嘗……
一個(gè)餅被切做四沿兒，嘗了嘗，外酥內(nèi)軟，椒麻肉香，咸淡適口，剛烙得的趁熱吃效果最佳?，F(xiàn)在外面賣(mài)的香酥牛肉餅多是肉餡兒不夠蔥來(lái)湊，吃起來(lái)有股子臭蔥味不老好聞的。這家卻有幾分不同，肉餡雖然不多，但除蔥之外同時(shí)里面還加入了洋白菜，吃起來(lái)少了一分油膩，多了一分清爽（畢竟在這物價(jià)飛漲的年代，三塊錢(qián)一個(gè)的大個(gè)兒香酥牛肉餅?zāi)€追求什么？有這份兒心就不錯(cuò)了）
坨坨饃，關(guān)于坨坨饃的說(shuō)法不一，我的理解應(yīng)該是陜西地區(qū)日常食用的一種面食，因?yàn)橛腥苏f(shuō)肉夾饃用的就叫坨坨饃，也有人說(shuō)羊肉泡里用的饃是坨坨饃，再加上日常人們購(gòu)買(mǎi)作為主食的也叫坨坨饃，但他們的做法和面粉水的比例，發(fā)面死面的比例及烙制方法又有所不同，所以，這個(gè)應(yīng)該算是當(dāng)?shù)厝绱舜笮〉拿骘烆?lèi)的一種統(tǒng)稱(chēng)吧……
從廣濟(jì)街西羊市路口向西不遠(yuǎn)向南拐有條胡同，叫做大學(xué)習(xí)巷，走到這里，似乎就已離開(kāi)了旅游的喧囂，本地住家兒也多了起來(lái)，里面路東有家賣(mài)坨坨饃的……
印象中是七毛錢(qián)一個(gè)，買(mǎi)了五個(gè)，嘗了嘗，比一般肉夾饃用的饃要軟些，適合日常居家買(mǎi)來(lái)就菜吃的主食，熱熱乎乎，白嘴吃起來(lái)感覺(jué)越嚼越香，不知不覺(jué)又吃了大半個(gè)……
